Батат - особине и хранљиве вредности. Рецепти са слатким кромпиром

Погледајте још фотографија Батат - хранљиве вредности. Рецепти са слатким кромпиром 4

Батат, или слатки кромпир, служи се на пољским столовима много ређе од традиционалног кромпира. У међувремену, слатки кромпир им је супериорнији у погледу хранљиве вредности и здравствених својстава. Неке сорте слатког кромпира извор су каротеноида, укључујући лутеин који побољшава вид. Још неки садрже ликопен, који може смањити ризик од развоја срчаних болести. Проверите здравствена својства слатког кромпира.

Батат (латински. Ипомоеа бататас) су слатки кромпир, слатки кромпир, кумара или намотани кромпир. Батат долази из Централне Америке. Европљани су о њиховим имањима сазнали захваљујући Христофору Колумбу. Заузврат су их португалски истраживачи одвели у Африку и Индију, који су данас један од главних - поред Вијетнама, Јапана и Кине - произвођача слатког кромпира.

Постоји око 400 врста слатког кромпира, различитих боја коже, у распону од љубичасте преко црвене, наранџасте и жуте до беле. Месо такође може имати другачију боју, у зависности од сорте - беле, наранџасте или жуте. Црвени слатки кромпир је одличан извор ликопена, који може смањити ризик од развоја срчаних болести и неких врста карцинома. С друге стране, љубичасте садрже антоцијанине - моћне антиоксиданте.

ДОБРО ЈЕ ЗНАТИ >> Љубичаста ПОВРЋЕ уништава ЋЕЛИЈЕ РАКА

Сорте жутог меса ризница су каротеноида, укључујући лутеин који побољшава стање вида. Поред тога, слатки кромпир садржи пуно минерала, као што су: калцијум, фосфор, калијум, натријум, магнезијум, сумпор, хлор, гвожђе, јод, као и мале количине мангана, бакра, молибдена и селена. Гомољи садрже и витамине Б групе (посебно витамин Б6), витамин Ц, фолну киселину и витамин Е.

Батат - својства против рака

Према студијама, жене које су конзумирале више хране богате бета-каротеном (попут слатког кромпира) имале су мањи ризик од развоја рака дојке. С друге стране, студија спроведена на мужјацима пацова доказала је да укључивање љубичастог слатког кромпира у исхрану инхибира стварање патолошких промена у дебелом цреву. С друге стране, студија спроведена на пацијентима којима је дијагностикован рак бешике показала је да је батат међу поврћем које најбоље штити од ове болести. И не само то, слатки кромпир може смањити ризик од развоја рака бубрега. Ово је резултат студије спроведене у Јапану, која се састојала од посматрања 47 997 мушкараца и 66 520 жена током 10 година.

Такође прочитајте: Топинамбур (артичока) - својства Кромпир је здрав и мало калорија Цвекла: хранљива вредност и лековита својства

Батат за дијабетес

Побољшања у функцији ћелија панкреаса, нивоима липида, метаболизму глукозе и смањењу резистенције на инсулин су опажена код пацова којима је даван слатки кромпир од белог меса у трајању од 8 недеља.

Гликемијски индекс слатког кромпира је 54

Друге студије показују да слатки кромпир доприноси побољшању осетљивости на инсулин код људи. Није изненађујуће што Америчко удружење за дијабетес (АДА) препоручује да слатки кромпир буде укључен у исхрану људи са дијабетесом. Батат садржи угљене хидрате који се спорије апсорбују (нижи гликемијски индекс = 54), те стога не утичу толико на глукозу у крви. За поређење - гликемијски индекс кромпира креће се од око 60 (куван) до преко 80 (печен).

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више Ово ће вам добро доћи

Нутритивне вредности куваног слатког кромпира без коре (на 100 г)

Енергетска вредност - 76 кцал
Укупни протеин - 1,37 г.
Масти - 0,14 г
Угљени хидрати - 17,72 г (укључујући једноставне шећере 5,74)
Влакна - 2,5 г.

Витамини

Витамин Ц - 12,8 мг
Тиамин - 0,056 мг
Рибофлавин - 0,047 мг
Ниацин - 0,538 мг
Витамин Б6 - 0,165 мг
Фолна киселина - 6 µг
Витамин А - 15,740 ИУ
Витамин Е - 0,94 мг
Витамин К - 2,1 µг

Минерали

Калцијум - 27 мг
Гвожђе - 0,72 мг
Магнезијум - 18 мг
Фосфор - 32 мг
Калијум - 230 мг
Натријум - 27 мг
Цинк - 0,20 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Палачинке од слатког кромпира

Идеју за дијететске и здраве палачинке од слатког кромпира представља Јацек Билцзински, стручњак за храну и здрав начин живота!

Батат за здраве очи

Батат је извор каротена и каротеноида, укључујући лутеин - супстанцу која погодује виду. Вреди знати да је садржај каротена и каротеноида у сортама слатког кромпира жутог меса већи него у тиквама, броколију или спанаћу, који су познати по свом садржају.

Батат садржи рафинозу, један од шећера који узрокује гасове

Батат за боље памћење

Батати могу помоћи у побољшању памћења, према студијама спроведеним на пацовима. Глодари којима је даван слатки кромпир љубичастог меса показали су значајно побољшање когнитивне функције, што може бити повезано са присуством антоцијанина у овом поврћу.

Батат - користите у кухињи

Батат можете јести печен, печен на жару и кувати са кожом. На њиховој основи можете припремити тепсије и супе. Батат можете користити и за печење колача од слатког кромпира и прављење пудинга од слатког кромпира који деца воле. Од слатког кромпира можете направити пире кромпир, од којег затим направите укусни сендвич. Само распоредите пире на хлеб, на њега ставите слој путера од кикирикија и кришке јабука.

Јестиви су не само кртоли, већ и листови слатког кромпира. Широко су познати у кинеским, јапанским и филипинским ресторанима.

Гомољи слатког кромпира су сочни, нежни, слатког укуса

Запамтите - да бисте спречили потамњење слатког кромпира у ваздуху, кувајте га одмах након љуштења и / или резања или га ставите у воду до кувања. Прободите слатки кромпир неколико пута пре печења.

Изаберите чврсти слатки кромпир, без модрица, меких мрља и оштећења. Слатки кромпир чувајте на тамном, хладном и добро проветреном месту. Тада остају свежи око 10 дана. Сирови слатки кромпир не треба држати у фрижидеру.

Ово ће вам бити корисно

Батат - рецепт за чипс од слатког кромпира

Чипс од слатког кромпира здрава је алтернатива чипсу. Укус слатког кромпира можете зачинити тако што ћете га посипати сецканим луком или белим луком.

Састојци: 3 велика слатка кромпира, 1 кашичица соли, маст за печење, маслиново уље

Загрејте рерну на 175 степени Ц. Батат исеците на танке кришке. Подмажите плех са мало масти. Ширите кришке слатког кромпира у један слој. Затим пошкропите маслиновим уљем и поспите сољу. Пеците док не порумени (око 20-30 минута). Не заборавите да прережете кришке на пола кувања.