Халва је слатки производ чије су хранљиве вредности и здравствене особине у Пољској већ дуго цењене. Код нас је најпознатија сусамова халва, али халва се прави и од других уљарица. Популарност су стекле и грчка и турска халва. Проверите која је халва доступна на тржишту, сазнајте шта разликује њене различите врсте и које су хранљиве вредности халве. Испробајте и рецепт за домаћу халву.
Халва је кондиторски производ који се одликује масном, влакнастом, мрвичастом текстуром, направљен од уљаних семенки и карамеле. Својства и хранљиве вредности халве први су ценили становници Ирана, одакле потиче. Одатле се халва проширила на Блиски Исток и Централну Азију. У Европу је из Индије дошао почетком 20. века. Иако је халва богата мастима, она садржи углавном моно- и полинезасићене масне киселине, што утиче на њена здравствена својства. Дакле, можете га посегнути, али само с времена на време и у умереним количинама, укљ. због калоријске вредности. Међутим, људи који пате од хроничних болести морају га се потпуно одрећи.
Халва: врсте и начин производње
Постоји неколико врста халве, у зависности од семена које се користи у њеној производњи - тако да можемо споменути најпознатију халву од сезама и сунцокрета, као и халву од пистација, бадема и кикирикија.
Халва се припрема и од осталих састојака. У Русији се халва прави од мака, семена сунцокрета и орашастих плодова. Индијска халва производи се уз употребу шаргарепе куване у млеку са додатком зачина, док халва у Јужној Азији са додатком гриза, ау Авганистану и Индији - на бази гриза. Поред тога, постоје и друге варијанте халве: грчка халва, произведена на бази кукурузног скроба, и турска халва, која изгледа попут бомбона од памука, а по укусу личи на тахини (паста од сезамовог семена). Турској халви дају се разни укуси, а најпознатији су халва од пистације, ваниле и какаоа.
Производња халве започиње припремом масне пулпе одвојеним љуштењем семена и пржењем, након чега следи тренутно хлађење на 50 ° Ц и млевење да би се добила пулпа. Касније се кашастој маси, могуће ароме, додаје у пулпу и ручно меша док се не добије карактеристична структура: пунашна, еластична, светло кремасте боје и благо сјајне површине. Халва се затим калупљује и пакује.
Такође прочитајте: Шта заменити купљене слаткише? Рецепти за домаће барове и поврћарске слаткише. Здраве грицкалице - шта јести између оброка? Табела калорија: слаткишиХалва: хранљиве вредности
Нутритивна вредност у 100 г халве од сезама
| Калорична вредност | 516 кцал |
| Беланчевина | 14,2 г |
| Масти | 33,1 г |
| Засићене масти | 4.75 г |
| Мононезасићене масти | 14.27 г |
| Полинезасићене масти | 14,0 г |
| Холестерола | 0,0 мг |
| Угљени хидрати | 46.4 г |
| Влакно | 5.7 г |
| Сахароза | 15,8 г |
| Натријум | 123 мг (8% препорученог дневног уноса за одраслу особу) |
| Калијум | 198 мг (4%) |
| Калцијум | 58 мг (6%) |
| Фосфор | 395 мг (56%) |
| Магнезијум | 193 мг (48%) |
| Гвожђе | 3 мг (30%) |
| Цинк | 1,43 мг (13%) |
| Витамин А. | 1 µг (0,1%) |
| Витамин Е. | 1,29 мг (13%) |
| Витамин Б1 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин Б2 | 0,23 мг (18%) |
| Ниацин | 3,83 мг (24%) |
| Витамин Б6 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин Б12 | 0,0 µг (0%) |
| Витамин Ц | 0,0 µг (0%) |
| Витамин Д | 0,0 µг (0%) |
Извор: Табеле о нутритивној вредности прехрамбених производа и јела Института за храну и прехрану,% препоручене дневне потрошње на основу Нутриционистичких стандарда Института за храну и културу, 2012.
Халва: хранљиве вредности и својства. Да ли је Халва здрава?
Нутритивна вредност халве углавном је последица садржаја сезама у њеном саставу. Иако је халва калоричан (100 г халве обезбеђује 516 кцал) и производ са високим уделом масти, садржи углавном мононезасићене и полинезасићене масне киселине. Поред тога, халва је богата минералима: фосфором, магнезијумом и гвожђем, као и витаминима Б и витамином Е.
Халва није производ који бисмо требали јести сваки дан. Изаберите га с времена на време и у малим количинама.
Витамин Б1 позитивно делује на нервни, имуни и циркулаторни систем јачајући крвне судове и штитећи их од накупљања наслага холестерола. Поред тога, халва, због садржаја витамина Б, фосфора и антиоксиданса, може спречити развој гастроинтестиналног карцинома, побољшати функцију плућа и ублажити мигренску главобољу.
Халва направљена од семена уљаног семена, осим сезама, мало се разликује у садржају витамина и минерала. Халву коју производе семенке сунцокрета одликује висок садржај витамина Б1, халва пистација - магнезијум, фосфор, калијум, бакар и витамин Б6, халва бадема богата је магнезијумом и калијумом, а халва кикирикија - витаминима Б2, Б6 и ниацином.
Препоручени чланак:
Тахини (сусамова паста) - својства и хранљиве вредностиХалва - зашто јести сусаму халву? Које су особине и хранљиве вредности?
Извор: к-невс.пл/ТВН Стиле
Вреди знатиХалва - контраиндикације
Халва се не препоручује гојазним особама због високог калоријског садржаја, дијабетичарима, особама са обољењима дигестивног система и алергичарима. Конзумација халве код људи алергичних на сезам повезана је са боловима у стомаку, алергијским избијањем коже или цурењем носа.
Коју халву треба одабрати?
Асортиман халве на тржишту је изузетно широк: традиционална халва, ароматизована халва, халва са додатком сувог воћа, халва у чоколади, продаје се у појединачним паковањима или по тежини. Разликују се у квалитету, укусу и садржају појачавајућих супстанци. При одабиру халве, вреди следити састав дат на паковању и одабрати онај са најкраћим могућим и без додавања емулгатора, арома, боја, очврслих масти или глукозно-фруктозног сирупа. Такође вреди обратити пажњу на проценат сезама - што је већи, халва је квалитетнија и има веће здравствене бенефиције које се одређују сезамом и садржајем природних састојака (меласа, бадеми, шећер, семе).
Квалитетна халва не би требало да има горак и сапунаст укус или тврду конзистенцију, а уље не би требало да цури из ње. Добро припремљена халва се не дроби и не лепи за зубе, одликује се тамном бојом масе и љигавом кожом.
Халва - Катарзина Босацка предлаже како одабрати добру халву
Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН
Халва - употреба у кухињи. Како чувати халву?
Халва је савршено јести као слатку грицкалицу, али не само. На бази халве можете припремити посластице са додатком јогурта или желеа, торте од сира, колача од пецива и халве креме за колаче.
Чувајте халву у фрижидеру, затворену у стакленој посуди, не дуже од месец дана.
Ово ће вам бити корисноХалва - рецепт за домаћу халву
Састојци:
- 500 г пржене пасте од сезама (Тахини)
- 500 г меда
- 1 кашичица уља уљане репице
Метода припреме:
Припремите калуп за печење, обложите пергамент папиром и премажите уљем уљане репице. Тахини ставите у лонац, загревајте га на лаганој ватри уз повремено мешање док не достигне температуру од 50 степени Целзијуса.Склоните га са ватре након што достигнете ову температуру, додајте течни мед и добро измешајте. Када се смеша почне одвајати од ивица посуде, сипајте је у плех за печење и широком дрвеном кашиком изравнајте површину. Оставите да се охлади на собној температури, а затим ставите у фрижидер око 3 сата.
Ако желите да припремите ароматизовану халву, додајте махуну ваниле, какао, пистације или бадеме.
Препоручени чланак:
Сезамово и сусамово уље - хранљива својства и примена
