Синдром кинеског ресторана: шта је то? Симптоми и лечење

Синдром кинеског ресторана је врста алергије на храну, чији се симптоми јављају након једења тзв Кинеска храна. Тачни узроци синдрома кинеске кухиње нису у потпуности познати, али најчешће се сумња на мононатријум глутамат - појачивач укуса који се често користи у азијској кухињи. Како препознати симптоме синдрома кинеског ресторана? Какав је третман?

Преглед садржаја

1. Синдром кинеског ресторана - узроци
2. Синдром кинеског ресторана - симптоми
3. Синдром кинеског ресторана - лечење
4. Синдром кинеског ресторана - дијета

Синдром кинеског ресторана, или синдром кинеског ресторана, синдром кинеске кухиње или болест Квок, термин је за скуп симптома који неки људи доживљавају након једења кинеске хране.

Ненормална реакција може се појавити код оних људи који су посебно осетљиви на адитиве и зачине у азијској кухињи. Међутим, студије показују да само мали проценат људи лоше реагује на ове супстанце.

Синдром кинеског ресторана - узроци

Сумња се да је узрок синдрома кинеског ресторана преосетљивост на мононатријум глутамат (МСГ) или једноставно прекомерна конзумација ове супстанце.

Мононатријум-глутамат је појачивач укуса који се радо користи у кинеској кухињи (посебно за сојине умаке), који храни даје специфичан укус печурке и меса, који се назива „умами“.

Међутим, Европски савет за информације о храни каже да је додатак безбедан јер до сада спроведене научне студије нису потврдиле везу између мононатријум глутамата и симптома синдрома кинеског ресторана.

Вреди знати да Америчка управа за храну и лекове (ФДА) укључује мононатријум глутамат у категорију адитива за храну који се генерално сматрају безбедним (ГРАС, опште признато као безбедно). ФДА укључује сол и шећер у исту категорију.

Због тога се сумња да су други зачини и адитиви који се користе у азијској кухињи за побољшање укуса јела одговорни за симптоме невоље.

Најчешће се помињу орашасти плодови, алге, печурке и зачинско биље. Многи од њих могу изазвати алергијске реакције, а њихова комбинација и превише могу изазвати различита стања болести.

ПРОВЕРИТЕ: Да ли су адитиви за храну штетни по здравље?

Такође прочитајте: Алергија на храну или интолеранција на храну? Знајте разлике Алергија на храну: тестови који олакшавају откривање конзерванса, боја, побољшивача - ограничавају хемијске адитиве у храни

Синдром кинеског ресторана - симптоми

Симптоми синдрома кинеског ресторана обично се јављају у року од неколико сати од једења тзв Кинеска храна и траје од неколико сати до чак неколико дана:

• главобоље
• грчеви и слабост мишића и зглобова
• знојење
• испирање лица
• осећај утрнулости или печења око уста
• оток или осећај притиска на лицу
• болови у стомаку, мучнина и друге пробавне тегобе

Ређе се озбиљни и потенцијално опасни по живот симптоми налик на алергијску реакцију јављају након једења хране која садржи МСГ:

• болови у грудима
• лупање срца
• отицање грла
• отежано дисање, отежано дисање и кашаљ (назива се астма у кинеском ресторану)

Синдром кинеског ресторана - лечење

Симптоми синдрома кинеске кухиње обично нестају сами од себе.

Можете узети средство за ублажавање болова како бисте олакшали главобољу. Пијење неколико чаша воде може помоћи избацивању МСГ-а из тела и, као резултат, смањити трајање симптома.

Људи који имају горе поменуто потенцијално опасни по живот симптоми.

Синдром кинеског ресторана - дијета

Ако су симптоми алергије благи, није увек потребно избегавати кинеску храну и храну која садржи МСГ. Питајте свог доктора да ли је сигурно јести храну која садржи МСГ. Могуће је да можете искључити ризик од симптома алергије једући мале количине производа који садрже ову супстанцу.

Важно

Под којим именима моносодијум глутамат може да се крије?

Међутим, ако је неопходно из прехране уклонити производе који садрже мононатријум-глутамат, вреди знати да се они могу сакрити под именима, између осталих Е621, МСГ, Текстурирани биљни протеини, Екстракт квасца или Аутомализовани квасац, Натријум казеинат, Хидролизовани биљни протеини, Хидролизована кукуруз, Глутаминска киселина. Сходно томе, пажљиво читајте етикете приликом куповине у продавници.

Шта је мононатријум глутамат?

Моносодијум глутамат

Нашу веб страницу развијамо приказивањем огласа.

Блокирањем огласа не дозвољавате нам да креирамо вредан садржај.

Онемогућите АдБлоцк и освежите страницу.

О аутору

Моника Мајевска Новинарка специјализована за здравствена питања, посебно у областима медицине, здравствене заштите и здраве исхране. Аутор вести, водича, интервјуа са стручњацима и извештаја. Учесница највеће пољске националне медицинске конференције „Пољакиња у Европи“, коју је организовало Удружење „Новинари за здравље“, као и специјалних радионица и семинара за новинаре у организацији Удружења.

Прочитајте још чланака овог аутора