Пазите на нездраве једноставне шећере скривене у пићима!

Шећер нам је важан. Тело енергију потребну за живот производи само из масти, протеина и шећера - сложених и једноставних. Ови последњи, када се прекомерно конзумирају, представљају здравствени ризик. Ми, Пољаци, волимо да једемо слатко, а шећер има много имена и често је скривен. Зашто су нам фруктоза, глукозно-фруктозни сируп, кукурузно-глукозни сируп, малтоза или декстроза штетни?

Нутритивно, рафинисани шећер је без вредности. Нема витамина или минерала, само једноставни шећери, преко 99,5 процената. је сахароза која се састоји од глукозе и фруктозе. Генетски нисмо способни да конзумирамо велике количине белог шећера. Просечни Пољак троши око 35 кг шећера годишње (Швеђанин - само 17 кг). Удео шећера, или угљених хидрата, у исхрани не би требало да прелази 50-60 процената.

Колико шећера дневно? Не више од 10 кашичица

За здравље је важно да потрошени угљени хидрати спадају у групу сложених угљених хидрата. Ова врста шећера се полако апсорбује, захваљујући чему стабилизује ниво глукозе у крви и дуго даје енергију. Удео моносахарида (глукоза, фруктоза) или дисахарида (нпр. Сахароза, малтоза, лактоза) у менију треба да износи само 10%. То значи да дневно можемо да поједемо највише 50 г шећера, односно 10 равних кашичица. Неко може рећи да му прекорачење овог стандарда не прети, јер се уопште не заслађује. Али шећер, не само у облику сахарозе, налази се готово свуда. Ова количина се односи на све једноставне шећере које конзумирате, а не само на шећер који се користи за заслађивање пића и јела.

Зашто је вишак шећера нездрав?

Од многих последица прекомерне конзумације шећера, гојазност је најопаснија. Шећер је висококалоричан, али такође подстиче апетит. Узрокује брзо повећање нивоа глукозе у крви, што тера панкреас да брзо ослобађа инсулин. Сталне флуктуације нивоа инсулина смањују осетљивост на лептин - супстанцу која потискује апетит. Тако једемо све више и дебљамо се, јер се неискоришћена глукоза претвара у масноћу. Заузврат, прекомерна тежина и гојазност фаворизују развој дијабетеса типа 2 и болести кардиоваскуларног система.

Што више има телесне масти, панкреас мора да произведе више инсулина. Када се луче у великим количинама, узрокују контракцију крвних судова и оштећују њихов епител. Штавише, масноћа на стомаку делује попут ендокрине жлезде: производи супстанце које ометају цело тело.

Шећери могу да боле када је телесна тежина нормална. Повећавају ниво триглицерида, а индиректно и ЛДЛ холестерола, промовишући атеросклерозу. Поред тога, смањују имунитет, јер штете цревним бактеријама које „тренирају“ ћелије имуног система. Вишак шећера у исхрани повећава упалу, промовише масну јетру, камење у жучној кеси и микозе (шећер је легло гљивица).

Постоје и хипотезе да то повећава ризик од одређених карцинома (дојке, материце, дебелог црева, простате) и убрзава развој ћелија карцинома.

Шећер - колико је опасан за децу? Погледај!

Колико шећера садржи литар популарног пића?

• Вода - најздравије пиће, без шећера.
• Ароматизована вода - садржи додатак синтетичких укуса и шећера. У литру га има 40 г (8 кашичица).
• Изотонична пића - њихов задатак је да допуњавају електролите „знојене“ током вежбања. Литар садржи 37 г шећера (7 кашичица).
• Сок од поморанџе - садржи мало сока од поморанџе, али пуно шећера. У литру има 92–120 г (18,5–26 кашичица).
• Енергетска пића дају вам енергију јер садрже таурин и кофеин, као и шећер - до 108 г (21,5 кашичице) по литру.
• Наранџин нектар са пулпом - није заслађен, али садржи воћни шећер (фруктозу) - 102 г (приближно 20 кашичица) по литру.
• Кола напици - литар је 106-108 г шећера (21-21,5 кашичице).

Несвесна конзумација или скривени шећер

Највећа опасност по здравље није шећер из посуде за шећер, јер се његова количина може контролисати, већ шећер скривен у прехрамбеним производима. Познато је да је у слаткишима, али и тамо где га не очекујемо, нпр. У супи од грашка из кесице, природним јогуртима, скутом, неким врстама хлеба, сосевима, сенфом, житарицама, ароматизованим млеком (24 кашичице по литру). !). Готово све је заслађено, па несвесно једемо пуно шећера.

Дакле, људи којима је стало до линије читају етикете. Али и они упадају у замку. Велики део хране заслађен је фруктозом или јефтинији од шећера глукозно-фруктозним сирупом. На паковању је чак написано „без додатка шећера“, „садржи природни шећер из воћа“. Сматрамо их здравијима јер не садрже сахарозу. У међувремену, у вишку, имају исте здравствене последице као и она.

Наизглед невина фруктоза

Фруктоза је једноставан шећер који се налази у воћу и неком поврћу. Слађе је од сахарозе. Има низак гликемијски индекс (20), стога не изазива брзи вални вал. И није му потребан: из танког црева кроз порталну вену одлази у јетру, где се метаболише без инсулина. Због тога је једном дијабетичарима било дозвољено да је једу. Данас лекари препоручују ограничавање воћа у исхрани не само особама са дијабетесом, већ и онима који имају прекомерну тежину, гојазност и кардиоваскуларне болести. Фруктоза је калорична попут шећера (4 кцал / г), а неискоришћене калорије се брже претварају у масти од оних добијених из сахарозе. Сходно томе, доводи до резистенције на инсулин и његових последица. Такође повећава концентрацију триглицерида брже од белог шећера. Не морамо превише бринути о томе када је то природни састојак хране, нпр. Воће. Опасан је онај који се индустријски екстрахује и додаје без умерености многим прехрамбеним производима, нпр. Пићима. Ми немамо контролу над тим.

Слаткоћа која изазива зависност: шећер попут дроге

Све више научника тврди да шећер изазива зависност попут алкохола или никотина. Слатка храна и пиће дају осећај задовољства, побољшавају расположење (повећавају ниво серотонина, хормона среће). Кад престанемо да их узимамо, постајемо раздражљиви, тужни, уморни, јер се тело навикава на одређени ниво глукозе у крви. Нешто слатко одмах чини да се осећате боље, попут чаше вотке за алкохоличара. Како се ослободити такве зависности? Није лако, јер волимо слатки укус. Поред тога, било би глупо одрећи се воћа или млека (садржи малтозу, која је шећер). Али можемо се одрећи слаткиша и слатких пића. Ако је превише тешко одвикнути слаткише, покушајте да их једете само једном недељно, најбоље после ручка. Заједно са осталим хранљивим састојцима, једноставни шећери се спорије апсорбују, тако да нема појаве инсулина, а самим тим и осећаја глади и жеље за нечим слатким.

Не заваравајте се и пронађите скривени шећер

Шећер има много имена, па избегавајте храну са кукурузом и глукозним сирупом, фруктозом, малтозом или декстрозом. Ако произвођач наводи количину сложених и једноставних угљених хидрата, одаберите производе који садрже најмање једноставне. Обратимо пажњу на лагану храну. Често садрже мање масти, али више шећера. У међувремену, количина угљених хидрата и масти треба да буде слична. На крају, хајде да волимо стевију (види оквир), која ће вам омогућити некажњено уживање у њеном слатком укусу. Може засладити пиће, додати га у колаче.

Шта уместо шећера, односно замене сахарозе

• МЕД - богат је калоријама, садржи једноставне шећере (глукозу и фруктозу), али и супстанце које, између осталих, снижавају крвни притисак, јачају имунитет, имају бактерицидно, бактериостатско и детоксикационо дејство.
• Ксилитол (брезин шећер) - тело га полако апсорбује, стога има гликемијски индекс 10 пута нижи од рафинисаног шећера и мање калорија (2,4 кцал / г). Безбедан је за зубе и могу га конзумирати дијабетичари. Има лаксативни ефекат у вишку.
• СТЕВИА - најбоља замена за шећер. Екстракт добијен из лишћа ове јужноамеричке биљке је 300 пута слађи од шећера (само лишће - 40 пута). Има нула калорија, нулти гликемијски индекс (добар за дијабетичаре), не штети зубима, не стимулише апетит. Такође постоје извештаји да смањује холестерол и има антиоксидативна, антибактеријска и антиинфламаторна својства.
• ЕРИТРОЛ - природни заслађивач добијен од воћа и поврћа. Има мало калорија (0,2 кцал / г), има нулти гликемијски индекс. Слатка је попут ксилитола, али не иритира црева.
• СИНТЕТИЧКА ЗАСЛАЂИВАЧА - ацесуфлам, сахарин, аспартам, сукралоза. Немају калорија, не штете зубима, не узрокују скок инсулина, али подстичу апетит, посебно за производе од угљених хидрата. Напомена: након што пијете алкохол, засладите их тек након 6 сати како бисте избегли ризик од оштећења јетре. Ако се користе прекомерно, могу да подстакну главобољу и бол у стомаку.
• ФРУКТОЗА - воћни шећер. Двоструко је слаткији од сахарозе, има низак гликемијски индекс, не доприноси пропадању зуба, али је калоричан попут обичног шећера.
• КОКОС-ШЕЋЕР - Садржи витамине и минерале, има нижи гликемијски индекс од шећера од репе, али пружа готово исту количину калорија.
• ЈАВОРИ СИРУП - садржи минерале, витамине и нешто је мање калоричан од шећера.
• АГАВА СИРУП - садржи влакна и инулин, пребиотик који благотворно делује на црева и смањује ниво холестерола. Има нижи гликемијски индекс од сахарозе. Произведено у индустријским размерама, нажалост, састоји се углавном од фруктозе и воде и губи своја својства за промоцију здравља.