Витамини и минерали: шта јести зими да бисте надокнадили хранљиве састојке

Недостају нам витамини и минерали, посебно зими. У ово доба године не постоји такав избор поврћа и воћа као лети, а оно које је доступно за куповину мање је хранљиво. Шта јести зими да бисте надокнадили недостатак хранљивих састојака?

Шта јести зими да би тело могло да ради пуним капацитетом? Морате га опскрбити витаминима и минералима. Њихова ризница је поврће и воће. Витамин Ц (цитруси, броколи, першун) је најважнији, јер подстиче производњу интерферона, протеина који помаже у уклањању клица, штити од прехладе и грипа, подржава лечење инфекција, а такође је укључен у синтезу црвених крвних зрнаца и снажан је антиоксиданс .

Баш као и витамин Е (уља, интегрални хлеб) и бета-каротен - провитамин А (шаргарепа, кајсије, поморанџе, грејпфрут) неутралише слободне радикале. Витамин А (јетра, јаја, путер) одржава кожу и слузницу у добром стању и повећава број имуних ћелија. Витамини Б групе (банане, авокадо, месо, риба, млечни производи, цела зрна) подржавају нервни систем, делују антидепресивно и укључени су у производњу супстанци неопходних за јачање одбране.

Потребно вам је и гвожђе (јетра, месо, броколи, пасуљ, спанаћ), селен и цинк (семе бундеве, интегрални хлеб, хељда), калцијум (млеко и производи од њега). Шта још вреди појести?

Шта јести зими: цитруси

Зима је за нас најбоље време за грејп, поморанџе, мандарине, лимуне - сада су свежи и највреднији. Због тога би требали бити на нашем столу сваки дан. Садрже пуно витамина Ц, витамина Б, бета-каротена, калијума, калцијума и многих других састојака.

Систематско једење једног грејпа дневно (црвене сорте имају највише витамина Ц) спречава рак и болести срца. Поред витамина Ц, лимун садржи и пуно рутине, која спречава губитак овог драгоценог витамина и заптива крвне судове.

Осећате ли огреботине и болове у грлу? Пијте воду са лимуновим соком у малим гутљајима (једење лимуна надражиће болесну слузницу). Есенцијална уља која се ослобађају приликом пилинга мандарине или поморанџе опуштају и побољшавају ваше расположење. Једна наранџа или две мандарине покривају потребу за витамином Ц, пулпа из једног грејпа - 1/3 дозе бета-каротена.

Зими обезбедите витамине и минерале смрзнутом храном

Вриједно је користити смрзнуту храну зими. Ако се правилно припреме, имају готово исту хранљиву вредност као и свеже поврће и воће. Обезбеђују витамин Ц и друге антиоксиданте: бета-каротен, витамин Е, као и селен и цинк који јачају имунитет.

Због смрзавања се изгуби само 10-15 одсто. витамин Ц, док током спорог одмрзавања губици могу достићи и до 50%! Због тога смрзнуту храну намењену кувању не треба претходно одмрзавати. Најбоље је ставити их у малу количину кључале воде и кратко кувати, а када се одмрзну, не смрзавају се. Када купујете смрзнуту храну, проверите да ли је лепљива и да у врећи нема леда.

Кисело поврће побољшава имунитет

Силажа је такође веома вредна - задржава пуно витамина и минерала који из производа прелазе у сок, због чега је вредна колико и само поврће. Овде су најпопуларнији кисели купус и краставци, али можете укиселити све поврће.

Традиционално припремљени кисели краставци врло су добар извор витамина Ц, кисели купус такође пружа пуно витамина групе Б. Млечна киселина произведена током ферментације стимулише имунитет и побољшава варење. Упркос благотворним ефектима силаже, морате је јести умерено, јер садржи пуно соли.

Ово би посебно требало да памте људи са хипертензијом којима је потребно ограничити сол.

Зими не заборавите на јогурте и кефире за заштиту од инфекција

Ферментисани млечни производи који садрже пробиотике су посебно вредни - живи организми који активирају одбрамбени систем и чврсто покривајући цревне ресице спречавају насељавање патогених клица, штитећи тако од инфекција.

Они ефикасно раде ако их редовно једете. Обични јогурти и кефир су добри и за ваше здравље. Одличан су извор калцијума, витамина и микроелемената и позитивно делују на природну бактеријску флору, јер садрже штапиће млечне киселине, баш као и силажа.

Једите кукурузне пахуљице, интегрални хлеб, густу крупицу, банане - побољшавају апсорпцију витамина и минерала и садрже пребиотике - драгоцену хранљиву материју за пробиотике.

Људима који се често разболе или узимају антибиотик, само пробиотичко пиће није довољно - требало би да узимају добре бактерије у облику препарата из апотеке. Антибиотик уништава бактерије одговорне за болест, али и флору гастроинтестиналног тракта, што подржава имуни систем у борби против патогених клица. Због тога, пробиотички препарат треба узимати током терапије антибиотицима и још неколико дана након престанка узимања лека.