Вегетаријанство се може увести од детета. Суочени са епидемијом гојазности и цивилизацијским болестима, прелазак на исхрану без животињских производа даје вам шансу да дуго будете здрави. Проф. Јанусз Ксиазик, педијатар из Института за здравствену заштиту деце, објашњава предности неједења производа животињског порекла.
Вегетаријанска исхрана, када се правилно примењује, здрава је, потврдило је истраживање. Испоставило се да је вегетаријанство за децу, некада сматрано неподобним, биковско око.
- Могу ли деца бити вегетаријанци?
Проф. Јанусз Ксиазик: Наравно. Али чак и пре 20 година, такав модел храњења детета сматран је чином агресије родитеља. Из тог разлога било је чак и тужби, јер су лекари веровали да то доводи до трајног оштећења здравља. Данас знамо да је вегетаријанство када се правилно примењује здраво у свим фазама живота.
месечни "Здровие"
Да ли знате да...
Вегетаријанска исхрана долази из Индије и са Блиског Истока. Заснован је првенствено на потрошњи биљних производа. Постоји неколико врста:
- Лако-ово-вегетаријанство - осим биљака, омогућава и конзумацију млечних производа и јаја
- Ово-вегетаријанство - осим биљака, омогућава и потрошњу јаја
- Лакто-вегетаријанство - осим биљака, омогућава и конзумацију млечних производа
- Веганство - дозвољене су само биљке, сви животињски производи су искључени из исхране
- Који су докази да вегетаријанство не штети деци?
Ј.К.: Прва је чињеница да је традиционална дијета довела до епидемије гојазности и сродних болести одраслих (нпр. Дијабетес, хипертензија). Друга је да људи који су физички активни на вегетаријанској или веганској исхрани имају много бољи квалитет живота и ређе пате од исхемијске болести срца, хипертензије или гојазности. О томе сведоче, између осталих, и резултати спроведених истраживања на јапанском острву Окинава. Показали су да људи који су физички активни и одржавају овај стил прехране живе дуже од просечних грађана других региона света. Поред тога, на ову тему су се већ појавиле многе научне студије, укљ. у Холандији, Шведској и САД-у, где се званично препоручује биљна исхрана ради смањења ризика од болести одраслих, а сродно саветовање надокнађује држава.
- Какав је однос према вегетаријанској деци у Пољској?
Ј.К .: Према постојећим прехрамбеним препорукама, веганска дијета се и даље сматра ирационалном, нпр. због могућих недостатака протеина. У међувремену, истраживање које је спровео Дечји меморијални здравствени институт показује да потрошња овог састојка код деце вегетаријанаца или вегана остаје нормална или га знатно премашује.Веровање у недостатак исхране се, дакле, заснива на веровању, а не на знању. Споменута истраживања такође указују на то да је физички развој такве деце складан и у границама нормале (иако су углавном мршавији од својих вршњака) и да њихов интелектуални развој мало премашује ову норму. Дакле, нема претњи.
- Који још митови о вегетаријанској исхрани?
Ј.К .: На пример, биљни протеини не садрже одређене аминокиселине. У међувремену, већ знамо да сви непрерађени биљни производи садрже ове аминокиселине, само их треба конзумирати у правим количинама. Према америчком Савету за храну и исхрану, дијета која садржи комплементарне биљне протеине може пружити исти квалитет протеина као и животињски производи. Америчко дијететско удружење напомиње да ови комплементарни протеини не морају да се конзумирају у једном оброку, већ током целог дана.
- Шта је са витаминима у вегетаријанској исхрани?
Ј.К .: Витамин Б12 треба да се испоручује у облику додатка, јер су његов извор само производи животињског порекла. Биљни производи садрже само неактивне аналоге овог витамина, па се његови недостаци налазе у око 60 процената. вегетаријанци и вегани који не користе суплементе, што може довести до за анемију и неуролошке поремећаје. Поред тога, потребно је и да узимате витамин Д. То би требало посебно да раде они који се не сунчају, јер се код људи који се сунчају складишти у кожи која му обезбеђује залихе неколико месеци. Правила за допуну витамина Д су иста за све: дневна доза треба да буде 400-800 јединица. Што је човек старији, то му је више потребно, јер одговарајуће снабдевање, између осталог, штити против патолошких прелома костију.
- А гвожђе у вегетаријанској исхрани? Напокон, његов најбољи извор су производи животињског порекла.
Ј.К .: Ово је још један мит. У 100 мг говедине има 2 мг гвожђа, у семенкама бундеве и сезама - 15 мг, у тофуу и белом пасуљу - 10 мг. Слично је и са калцијумом. Две чаше млека или две кришке сира садрже приближно исту количину калцијума као 100 грама лаганог пасуља или 5 сувих смокава, а садрже и много мање засићених масти и холестерола.
Пољско друштво за дијететику подсећа:
Вегетаријанска исхрана се заснива не само на искључивању животињских производа, већ на правилном избору биљних производа који су добар извор хранљивих састојака.
- На шта би родитељи младог вегетаријанца требали имати на уму?
Ј.К.: Пре свега, свако дете има индивидуалне прехрамбене потребе у зависности, између осталог, од на порођајну тежину и стопу развоја. На основу тога одређује се потребна количина појединачних хранљивих састојака. Савјети о исхрани такође морају узети у обзир богатство новчаника. Вегетаријанска дијета није јефтина. Комбиновање одређених биљака у неколико оброка и додавање витамина Б12 кошта више од месних производа. Узорак доручка за 3,5-годишњег дечака изгледао би овако: просо са сусамом, датуљама, сувим грожђем, смоквама и циметом и јабуком, бананом, ланеним семеном и таблетом витамина Б12. И ручак: хељда са сочивом, сос рататоуилле, зелене маслине, салата од шаргарепе и јабука.
- Како комбиновати производе како би исхрана постала корисна?
Ј.К .: Не постоји ниједан мени који је добар за све. Савети о исхрани морају бити специфични за пацијента. Основа дијете су производи који садрже праву количину калцијума, протеина и незасићених омега-3 масних киселина. Правилна вегетаријанска исхрана захтева знање. У том погледу можете користити савете стручњака или сами научити ову уметност. Вегетаријанска и веганска дијета имају тенденцију да се више фокусирају на исхрану и стога доносе више информисаних ругања од уобичајених дијета, које често једу смеће.
