Како кувати како не би изгубили витамине?

Тело најлакше апсорбује витамине добијене из свежег поврћа и воћа. Међутим, не заборавите да их правилно припремите. Тако да не изгубе драгоцене састојке. Саветујемо шта поврће и воће треба купити и како га припремити како би се смањио губитак витамина.

Лекари и нутриционисти и даље подсећају да су најздравији витамини они који су садржани у храни, а не у препаратима.

Извор витамина - свеже или смрзнуто поврће

Поврће и воће су најбољи извор витамина, све док су органски узгајани. Најбоље је да их купите од провереног произвођача или у продавници здраве хране. Изаберите не нужно лепе (такви су најсумњивији), већ свеже, изразите боје. Не могу бити оштећени, увенули или мекани, јер су изгубили много витамина. Светлост и топлота углавном уништавају витамин Ц, Б и бета-каротен и убрзавају увенуће. Млади купус, који је дубоко извађен и чуван на собној температури, изгуби око 50 процената током дана. витамин Ц, у спанаћу после два дана је само 20 процената. Зато је најбоље редовно куповати поврће и воће или чувати у фрижидеру у наменском контејнеру (фиоци). Нутриционисти тврде да нутритивну вредност свежих производа задржава смрзнута храна. Вредно је зими замрзнути омиљено воће и поврће из властитог врта током сезоне.

Такође прочитајте: Како чувати поврће како не би изгубило своју хранљиву вредност? Смрзнута храна - начини за правилно СМРЗАВАЊЕ и одмрзавање хране

Како припремити поврће да задржи већину витамина

Поврћа можете јести колико год желите (најмање 80 грама дневно), мање воћа, јер има пуно шећера и високо калорија. Најмање половину дневног оброка треба јести сирово. Не заборавите да не бацате ништа јестиво. На пример, млади листови карфиола и келерабе садрже пуно бета-каротена. Такође у тамнозеленим спољним листовима салате има више провитамина А него у бледим листовима у средишту главе. Листови роткве садрже много витамина.
Органско воће и поврће са јестивом кором не сме се гулити. У кожи и директно испод ње има највише витамина. Само је оперите под млазом воде пре јела (кувања). Намакањем им ускраћујете већину витамина. За резање поврћа користите ножеве, хеликоптере и ренде од нерђајућег или пластичног материјала (витамин Ц умире у контакту са рђом). Зачините зачинским биљем, лимуновим соком и уљем (повећава апсорпцију витамина растворљивих у мастима). Мајонез и крема се могу повремено користити - у њима има пуно масти, а још горе у засићеним масним киселинама.

Како кувати поврће како бисте смањили губитак витамина

Било која метода топлотне обраде неизбежно ће уништити витамине. Неки састојци уђу у воду током кувања. Да бисте смањили отпад, најбоље је поврће кувати без љуштења, у мало воде или на пари, покривено, што је могуће краће време. Већина витамина Б се уништава приликом кувања под притиском на температурама већим од 100 ° Ц, али губици витамина растворљивих у мастима су мали. Што се ситније исечете, више витамина ће продрети у воду.

месечни "Здровие"