Рецепте са укисељеним печуркама треба да користе људи који желе да укус својих јела учине привлачнијим. Мариниране печурке, између осталог, додају јединствени укус месо, наресци и салате. Без њих не можете док припремате тартар. Такође су незаменљив додатак божићним јелима. Сазнајте како направити мариниране печурке.
Рецепте за киселе печурке треба да користе људи који траже адитиве који изоштравају укус јела. Мариниране печурке су одличан додатак хладном месу, живини, риби и сосевима. Такође могу бити украсни елемент различитих јела, нпр. Салата, хладне рибе итд.
За кисељење се могу користити готово све врсте печурки - али само оне младе, мале и свеже. Ипак, најбоље маринаде добијају се од печурки црвеног бора, вргања и медоносних печурки. Треба имати на уму да се ова врста конзервираних печурака не сме често јести због садржаја сирћета штетног по здравље (мала деца их уопште не би смела јести). Уместо сирћетне киселине може се користити лимунска, млечна или винска киселина.
Мариниране печурке и њихова здравствена својства
Киселе печурке извор су хранљиве вредности, попут витамина А у облику бета-каротена (лисичица их има највише, због чега су наранџасте), као и значајне количине витамина Б1 и Б2. Преостали витамини, укључујући Ц, налазе се у траговима.
Киселе печурке су такође извор протеина (посредник између животињских и биљних протеина). Печурке су мало калорија, добре за мршављење - посебно киселе печурке.
Захваљујући овом третману, печурке су укусније и разноврсније, што значи да се жудња за храном јавља ређе. Треба имати на уму да састојци киселог краставца такође имају многа драгоцена својства и из тог разлога вреди их укључити у своју исхрану.
Киселе печурке - рецепт за киселе вргање
Састојци:
- 1 кг малих и свеже убраних вргања,
- 3 кашичице соли
- 20 грама лука (ситна љутика),
- неколико зрна алеве паприке,
- десетак зрна бибера,
- 2 ловорова листа,
- 2 кашике шећера,
- 3/4 шоље воћног сирћета.
Мариниране печурке су укусне, ароматичне, садрже хранљиве састојке, али због садржаја киселине није препоручљиво јести их често.
Метода припреме:
1. Очистите вргање и проверите да нису глиставе тако што ћете одсећи траку стабљике са дна. Затим их оперите под млазом воде и осушите. Затим ставите у шерпу, поспите сољу и шећером, а затим лагано попрскајте врелом водом.
2. Динстајте печурке на лаганој ватри око 30 минута. У међувремену ољуштите љутику (можете је заменити луком са оквиром). На пола динстања додајте их печуркама. На крају динстања додајте ловоров лист, лагано згњечен бибер са алевом паприком и сирћетом.
3. Након кључања вруће маринаде, напуните претходно прокуване вруће мале тегле за завртање. Затим их затворите капицама обложеним двоструким дисковима од пергамента.
4. Стакленке ставите у лонац са загрејаном водом, пустите да прокључа и држите на овој температури 15 минута. Затим их извадите из воде и охладите. Киселе печурке треба чувати на тамном и хладном месту.
Не пропустите:
- Како направити ГЉИВЕ? Јела од гљива и конзерве
- Како јести печурке тако да их није тешко сварити?
- Печурке - јела са свежим печуркама
Мариниране печурке - рецепт за вргање у зачињеној маринади
- 1 кг вргања,
- 3 кашичице соли
- 10 грама лука,
- 1 кашика шећера,
- 1 и 1/2 шоље сирћета (6 процената),
- ловоров лист,
- десетак зрна бибера,
- 3 кашике маслиновог уља или сунцокретовог уља.
Мариниране печурке препоручује се јести више као додатак јелима која подржавају лучење желучаних сокова и повећавају апетит.
Метода припреме:
1. Очистите вргање и проверите да ли је глиставо одсецањем траке са дна стабљике. Затим их оперите и осушите. Затим у шерпи скувајте чашу воде, посолите је и ставите печурке у кипућу воду. Ољуштите и исеците лук.
2. Шампињоне кувати покривене око 30 минута. Неколико минута након што почнете да кувате, додајте сецкани лук.
3. Сирће скувати одвојено са кашичицом соли, шећера, бибера и ловоровог листа.
4. Куване, вруће печурке ставите у вруће, куване тегле (лименке), а затим на површину сипајте врели сирћет са зачинима, а на површину маслиново или уље. Затим затворите тегле поклопцима, заптивајући их гумицом и причвршћујући опругом на месту. Овако припремљене печурке треба чувати на тамном и хладном месту.
Киселе печурке - рецепт за лисичарке у слатком киселом краставцу
Састојци:
- 1 кг малих лисичица,
- 1 и 1/2 кашике соли,
- 10 грама шећера,
- 8 каранфилића,
- парче цимета,
- 1/2 кашике згњеченог зрна бибера
- 2-3 листа ловора,
- 3/4 шоље воћног сирћета.
Метода припреме:
1. Очистите лисичарке, обрежите доњи део стабљике и оперите што је брже могуће (али не и потопити).
2. Оцедјене печурке ставите у шерпу, посолите и динстајте у сопственом соку око 30 минута. На крају динстања, поспите печурке свим зачинима, додајте сирће, прокувајте и одмах пребаците у вруће, куване мале тегле.
3. Затворите тегле поклопцима обложеним двоструким кругом пергамента. Ставите их у лонац са загрејаном водом, прокухајте и држите тамо 15 минута. Затим га извадите из воде и пустите да се охлади. Мариниране печурке држите на тамном и хладном месту.
Киселе печурке - рецепт за печурке киселе у меду
Састојци:
- 1 кг малих печурки,
- 20 грама лука,
- кашичица зрна бибера,
- 2-3 листа ловора,
- 2 кашичице соли,
- чашу винског сирћета,
- 5 кашика меда,
- 2 кашике шећера.
Метода припреме:
1. Подигните Ригу, одбаците оштећене и мало подрежите вратила. Затим их оперите и темељно оцедите. Затим га ставите у шерпу и посолите.
2. Лук ољуштите, исперите и исеците на кришке, поделите на колутиће и додајте печуркама шафрана. Динстајте све на лаганој ватри, често мешајући. Када половина течности испари, додајте бибер, сирће и мед и кувајте 1-2 минута.
3. Напуните тегле врућом маринадом. Затим их затворите капицама обложеним двоструким кругом пергамента. Ставите их у лонац са загрејаном водом, прокухајте и држите тамо 15 минута. Затим га извадите из воде и пустите да се охлади. Киселе печурке треба чувати на тамном и хладном месту.
