РИГЕС су јестиве печурке. Како препознати и припремити црвене печурке?

Погледајте још фотографија Ридз млецзај 5

Рига је јестива печурка која се сматра једном од најукуснијих печурки - посебно динстана у путеру. Наранџаста боја црвених печурки је препознатљива карактеристика због које их је лако пронаћи у шуми. На жалост, печурке црвеног бора могу се заменити са отровним гљивама које су му збуњујуће сличне - вунастим млеком и јохом. Проверите како маслачак изгледа, како га разликовати од отровних печурки и шта се од њега може припремити.

Љиљан црвена (лацтариус делициосус), иначе укусна или права, је јестива печурка, која је једна од најпожељнијих печурки. Међутим, пиринач није цењен због својих својстава и хранљиве вредности, јер се састоји углавном од воде и садржи мале количине драгоцених састојака (у великим количинама садржи само провитамин А, тј. Бета-каротен, због чега је наранџаст).

$config[ads_text1] not found

Ридз је неодвојиви елемент традиционалне пољске кухиње због свог укусног укуса и јединствене, готово воћне ароме.

Поред маслачка, шуме укључују и каснојесенски маслачак (Лацтариус салмоницолор), променљиво млеко (Лацтариус семисангуифлуус), црвенило млека (Лацтариус сангуифлуус) и смреково млеко (Лацтариус детерримус Грогер). Све ове печурке су такође јестиве.

Маслачак црвени бор - како то изгледа? Како препознати ридза?

Ридз расте у Пољској од августа до новембра у четинарским (нарочито смрековим) шумама и младим састојинама (нарочито смрчама) на песковитим земљиштима.

Рустични шешир, пречника 4-10 цм, у почетку је раван, конвексан, временом постаје конкаван, у облику левка. Обично је наранџасте, лососове или црвенкасте боје.

Карактеристична карактеристика су концентричне тамније пруге. Руб шешира је смотан, а код старијих додатно валовит.

Листне плочице су обично тамно наранџасте, густе и благо вире до ниске (3-5 цм) стабљике, која је светлија од капице, са карактеристичним плитким наранџастим јамама. Након што га разбијете, можете видети празну унутрашњост (код старијих особа).

$config[ads_text2] not found

Карактеристична карактеристика купине је та што оштећена лучи наранџасто млеко (отуда и назив маслачак), које подсећа на сок од шаргарепе и постаје зелено у контакту са ваздухом.

Такође прочитајте:

• ГЉИВА - да ли је отровна? Како препознати и припремити заливе?
• Печурке: хранљиве вредности и здравствена својства
• КАНИА (печурка) - како изгледа када се сакупља? Кани рецепти
• МАСЛАЦ је јестива гљива - како изгледа? Рецепти са млаћеницом
• Вргањ (вргањ) - врсте. Јестиви и отровни вргање
• Гуске су јестиве печурке. Како препознати и припремити гуске?

Важно

Не мешајте пиринач са отровним печуркама!

Маслачак се може заменити са отровним печуркама које су му збуњујуће сличне: вунасто млеко (Лацтариус торминосус) и олсзовка, тј. ваљани кровиак (Пакиллус инцлуутус). Ове печурке деле сличну шему боја, конкавни шешир са преклопљеним ивицама, који је постављен на ниском стаблу. Међутим, они се разликују у неким важним детаљима.

Како разликовати рђу од вунасте? Обод шешира прекривен је вунастим ресицама.

Поред тога, вунено месо је бело, а млеко бело и гори. Такође нема увале на кичми карактеристичне за рђу. С друге стране, кад је оштећен, јоха не емитује наранџасто млеко, које постаје зелено, већ црвено-смеђе.

$config[ads_text3] not found

Запамтити! У случају сумње, обратите се санитарној и епидемиолошкој станици најближој месту пребивалишта.

Стручњаци за гљиве запослени у Санитарној и епидемиолошкој станици дају бесплатне савете о врстама које припадају печуркама.

Како разликовати вунасту од биљке пиринча?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Ридз - шта се од њих може учинити?

Рига се обично маринира у сирћету, јер тада добија одличан, зачињен укус. Овако припремљени, савршени су за салате, прстну храну и сендвиче, савршени су и као предјело или предјело. Међутим, најукусније су пржене на маслацу.

Довољно је растопити путер у шерпи, а затим на њега поставити само шешире, са тањирима окренутим нагоре. После отприлике 2-3 минута, печурке окрените и кувајте још неколико минута.

Када печурке дају сок, путер добија лепу златно-наранџасту боју. Пржене печурке поспите прстохватом соли. Вреди знати да 100 сирових печурки шафранике има око 40 кцал. Ридзов се не препоручује да се суши или додаје у супе.

Ригу, као и друге печурке, треба јести (или користити за конзервирање) што је пре могуће након бербе, јер се протеин у њима брзо разграђује и може постати токсичан.

Пре него што поједете црвени ананас, можете да поједете неколико маслина или салату од цикорије - горчина коју садрже повећаће лучење желучаног сока и олакшаће варење.

Такође прочитајте: Да ли је могуће гајити печурке у башти?

Ово ће вам бити корисно

Рига - Рига рецепт у зачињеној маринади

Да бисте припремили мариниране печурке од шафрана, биће вам потребно: 1 кг малих шафраника, 20 грама лука, кашичица зрна бибера, чаша воћног сирћета и 2 кашичице соли.

$config[ads_text4] not found

Опране и оцеђене печурке ставите у шерпу и посолите их. Ољуштите лук, исперите, исеците на кришке, поделите на обруче и додајте у печурке шафрана.

Динстајте на лаганој ватри, повремено мешајући. Када половина течности испари, додајте бибер и сирће и кувајте 1-2 минута.

Напуните тегле врућом маринадом и затворите их поклопцима обложеним двоструким кругом пергамента. Затим стакленке ставите у лонац са загрејаном водом, пустите да прокључа и држите их тамо 15 минута. Затим га извадите из воде и пустите да се охлади.

ПОКУШАЈТЕ: Рецепт за печурке мариниране у меду

Ридз - рецепт за пиринач на маслацу

Да бисте сачували шафране печурке на маслацу, биће вам потребно: 1 кг младих, свежих шешира од шафрана, 30 грама путера и соли.

Рига хаљина и чиста. Затим ставите пола маслаца у шерпу и загрејте док се не растопи. Опрати опране шешире, ставити их у шерпу за растопљени путер, динстати (али не да порумене) и посолити. Вруће печурке ставите у вруће, куване тегле и прелијте растопљеним маслацем. Затворите тегле и ставите их у шерпу са топлом водом.

Прокувајте и држите тегле на овој температури сат времена. Затим уклоните тегле у воду и оставите их да се хладе на собној температури 24 сата.

Затим их вратите у посуду са топлом водом и држите да вреле сат времена. На крају извадите тегле из воде и ставите их на хладно и тамно место. Рига се мора пржити на маслацу у којем је сачувана.

Микоłај Реи о томе како направити ригу

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Такође прочитајте:

• Печурке - јела са свежим печуркама
• Како јести печурке тако да их није тешко сварити?
• Како направити ГЉИВЕ? Јела од гљива и конзерве
• МАРИНИРАНЕ ГЉИВЕ - РЕЦЕПТИ за мариниране печурке
• Да ли је вредно јести ГЉИВЕ?
• Како брати печурке?

Препоручујемо е-водич

Аутор: архива сајта

У водичу ћете научити:

• Могу ли се печурке јести сирове?
• Како да замрзнем печурке?
• Како чувати печурке?
• Могу ли да откријем да ли је печурка отровна код кућних лекова?
• Да ли јестива јела од гљива могу бити опасна?
• Са чиме не комбиновати печурке?

Купи сада