Бешамел сос (бешамел) - калорије и хранљиве вредности

Бешамел сос (бешамел) је универзални сос, веома познат и користи се за многа јела, нпр. За лазање или тепсије. Сос од бешамела користи се и као основа за друге сосове. Проверите хранљиве вредности бешамел соса, колико калорија има и која је његова употреба у кухињи.

Бешамел сос (бешамел) је у француску кухињу у 17. веку увео француски изасланик Луја КСИВ, Луј де Бешамеј. Међутим, оригинални сос Бешамел потиче из Тоскане, где је био познат као Салсса Цолла (лепљиви бели сос), а у Француску су га донели француски кувари, затим служио на краљевском двору и оплемењивао Луј де Бешамел.

Преглед садржаја:

1. Бешамел сос (бешамел) - састав
2. Бешамел сос (бешамел) - својства
3. Бешамел сос (бешамел) - хранљиве вредности
4. Бешамел сос (бешамел сос) - користите у кухињи
5. Бешамел сос (бешамел сос) - како направити?

Бешамел сос (бешамел) - састав

Бешамел се састоји од:

• брашно
• млеко
• путер
• со
• Бели бибер
• сок од лимуна
• мушкатни орашчић

Бешамел сос (бешамел) - својства

Бешамел сос је богат калоријама и мастима, углавном засићеним и мононезасићеним масним киселинама.

У бешамел сосу се налази значајна количина натријума. Нажалост, није богат другим минералима и витаминима. У поређењу са минералима, разликује се само калцијум који је користан за здравље.

Бешамел такође није извор дијеталних влакана, 100 г бешамела садржи само 0,1 г влакана.

Бешамел сос (бешамел) - хранљиве вредности (на 100 г)

Енергетска вредност - 104 кцал

Протеини - 3,8 г
Масти - 7,0 г

- засићене масне киселине - 2,2 г.
- мононезасићене масне киселине - 2,7 г
- полинезасићене масне киселине - 1,6 г

Холестерол - 8,0 г.
Угљени хидрати - 7,0 г
Влакна - 0,1 г.

Витамини и минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Натријум - 328,0 мг (22%)
Калијум - 163,0 мг (5%)
Калцијум - 126,0 (13%)
Магнезијум - 16,0 мг (4%)
Гвожђе - 0,2 мг (2%)
Витамин Б12 - 0,3 µг (13%)
Витамин Ц - 0,8 мг (0,9%)
Витамин А - 79,4 µг (9%)
Витамин Д - 0,012 µг (0,1%)

Извор: Нутриционистичка вредност: УСДА,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутриционим стандардима, 2017.

Бешамел сос (бешамел сос) - користите у кухињи

Бешамел сос користи се у многим јелима, а такође и као основа за друге сосове.

Бешамел је савршен као сос за

• лазање
• Шпагети
• тепсије
• динстано поврће
• Мусака
• бело месо
• риба
• канелони

Поред тога, може се користити као основа за суфле, супе, пикантне надјеве за колаче и подлогу за припрему умака од сира, карија, рена или сенфа.

Бешамел сос (бешамел сос) - како направити?

За припрему бешамела потребно вам је брашно, путер, млеко, бели бибер, сол и мушкатни орашчић. Растворите путер у лонцу, додајте брашно, победите целу ствар. Затим додајте млеко, додајте зачине, мешајте и кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док не постане густо. Сос треба да буде бели.

Такође можете припремити дијететску верзију бешамел соса - маслац замените уљем, користите млеко са ниским садржајем масти и смањите количину додане соли.

Како направити добар бешамел?