На веганској дијети сам скоро годину дана. Овакав стил исхране ми је јако одговарао, осећала сам се лагано и пуно енергије. Нажалост, недавно сам, због недостатка времена, почео да користим веганске интермедијаре доступне у продавницама. Брзо сам осетио промене расположења, падове енергије и често потребу да поједем нешто слатко. Мислим да је то повезано са повећањем количине шећера у мојој исхрани. Желела сам да га елиминишем да би се осећала боље. У ту сврху користио сам табеле са гликемијским индексом. Нажалост, видим да већина производа које користим за припрему веганских јела (као што су овсена каша, булгур или јечам, кокос, кувана шаргарепа, цвекла, целер и пасуљ у конзерви) имају висок гликемијски индекс. Да ли шећер садржан у овим састојцима утиче на моју добробит негативно као шећер у готовим сосовима, пастама или плочицама чоколаде или житарица? Како смањити потрошњу шећера док сте на веганској исхрани?
Заправо, веганска дијета је и дијета са већим удјелом угљених хидрата. Приликом избора састојака, вреди узети у обзир њихову природност, тј. Колико год је то могуће да не купујете полупроизводе. Нажалост, у готовим јелима наћи ћете адитиве попут малтодекстрина, модификованог скроба, фруктозе, глукозно-фруктозног сирупа итд. Шећери који се природно налазе у производима, тј. Скроб, али и једноставни шећери, попут глукозе и фруктозе у воћу, боље се метаболишу када конзумирамо њих заједно са природно пратећим дијеталним влакнима и органским киселинама. Важнији показатељ од индекса производа као што су крупица, овсена каша, воће итд. Је ГГ - гликемијско оптерећење. Вредност ГИ се може смањити избором непрерађених производа, не кувањем хране, не млевењем, хлађењем пре јела, додавањем масти, тј. Уља, ораха, семена. Покушајте да једите крупице, махуне и орашасте плодове у једном оброку, не претерујте са воћем, рафинираним брашном, џемовима, датуљама, воћним соковима итд. Тада вам угљени хидрати из цвекле, булгура или пасуља неће заиста „наштетити“.
Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.
Агниесзка СлусарскаВласник 4ЛИНЕ дијететске клинике, главни дијететичар на Клиници за пластичну хирургију др А. Санковског, тел: 502 501 596, ввв.4лине.пл
