У пољској традицији Бадњак је најдирљивије вече у години. Када се на зимском небу појави прва звезда - симболични близанац Бетлехемске звезде, у свечаном расположењу седимо за лепо постављеним столом, где царују јела припремљена према рецептима из албума претходних генерација. Како је изгледао Бадњак у прошлости? Историја традиција Бадњака.
Древни народни ритуали нестају, али традиционална јела на Бадњак су шифровано писмо упућено прошлим генерацијама. Не разумемо увек њихово симболично значење, али понекад се питамо зашто шаран, а не пастрмка, шљиве, а не вишње и мак морају бити главни репертоар празничног менија. Одговоре на многа од ових питања пронаћи ћете у нашем тексту.
Дванаест јела за Бадњак? Не нужно!
У старој пољској традицији, број посних бадњака морао је бити непаран, за разлику од људи који су седели за столом, што је увек морало бити уједначено, јер би се у противном болест могла појавити у породици. Овде је била на снази и сталешка традиција. Земљорадник је јео седам, пољопривредни племић девет, а богати магнат тринаест. Непарна јела била су предиктор здравља, благостања и, пре свега, плодности на пољима и воћњацима. Па одакле овај магични дванаест? У домовима богатих људи на Бадњак, на радост савремених нутрициониста, дегустирано је дванаест рибљих јела, симболизујући сваког од апостола. Али наши преци нису морали да једу ајкулу или морску плочу из далеких мора, било је довољно да се припреми шаран у бадемовом сосу, пржена, маринирана харинга или у меденом сосу, зандер у печуркама, звонима или хрену ...
Важно
У прошлим вековима се веровало да се у ову посебну ноћ велике наде небо стапа са земљом, а духови вољених људи поново се појављују поред њихових вољених да неко време уживају у топлини породице. Због тога је у старим пољским властелинствима и фармама остављена додатна плоча за усамљеног луталицу, а у поноћ се разговарало са животињама, посебно са птицама и говедом, јер се веровало да се понекад код случајних путника и мање браће откривају душе њихових предака.
Такође погледајте: Руске традиције, или како припремити питу за Бадње вече
Такође прочитајте: Божић је време размишљања, а не испит за савршену домаћицу Бадњак - шта можете јести на Божић ако сте трудни или дојите? Припрема за Божић: како то учинити а да не полудите? Време...Шаран цар Бадњака
Зашто? Већ у древној Кини био је симбол среће, у Италији - афродизијак, а у бившим пољским земљама, пре свега као дуговечна риба, прорекао је шансу за срећну старост. Љуска ове рибе на Бадњак ношена у новчанику привлачила је просперитет свог власника до следећих празника, а неудата жена обешена у црвеној торби на вратима позвала је срећну љубав кући.
Бадњак: грашак са купусом, чаролија мака и слаткоћа меда
Свака регија бивше Пољске имала је своја традиционална јела на Бадњак, али њихови састојци били су слични. У Померанији и Познању јели су се резанци са маком, али у Крези - кутија и резанци такође са семеном хипнотичке биљке. Традиционалне супе биле су боршч са кнедлама и супа од печурака са харингом, а за десертни воћни компот, којим је увек доминирала сува шљива. Колачићи на Бадњак су углавном медењаци у којима је очарана сва слаткоћа меда. Када их печемо са својом децом, сигурно не знамо да је то у племићким властелинствима била првенствено међуоброк за ликере, јер иако је пост на Бадњак био на снази, то је била забрана, на пример у Мазовији и Подхалама - не нужно. Сваки од ових састојака требало је не само да има укусан укус, већ и да дочара здравље и просперитет укућана који једу јела са Бадњака.
Пољски Бадњак увек започиње ломљењем облатне
Поред симбола помирења, пристанка и опроштаја гријеха, ломљење облатне указивало је на обиље хљеба у породици. Пите, грашак, купус, бигос често су се појављивали поред рибљих чорби и јела на свечаним столовима. Не случајно. Грашак је требало да штити од шуга, а купус (што су доказала савремена истраживања немачких научника) симболизовао је добру плодност и жустрину у брачној ниши. Мак, који се тако често налази у традиционалним јелима, такође је требало да спречи чланове домаћинства и животиње да Божју службу доживљавају као непријатну дужност. Али мистериозна моћ мака такође је требало да донесе новац и просперитет.У то се снажно веровало, па је стога не само да се јело потенцијално злато мака у кутији или у жицама, већ и расуло по коморама. С друге стране, печурке у чорбама биле су сведочанство традиције, мудрости и доброг памћења.
Домаћини нису заборавили ни на здравље мање браће
Пре одласка на мису поноћи и после вечере на Бадњак, домаћин је сломио облатну и оставио хране онолико комада колико је имао домаћих животиња. Прво је захвалио коњима на њиховом напорном раду на пољу. Добијали су и широки пасуљ како би их учинили лепшим, краве су добивале колач да дају укусно млеко, а кокоши грашак да носе јаја колико и житарица које су појеле.
Стара пољска народна веровања нису узимала у обзир хирове нервозних изјелица за бадњаком
Свако је на трпези за Бадње вече морао да окуси бар малу количину хране, иначе би био гладан. Али, нисте смели да прождрете, морали сте да оставите пуно остатака за стоку. Једном речју: брзи, разноврсни и умерено потрошени Бадњак, чак и у очима најзахтевнијих нутрициониста, може се сматрати не само лепом пољском традицијом, већ и здравом гозбом.
ВажноУ стара времена људи су из стоматолошких разлога доживљавали много патње. Није ни чудо што су најважнијег дана у години то покушали да спрече на ритуални начин. Ујутро су зуби трљани белим луком како би се спречиле болести десни. Орашасти плодови у судовима требали су да осигурају здраве зубе. И јабуке које се једу у компотима заштићеним од упале грла. Неоспорна краљица десертних компота била је сушена шљива. Није познато да ли је настао због његовог љубичастог сјаја или здравствених благодати, али су га наши преци повезали пре свега са дугим и ведрим животом. С друге стране, мед у медењацима или кутији био је стара пољска лек за зимску депресију. Јело се и на Бадње вече, јер је у следећих дванаест месеци гонило сиромаштво из кућне оставе. Био је симбол наде и требало је да помогне гурманима да засладе недаће свакодневног живота.
месечни "Здровие"
