Да ли бели лук у сирћету губи лековита својства?
Бели лук садржи алицин, једињење које има антибиотска и фунгицидна својства. Сматра се да је алицин извор лековитих својстава белог лука. Ова супстанца се ослобађа када се каранфилић белог лука - или цела глава - уситни или исецка.
Познато је да кување и кисељење у сирћету у већој или мањој мери уништава алицин. Међутим, нисам пронашао тачне, поуздане податке о губитку алицина у процесу „прераде“ белог лука (било термичког или кисељеног). Стога нисам у могућности да то представим у процентима.
Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.
Агниесзка СлусарскаВласник 4ЛИНЕ дијететске клинике, главни дијететичар на Клиници за пластичну хирургију др А. Санковског, тел: 502 501 596, ввв.4лине.пл
