Слов Фоод - покрет за одбрану традиционалне хране

Царло Петрини је 1986. године основао организацију Слов Фоод која је требало да окупи људе заинтересоване за заштиту регионалних кухиња из различитих делова света. Слов Фоод штити и промовише локалне, традиционалне начине производње хране, а такође спроводи едукативну кампању о штетности конзумирања производа брзе хране.

Обликовање укуса код потрошача део је увреде против потрошача због забринутости да производе високо прерађену индустријску храну, поткрепљену упорним, али ефикасним оглашавањем. Понуда је сваке године богатија и укључује супе, сосеве, умаке, јела која само треба прелити кипућом водом или ставити у микроталасну да бисте одмах добили готово јело. То се дешава у Њујорку, Паризу, Лондону, Варшави и Токију. Тренд посезања за рекламираном индустријском храном која се назива брзом храном, међутим, носи многе претње које постају све видљивије.
Најважније је здравље људи. Високо прерађени прехрамбени производи не садрже витамине, биоелементе и друге вредне састојке неопходне за животне процесе, али су извор опасних засићених масти и шећера. Брза храна конзумирана у покрету, у комбинацији са недостатком вежбања, доводи до гојазности и других болести. Дијабетес, атеросклероза, проблеми са зглобовима и крвотоком погађају све млађе и млађе пацијенте.

Пуж као амблем покрета Слов Фоод

Против темпа нашег живота и обједињавања укуса, у одбрану регионалних јела, сензуалних и здравствених ужитака, које пружа оброк поједен без журбе, направљен од природних производа, покрет „Слов фоод“ основан је године . Покрет је рођен 1986. године у Италији, земљи познатој по изврсној кухињи и традицији заједничког уживања у храни. Неколико година касније трансформисана је у међународну организацију са приближно 100 000 чланова на свим континентима. Полаки, опрезни пуж постао је амблем организације, а циљеви су дефинисани манифестом:
„Ми смо брзи робови и сви смо подлегли подмуклом вирусу брзог живота који уништава наше навике, нарушава приватност и приморава нас да једемо брзу храну. Наша одбрана би требало да почне за столом Слов Фоод. Откријмо поново окусе и чари регионалне кухиње и ослободимо се разорног утицаја брзе хране.

Неки пољски производи са препоруком Слов Фоод:

• Лисиецка кобасица - Станисłав Мадри
• Јабучно вино Славена - Анита Цхацхулска, имање Сłавно
• Стари пољски ликери од вишње, Јасминова - Карол Мајевски
• Живо пиво (непастеризовано) Амбер Бревери
• Кифлице од лутака, хлеб од интегралног брашна - пекара Вłадисłав Ковалик
• Џем од малине са румом, зачињене трешње - Анна Ланговска
• Патисон у конзерви, шљива у сирћету - компанија Крокус
• Стара пољска супа од киселе ражи, цвекла са хреном, боровнице са крушком - компанија Витапол
• Уље репице и ланеног семена - Олејарниа Гаłковски
• Овсени колачићи, кроасани са џемом од шљива - Халина и Здзисłав Бартелаковие, компанија Цонсонни.

Један од програма покрета Слов Фоод - Арка Смаку

Између осталих циљева, говори се о подршци висококвалитетној производњи која је еколошки прихватљива и подржава људско здравље. Један од програма под називом „Арк оф Тасте“ укључује реконструкцију традиционалних рецепата, поврћа, воћа, житарица и неких сорти домаћих животиња које су готово изумрле или којима прети изумирање, тзв. пресидиа. Бројеви говоре о размерама феномена: у 20. веку је 75 одсто прехрамбених производа у Европи нестало или изумрло, док се у Америци догодило 93 одсто. Назив пројекта Арк односи се на библијску Нојеву барку, која је спасила биљке, птице и животиње од уништења. На овој листи заштићених пољских специјалитета налази се сир осципек који производе пастири, медовине Мациеј Јарос и црвена крава која живи само у Малој Пољској, под надзором цистерцитског реда из Сзцзирзица. Иста листа укључује, између осталих Ванилија са Мадагаскара, индијски кромпир из Перуа, шљиве из шкриљевца из Босне и Херцеговине или сир од јака са Тибета. Сваке две године Торино је домаћин Салона укуса, сајма на којем произвођачи представљају оригинална јела, чији су рецепти често стари неколико векова. Таква изложба одржана је недавно, окупивши гурмане из целог света. На последњем Салоне де Густо, међутим, нису представљени само традиционални рецепти и стари начини производње, већ и нове идеје, на пример канадски јабуковача од смрзнутих јабука, уље ораха, пистације сирће, односно природни производи произведени у складу са филозофијом организације.

Будите у тренду

• Покушајте да припремите оброке од природних производа, смањите готова јела на минимум. Само свежи састојци пружају важне састојке који су потребни људском телу.
• Изаберите сезонско домаће поврће и воће. Јефтинији су и богатији витаминима и биоелементима. На пример, избегавајте куповину јагода у децембру. Да би их заштитили од оштећења у транспорту, произвођачи користе конзервансе.
• Светска здравствена организација износи становиште да су за човека најздравија она која расте на земљи у којој живи. Дакле, не морате куповати скупо егзотично воће или поврће.
• Уверите се да се ваша беба правилно храни. Уместо чоколаде или чипса, спакујте у школу сендвич, сезонско воће или колачиће богате влакнима.
• Ништа не окупља породицу као заједнички оброк. Ако можете, потрудите се да припремите топле, куване вечере како би сви могли да седну за сто после целог дана.
• Ако ваша породица ужива у трпезарији на телевизору, послужите семенке сунцокрета, бундеве, суве шљиве или јабуке уместо чипса.

Споро кретање хране у Пољској

У Пољској је покрет Слов Фоод основан 4. децембра 2002. године у Кракову. Исте године пољски осципек појавио се у Салону укуса у Торину, који је, како је јавила италијанска телевизија, шверцовао горштак из Закопана. На изложби се осим овчјих сирева појавила и медовина из Łазиске, која су постигла велики успех. У наредним салонима, између осталих, славили су се тријумфи Кобасица Лисиецка из Нова Виес Сзлацхецка код Кракова, коју је произвео Станисłав Мадри, а старе пољске ликере Карол Мајевски из Ломианки. Списак спорије хране коју препоручује пољска филијала постаје све дужи, иако добијање препорука уопште није лако. Захваљујући покрету, хиљаде укуса и рецепата, који се чувају генерацијама, сачувани су у свету, такође и код нас. Старе рецепте користи месар С.Мудар, чија кобасица настаје према познатом предратном месару. Породица Мациеј Јарос производи медовину две стотине година. Преци Владислава Ковалика праве хлеб већ 150 година, а хлеб остаје свеж без конзерванса 3 недеље.
Производи које препоручује Слов Фоод скупљи су од производа из супермаркета. Али много укусније