Да ли је црвено месо здраво или штетно? Постоји много теорија о црвеном месу. Према једном од њих, црвено месо треба ограничити или потпуно искључити из исхране. Други тврде да је то неопходно за правилно функционисање тела. Како је то стварно? На ово питање су специјалисти одговорили током конференције „Превентивна кардиологија 2016“.
Да ли је црвено месо здраво или штетно? Ово је изузетно контроверзно питање. Присталице црвеног меса кажу да је неопходно да тело правилно функционише. Заузврат, противници наводе научне студије које показују да црвено месо може довести до развоја кардиоваскуларних болести. Постоји разлог зашто се најздравијом исхраном сматра медитеранска дијета богата поврћем, воћем, рибом и здравим мастима као што је маслиново уље. У њему практично нема меса, иако кретска дијета омогућава његову конзумацију једном месечно. Како се ово односи на кардиоваскуларне болести?
Да ли је црвено месо здраво?
- Нема полемике о негативним ефектима меса на кардиоваскуларни систем. То је производ који бисмо требали јести ретко, о чему сведочи најновија пирамида здраве прехране. Месо је производ богат углавном комплементарним протеинима, који садржи комплетан скуп аминокиселина, који се, међутим, могу добити из биљака. Вреди напоменути да их је тешко добити само из једне биљке и морате дијету саставити на такав начин да допуните све потребне хранљиве материје. Такође је вредно подсетити да је месо богато засићеним мастима, чија би потрошња, према смерницама Европског кардиолошког друштва, требало да буде ограничена, а месо преживара богато је и посебно неповољним трансмастима. Потрошњу меса треба минимизирати или чак потпуно елиминисати - каже др. мед. Даниел Слиз са 3. одељења за интерну медицину и кардиологију Медицинског универзитета у Варшави.
Прочитајте и: Ћуретина - месо које нутриционисти препоручују. Нутритивне вредности ћуреће пилеће дојке - хранљиве вредности. Да ли је пилеће месо здраво? ГОВЕДИНА - најпопуларнија јела од говедине на светуЦрвено месо бисмо требали јести ретко - каже др. Даниел Слиз.
- Производи који садрже засићене масти ремете метаболизам липида и као резултат тога доприносе развоју атеросклерозе, срчаних удара, можданих удара и скраћивања живота. Месо није основа прехрамбене пирамиде која се заснива првенствено на поврћу и специфичним мастима. У исхрани је неопходно заменити животињске производе биљним производима - додаје проф. Артур Мамцарз, шеф 3. одељења за унутрашње болести и кардиологију Медицинског универзитета у Варшави у болници СОЛЕЦ у Варшави.
ВИДИ ТАКОЂЕ >> Како пећи месо да би било мекано и сочно?
Да ли је црвено месо заиста штетно?
Проф. Андрзеј Пајак - шеф Одељења за епидемиологију и истраживање становништва, Институт за јавно здравље, Цоллегиум Медицум Јагелонског универзитета у Кракову. Према његовом мишљењу, спорна тачка се не тиче питања да ли је вегетаријанска исхрана боља од просечне дијете, повећавајући ризик од кардиоваскуларних болести. Како стручњак тврди, проблем је одговорити на питање постоје ли довољни докази да је вегетаријанска исхрана боља од дијете која препоручује ограничавање конзумације меса.
Не постоје клиничке студије о чудесним својствима вегетаријанске дијете, али како истичу стручњаци, разумно уравнотежена вегетаријанска исхрана може осигурати адекватан ниво протеина у телу.
- Не може се занемарити да су различити облици вегетаријанског начина живота вековима пратили човечанство и снажан је аргумент да се уздржи од експлицитне критике. Међутим, у недостатку доказа да вегетаријанска исхрана има јачи про-здравствени ефекат од дијете са малом количином меса, што препоручују научна друштва, у пољском културном кругу, неопходно је промовисати поступак према овим препорукама. Стога је компромис напустити прилично раширену атерогену исхрану (предиспонирајућу за развој атеросклерозе) и ограничити конзумацију меса - препоручује проф. Паук.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
- Дијета доступна без напуштања куће
- Спискови за куповину прилагођени врсти прехране
- База података о преко 2000 оброка
- Неопходне информације о састојцима
- Брига нутрициониста
- Могућност интеграције дијете са планом тренинга
Месо - боље некувано и са жара
Сва тројица лекара слажу се да се проблем једења меса не завршава избором меса, већ и начином припреме. Стручњаци не саветују пржење и печење на роштиљу, што негативно утиче на ниво нашег холестерола, а такође узрокује рак. Најбоља опција је месо на пари или печење.
- Ако неко воли месо и не може га избацити из исхране, не заборавите да га учини што мање прерађеним. Избегавајте пржење, дуго печење на жару и замените их морском рибом која је одличан извор протеина и здравих масти. Често чујемо мишљења да се риба нетачно кува, али немојмо обесхрабрити људе да је једу. Корисније је јести масну рибу од црвеног меса копнених животиња, а ако одлучите да је једете, покушајте да једете само немасно месо које садржи мање масти. Нажалост, без обзира на врсту меса, свако од њих садржи превише холестерола - тврди проф. Мамцарз.
Дијететичар о канцерогености меса
Извор: к-невс.пл/ТВН
