Сланутак, познат и као леблебије или леблебије, има много здравствених благодати. Сланутак, осим што је ризница протеина, садржи велике количине других састојака који спречавају затвор, подстичу губитак килограма, снижавају крвни притисак и ниво холестерола. Поред тога, сматра се афродизијаком. Проверите која још својства има леблебије.
Сланутак, познат и као леблебије или леблебије, су махунарке чија су здравствена својства одавно цењена у земљама Медитерана и Блиског Истока. У арапској кухињи сланутак се користи за припрему чувених фалафела или хумуса, односно намаза који се користе на хлебу. У Египту семе сланутка сматра се афродизијаком јер има снажно стимулативно дејство.
Постоје две врсте леблебија: кабули и деси. Зрна најчешће конзумиране сорте, Кабули, велика су и крем боје, док су семена деси мала и долазе у много боја: крем, црвена, црна, смеђа, жута и зелена. Сваку од ових врста леблебија одликује помало слаткаст и нежан укус са орашастом нотом.
Такође прочитајте:
- ЛЕЋА - здравствена својства и хранљиве вредности сочива
- Пасуљ изазива гас и гас. Како избећи надимање и гасове након пасуља?
- ПЕА - хранљиве вредности и здравствена својства
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Сланутак као извор протеина
100 г куваног леблебија садржи чак 8,86 г протеина, који има релативно високу хранљиву вредност, укључујући јер обезбеђује оне аминокиселине које протеини који се налазе у производима од житарица немају. Међутим, упркос овоме, то не може бити 100 посто. заменити корисне животињске протеине, нпр. млечне протеине. Стручњаци са Института за храну и исхрану тврде да је у таквој ситуацији довољно комбиновати сланутак (као и све махунарке) са другим биљним производима у једном оброку (нпр. Крупица) да би се створио добар извор корисних протеина.
Као што тврде лекари и нутриционисти, у исхрани одраслог човека половина потребних протеина треба да буду животињски протеини, а друга половина протеини добијени из биљне хране. Заузврат, у исхрани деце и адолесцената, као и трудница и током дојења, биљни протеини треба да чине 1/3 одговарајуће количине протеина.
ДОБРО ЗНАТИ >> Фалафел - рецепт за јело од леблебија
Просечна хранљива вредност куваног (без соли) леблебија у 100 г.
Енергетска вредност - 164 кцал
Укупни протеини - 8,86 г.
Масти - 2,59 г
Угљени хидрати - 27,42 г (укључујући једноставне шећере 4,80)
Влакна - 7,6 г
Витамини
Витамин Ц - 1,3 мг
Тиамин - 0,116 мг
Рибофлавин - 0,063 мг
Ниацин - 0,526 мг
Витамин Б6 - 0,139 мг
Фолна киселина - 172 μг
Витамин А - 27 ИУ
Витамин К - 4,0 μг
Минерали
Калцијум - 49 мг
Гвожђе - 2,89 мг
Магнезијум - 48 мг
Фосфор - 168 мг
Калијум - 291 мг
Натријум - 7 мг
Цинк - 1,53 мг
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Сланутак снижава крвни притисак и холестерол
Сланутак смањује концентрацију фракције тзв. „Лош“ холестерол, који је узрок атеросклерозе, а самим тим и многих болести срца, укљ. коронарна болест срца или срчани удар. То потврђује истраживање које су спровели научници са Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх на групи од 40.000 мушкараца, које показује да дневна висока доза влакана смањује ризик од развоја коронарне болести за чак 40%.
Сланутак не само да снижава ниво „лошег холестерола“ већ и крвни притисак. Садржани калијум (291 мг / 100 г) чини крвне судове отворенијим, а самим тим и крв слободније циркулише, што резултира смањењем притиска. Поред тога, калијум убрзава излучивање вишка натријума из тела, што такође помаже у смањењу нивоа притиска.
Поред тога, леблебије захваљујући свом садржају гвожђа спречава анемију. Такође се може користити за лечење анемије. Такође се препоручује женама током менструације.
Не ради тоМетода Асхкар, односно леблебије, бели лук и купус за рак
„Терапија“ коју је препоручио др. Ашкара је дизајнирана да ослободи тело агенса који узрокују рак. Да бисте извршили такав третман чишћења, на пример, ставите сецкани бели лук на ногу и сачекајте неколико сати док се не појави мехур. Затим морате да га исечете и сланутак ставите на рану која цури. На врху, у двоструко преклопљену крпу, ставите лист купуса. Завити целу ствар. Да би метода функционисала, леблебије је потребно мењати два пута дневно током најмање два месеца. На овај начин је наводно могуће излечити не само све врсте рака, већ и реуматизам, артритис, па чак и сиду. Др. Асхкара тврди да је третман ефикаснији када се одустане од хемотерапије. Лекари упозоравају на ову „терапију“ - то није терапијска метода. Не сме се користити јер је опасан по здравље и живот.
Сланутак за затвор
Недостатак дијеталних влакана је најчешћи узрок затвора. А од овог хранљивог састојка сланутак садржи велике количине, чак 7,6 г / 100 г. Влакна - а посебно њена нерастворљива фракција - након уласка у тело апсорбују воду у цревима и повећавају количину столице, што заузврат позитивно делује на цревну перисталтику и правилно кретање црева. Поред тога, везује вишак хлороводоничне киселине у желуцу, што је пожељно код људи са хиперацидношћу или гастроезофагеалним рефлуксом. Такође ће помоћи код цревних болести, укљ. цревна дивертикулоза, хемороиди. Неки тврде да такође може спречити рак дебелог црева.
Дневни унос влакана треба да буде између 20 и 35 г.
УПОЗОРЕЊЕ! Сланутак изазива гас. Разлог за то су олигосахариди који стварају гасове садржани у семенима леблебија, а који људи не могу да сваре. Разграђују их бактерије дебелог црева, а завршна фаза овог процеса је гас. Можете се ослободити овог ефекта (или га бар умањити) потапањем леблебија у води содом бикарбоном и изливањем воде за намакање (семе треба кувати у свежој води). Употреба биљних зачина (нпр. Мајоран, ким, оригано) такође може помоћи.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеСланутак може да спречи развој дијабетеса
Сланутак има низак гликемијски индекс (ИГ = 30), па га без страха могу посегнути, поготово што влакна садржана у њему стабилизују ниво глукозе (шећера) у крви и смањују апсорпцију угљених хидрата.
Поред тога, према студији из 2007. године објављеној у Бритисх Јоурнал оф Нутритион, дијета богата леблебијем може смањити висцералну масноћу и смањити резистенцију на инсулин. Барем је ово био ефекат који су истраживачи постигли код гојазних пацова изазваних лабораторијском индукцијом. Тако су закључили да дијета богата леблебијем може спречити настанак дијабетеса.
Ово ће вам бити корисноСланутак - како кувати?
Незрело семе леблебија може се јести сирово, само зрело треба кувати или конзервирати.
Сланутак намењен кувању треба натапати у води са кашичицом соде бикарбоне 10-12 сати, онај за сирово једење - 24 сата. Затим га оцедите, ставите у кипућу воду и кувајте поклопљено док семе не омекша - обично око 1,5 сата. Неки људи препоручују мењање воде до 2 пута током кувања, због контаминације.
Сланутак и мршављење
Влакна која садрже леблебије продужавају време жвакања хране, што резултира ранијим осећајем ситости, који траје дуго. Поред тога, влакна смањују апсорпцију енергије из хране и повећавају излучивање масти из тела. Поред тога, леблебије садрже витамине Б и магнезијум - супстанце које регулишу рад нервног система, што ће вам омогућити да преживите кризу током губитка килограма. Стога, упркос чињеници да сланутак није мало калорија (164 кцал / 100 г након кувања), можете га сигурно укључити у своју исхрану. Ако се конзумира у умереним количинама, сигурно ће допринети губитку килограма.
Сланутак за витилиго?
Истраживачи са хиндуистичког универзитета Банарас у Индији тврде да маст на бази сланутка коју су развили може бити корисна у лечењу витилига. Сланутак лековита својства дугује аминокиселинама које су у њему садржане, а које утичу на синтезу меланина, односно пигмента коже, а затим обнављају пигментне ћелије и помажу у лечењу хроничних дерматолошких поремећаја.
Препоручени чланак:
Да ли се храните здраво? Ово ће вам добро доћиСланутак - шта можете да направите од њега?
Поред чувеног хумуса и укусних фалафела, од леблебија се могу правити и супе за загревање, паштете и котлети. Такође добро делује као надјев за кнедле или крокете. Такође може бити састојак салата и јела од рататоуиллеа.
Поред тога, од семена леблебија могу се правити брашно за печење хлеба или колача. Његова велика предност је што не садржи глутен, па се препоручује особама алергичним на овај састојак или обољелим од целијакије.
Међу осталим су и зачини са којима сланутак савршено иде рузмарин, мајчина душица, коријандер, кари, куркума, мушкатни орашчић, па чак и цимет.
Акуафаба, течност из конзерве леблебија, умутљена, даће савршену, тврду пену, додата у крему ће постати пахуљаста. Садржај аквафабе у једној лименки леблебија (150 мл) одговара 3 велика или 4 мала протеина. Акуафаба се такође може добити кувањем сувог леблебија и снажним смањењем течности у облик каше. Савршен је за људе који пате од алергије на јаја, вегане и све оне који воле да експериментишу у кухињи.
Извор: к-вести / Дзиен Добри ТВН
Препоручујемо е-водич
Аутор: Материјали за штампу
У водичу ћете научити:
- како кувати махунарке
- да ли их треба претходно натопити
- која ће се најбрже кувати
