Халва: хранљиве вредности. Рецепт за халву

Халва је слатки производ чије су хранљиве вредности и здравствене особине у Пољској већ дуго цењене. Код нас је најпознатија сусамова халва, али халва се прави и од других уљарица. Популарност су стекле и грчка и турска халва. Проверите која је халва доступна на тржишту, сазнајте шта разликује њене различите врсте и које су хранљиве вредности халве. Испробајте и рецепт за домаћу халву.

Халва је кондиторски производ који се одликује масном, влакнастом, мрвичастом текстуром, направљен од уљаних семенки и карамеле. Својства и хранљиве вредности халве први су ценили становници Ирана, одакле потиче. Одатле се халва проширила на Блиски Исток и Централну Азију. У Европу је из Индије дошао почетком 20. века. Иако је халва богата мастима, она садржи углавном моно- и полинезасићене масне киселине, што утиче на њена здравствена својства. Дакле, можете га посегнути, али само с времена на време и у умереним количинама, укљ. због калоријске вредности. Међутим, људи који пате од хроничних болести морају га се потпуно одрећи.

Халва: врсте и начин производње

Постоји неколико врста халве, у зависности од семена које се користи у њеној производњи - тако да можемо споменути најпознатију халву од сезама и сунцокрета, као и халву од пистација, бадема и кикирикија.

Халва се припрема и од осталих састојака. У Русији се халва прави од мака, семена сунцокрета и орашастих плодова. Индијска халва производи се уз употребу шаргарепе куване у млеку са додатком зачина, док халва у Јужној Азији са додатком гриза, ау Авганистану и Индији - на бази гриза. Поред тога, постоје и друге варијанте халве: грчка халва, произведена на бази кукурузног скроба, и турска халва, која изгледа попут бомбона од памука, а по укусу личи на тахини (паста од сезамовог семена). Турској халви дају се разни укуси, а најпознатији су халва од пистације, ваниле и какаоа.

Производња халве започиње припремом масне пулпе одвојеним љуштењем семена и пржењем, након чега следи тренутно хлађење на 50 ° Ц и млевење да би се добила пулпа. Касније се кашастој маси, могуће ароме, додаје у пулпу и ручно меша док се не добије карактеристична структура: пунашна, еластична, светло кремасте боје и благо сјајне површине. Халва се затим калупљује и пакује.

Такође прочитајте: Шта заменити купљене слаткише? Рецепти за домаће барове и поврћарске слаткише. Здраве грицкалице - шта јести између оброка? Табела калорија: слаткиши

Халва: хранљиве вредности

Нутритивна вредност у 100 г халве од сезама

Калорична вредност	516 кцал
Беланчевина	14,2 г
Масти	33,1 г
Засићене масти	4.75 г
Мононезасићене масти	14.27 г
Полинезасићене масти	14,0 г
Холестерола	0,0 мг
Угљени хидрати	46.4 г
Влакно	5.7 г
Сахароза	15,8 г
Натријум	123 мг (8% препорученог дневног уноса за одраслу особу)
Калијум	198 мг (4%)
Калцијум	58 мг (6%)
Фосфор	395 мг (56%)
Магнезијум	193 мг (48%)
Гвожђе	3 мг (30%)
Цинк	1,43 мг (13%)
Витамин А.	1 µг (0,1%)
Витамин Е.	1,29 мг (13%)
Витамин Б1	0,4 мг (31%)
Витамин Б2	0,23 мг (18%)
Ниацин	3,83 мг (24%)
Витамин Б6	0,4 мг (31%)
Витамин Б12	0,0 µг (0%)
Витамин Ц	0,0 µг (0%)
Витамин Д	0,0 µг (0%)

Извор: Табеле о нутритивној вредности прехрамбених производа и јела Института за храну и прехрану,% препоручене дневне потрошње на основу Нутриционистичких стандарда Института за храну и културу, 2012.

Халва: хранљиве вредности и својства. Да ли је Халва здрава?

Нутритивна вредност халве углавном је последица садржаја сезама у њеном саставу. Иако је халва калоричан (100 г халве обезбеђује 516 кцал) и производ са високим уделом масти, садржи углавном мононезасићене и полинезасићене масне киселине. Поред тога, халва је богата минералима: фосфором, магнезијумом и гвожђем, као и витаминима Б и витамином Е.

Халва није производ који бисмо требали јести сваки дан. Изаберите га с времена на време и у малим количинама.

Витамин Б1 позитивно делује на нервни, имуни и циркулаторни систем јачајући крвне судове и штитећи их од накупљања наслага холестерола. Поред тога, халва, због садржаја витамина Б, фосфора и антиоксиданса, може спречити развој гастроинтестиналног карцинома, побољшати функцију плућа и ублажити мигренску главобољу.

Халва направљена од семена уљаног семена, осим сезама, мало се разликује у садржају витамина и минерала. Халву коју производе семенке сунцокрета одликује висок садржај витамина Б1, халва пистација - магнезијум, фосфор, калијум, бакар и витамин Б6, халва бадема богата је магнезијумом и калијумом, а халва кикирикија - витаминима Б2, Б6 и ниацином.

Препоручени чланак:

Тахини (сусамова паста) - својства и хранљиве вредности

Халва - зашто јести сусаму халву? Које су особине и хранљиве вредности?

Извор: к-невс.пл/ТВН Стиле

Вреди знати

Халва - контраиндикације

Халва се не препоручује гојазним особама због високог калоријског садржаја, дијабетичарима, особама са обољењима дигестивног система и алергичарима. Конзумација халве код људи алергичних на сезам повезана је са боловима у стомаку, алергијским избијањем коже или цурењем носа.

Коју халву треба одабрати?

Асортиман халве на тржишту је изузетно широк: традиционална халва, ароматизована халва, халва са додатком сувог воћа, халва у чоколади, продаје се у појединачним паковањима или по тежини. Разликују се у квалитету, укусу и садржају појачавајућих супстанци. При одабиру халве, вреди следити састав дат на паковању и одабрати онај са најкраћим могућим и без додавања емулгатора, арома, боја, очврслих масти или глукозно-фруктозног сирупа. Такође вреди обратити пажњу на проценат сезама - што је већи, халва је квалитетнија и има веће здравствене бенефиције које се одређују сезамом и садржајем природних састојака (меласа, бадеми, шећер, семе).

Квалитетна халва не би требало да има горак и сапунаст укус или тврду конзистенцију, а уље не би требало да цури из ње. Добро припремљена халва се не дроби и не лепи за зубе, одликује се тамном бојом масе и љигавом кожом.

Халва - Катарзина Босацка предлаже како одабрати добру халву

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Халва - употреба у кухињи. Како чувати халву?

Халва је савршено јести као слатку грицкалицу, али не само. На бази халве можете припремити посластице са додатком јогурта или желеа, торте од сира, колача од пецива и халве креме за колаче.

Чувајте халву у фрижидеру, затворену у стакленој посуди, не дуже од месец дана.

Ово ће вам бити корисно

Халва - рецепт за домаћу халву

Састојци:

• 500 г пржене пасте од сезама (Тахини)
• 500 г меда
• 1 кашичица уља уљане репице

Метода припреме:

Припремите калуп за печење, обложите пергамент папиром и премажите уљем уљане репице. Тахини ставите у лонац, загревајте га на лаганој ватри уз повремено мешање док не достигне температуру од 50 степени Целзијуса.Склоните га са ватре након што достигнете ову температуру, додајте течни мед и добро измешајте. Када се смеша почне одвајати од ивица посуде, сипајте је у плех за печење и широком дрвеном кашиком изравнајте површину. Оставите да се охлади на собној температури, а затим ставите у фрижидер око 3 сата.

Ако желите да припремите ароматизовану халву, додајте махуну ваниле, какао, пистације или бадеме.

Препоручени чланак:

Сезамово и сусамово уље - хранљива својства и примена