Већина нас не зна или није сигурна како јести пасуљ. Са или без коже? Можете ли је јести сирову? Време је да сазнамо!
Широки пасуљ је веома здрав - одличан је извор протеина, без масти, сиромашан калоријама. Млади пасуљ се може купити током празника. Карактеристичног је мириса, а млада зрна су мекане и могу се јести одмах након вађења из махуна! Да, да, пасуљ можете јести сиров, не морате га кувати. Такви млади „примерци“ могу се јести сирови са кожом која садржи највећу количину витамина. Као и увек - након кувања (или процеса топлотне обраде) боранија губи много витамина и минерала. Упркос томе, многи од нас више воле управо кувани широки пасуљ.
Како то исправно урадити? Најбоље је кухати широки пасуљ на пари. Традиционално кување узрокује губитак око 40 процената витамина и минерала садржаних у махунама.
Препоручујемо: Да ли је БАБ здрав? Нутритивна и лековита својства широког пасуља
Традиционално кување - како широки пасуљ учинити укусним и здравим?
Исперите широки пасуљ под хладном водом, а затим сипајте воду - у пропорцији 2: 1. У воду се додаје кашичица шећера. Након врења додајте прстохват соли. Кухајте широки пасуљ, покривен, на јакој ватри док не омекша. Млада зрна се обично кувају око 15 минута, док се старија кувају мало дуже, чак и до пола сата.
Са или без коре?
Можете и да. Широки пасуљ са кожом је здравији због својих виших хранљивих својстава. Али тако тврда кожа поквари укус ако је широки пасуљ стар.
