РИГЕС су јестиве печурке. Како препознати и припремити црвене печурке?

Рига је јестива печурка која се сматра једном од најукуснијих печурки - посебно динстана у путеру. Наранџаста боја црвених печурки је препознатљива карактеристика због које их је лако пронаћи у шуми. На жалост, печурке црвеног бора могу се заменити са отровним гљивама које су му збуњујуће сличне - вунастим млеком и јохом. Проверите како маслачак изгледа, како га разликовати од отровних печурки и шта се од њега може припремити.

Љиљан црвена (лацтариус делициосус), иначе укусна или права, је јестива печурка, која је једна од најпожељнијих печурки. Међутим, пиринач није цењен због својих својстава и хранљиве вредности, јер се састоји углавном од воде и садржи мале количине драгоцених састојака (у великим количинама садржи само провитамин А, тј. Бета-каротен, због чега је наранџаст).

Ридз је неодвојиви елемент традиционалне пољске кухиње због свог укусног укуса и јединствене, готово воћне ароме.

Поред маслачка, шуме укључују и каснојесенски маслачак (Лацтариус салмоницолор), променљиво млеко (Лацтариус семисангуифлуус), црвенило млека (Лацтариус сангуифлуус) и смреково млеко (Лацтариус детерримус Грогер). Све ове печурке су такође јестиве.

Маслачак црвени бор - како то изгледа? Како препознати ридза?

Ридз расте у Пољској од августа до новембра у четинарским (нарочито смрековим) шумама и младим састојинама (нарочито смрчама) на песковитим земљиштима.

Рустични шешир, пречника 4-10 цм, у почетку је раван, конвексан, временом постаје конкаван, у облику левка. Обично је наранџасте, лососове или црвенкасте боје.

Карактеристична карактеристика су концентричне тамније пруге. Руб шешира је смотан, а код старијих додатно валовит.

Листне плочице су обично тамно наранџасте, густе и благо вире до ниске (3-5 цм) стабљике, која је светлија од капице, са карактеристичним плитким наранџастим јамама. Након што га разбијете, можете видети празну унутрашњост (код старијих особа).

Карактеристична карактеристика купине је та што оштећена лучи наранџасто млеко (отуда и назив маслачак), које подсећа на сок од шаргарепе и постаје зелено у контакту са ваздухом.

Такође прочитајте:

• ГЉИВА - да ли је отровна? Како препознати и припремити заливе?
• Печурке: хранљиве вредности и здравствена својства
• КАНИА (печурка) - како изгледа када се сакупља? Кани рецепти
• МАСЛАЦ је јестива гљива - како изгледа? Рецепти са млаћеницом
• Вргањ (вргањ) - врсте. Јестиви и отровни вргање
• Гуске су јестиве печурке. Како препознати и припремити гуске?

Не мешајте пиринач са отровним печуркама!

Маслачак се може заменити са отровним печуркама које су му збуњујуће сличне: вунасто млеко (Лацтариус торминосус) и олсзовка, тј. ваљани кровиак (Пакиллус инцлуутус). Ове печурке деле сличну шему боја, конкавни шешир са преклопљеним ивицама, који је постављен на ниском стаблу. Међутим, они се разликују у неким важним детаљима.

Како разликовати рђу од вунасте? Обод шешира прекривен је вунастим ресицама.

Поред тога, вунено месо је бело, а млеко бело и гори. Такође нема увале на кичми карактеристичне за рђу. С друге стране, кад је оштећен, јоха не емитује наранџасто млеко, које постаје зелено, већ црвено-смеђе.

Запамтити! У случају сумње, обратите се санитарној и епидемиолошкој станици најближој месту пребивалишта.

Стручњаци за гљиве запослени у Санитарној и епидемиолошкој станици дају бесплатне савете о врстама које припадају печуркама.

Како разликовати вунасту од биљке пиринча?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Ридз - шта се од њих може учинити?

Рига се обично маринира у сирћету, јер тада добија одличан, зачињен укус. Овако припремљени, савршени су за салате, прстну храну и сендвиче, савршени су и као предјело или предјело. Међутим, најукусније су пржене на маслацу.

Довољно је растопити путер у шерпи, а затим на њега поставити само шешире, са тањирима окренутим нагоре. После отприлике 2-3 минута, печурке окрените и кувајте још неколико минута.

Када печурке дају сок, путер добија лепу златно-наранџасту боју. Пржене печурке поспите прстохватом соли. Вреди знати да 100 сирових печурки шафранике има око 40 кцал. Ридзов се не препоручује да се суши или додаје у супе.

Ригу, као и друге печурке, треба јести (или користити за конзервирање) што је пре могуће након бербе, јер се протеин у њима брзо разграђује и може постати токсичан.

Пре него што поједете црвени ананас, можете да поједете неколико маслина или салату од цикорије - горчина коју садрже повећаће лучење желучаног сока и олакшаће варење.

Такође прочитајте: Да ли је могуће гајити печурке у башти?

Рига - Рига рецепт у зачињеној маринади

Да бисте припремили мариниране печурке од шафрана, биће вам потребно: 1 кг малих шафраника, 20 грама лука, кашичица зрна бибера, чаша воћног сирћета и 2 кашичице соли.

Опране и оцеђене печурке ставите у шерпу и посолите их. Ољуштите лук, исперите, исеците на кришке, поделите на обруче и додајте у печурке шафрана.

Динстајте на лаганој ватри, повремено мешајући. Када половина течности испари, додајте бибер и сирће и кувајте 1-2 минута.

Напуните тегле врућом маринадом и затворите их поклопцима обложеним двоструким кругом пергамента. Затим стакленке ставите у лонац са загрејаном водом, пустите да прокључа и држите их тамо 15 минута. Затим га извадите из воде и пустите да се охлади.

ПОКУШАЈТЕ: Рецепт за печурке мариниране у меду

Ридз - рецепт за пиринач на маслацу

Да бисте сачували шафране печурке на маслацу, биће вам потребно: 1 кг младих, свежих шешира од шафрана, 30 грама путера и соли.

Рига хаљина и чиста. Затим ставите пола маслаца у шерпу и загрејте док се не растопи. Опрати опране шешире, ставити их у шерпу за растопљени путер, динстати (али не да порумене) и посолити. Вруће печурке ставите у вруће, куване тегле и прелијте растопљеним маслацем. Затворите тегле и ставите их у шерпу са топлом водом.

Прокувајте и држите тегле на овој температури сат времена. Затим уклоните тегле у воду и оставите их да се хладе на собној температури 24 сата.

Затим их вратите у посуду са топлом водом и држите да вреле сат времена. На крају извадите тегле из воде и ставите их на хладно и тамно место. Рига се мора пржити на маслацу у којем је сачувана.

Микоłај Реи о томе како направити ригу

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Такође прочитајте:

• Печурке - јела са свежим печуркама
• Како јести печурке тако да их није тешко сварити?
• Како направити ГЉИВЕ? Јела од гљива и конзерве
• МАРИНИРАНЕ ГЉИВЕ - РЕЦЕПТИ за мариниране печурке
• Да ли је вредно јести ГЉИВЕ?
• Како брати печурке?

Аутор: архива сајта

У водичу ћете научити:

• Могу ли се печурке јести сирове?
• Како да замрзнем печурке?
• Како чувати печурке?
• Могу ли да откријем да ли је печурка отровна код кућних лекова?
• Да ли јестива јела од гљива могу бити опасна?
• Са чиме не комбиновати печурке?