Суши је деликатеса која је постала трајна карактеристика наше кухиње. Али да ли је јести сирову рибу, чак и из доказаних извора, потпуно сигурно? Једна од житељки Токија је на овај начин заразила паразита који јој се излегао у ... крајнику.
Како преносе амерички медији, двадесетпетогодишња Јапанка је код доктора имала упорну упалу грла. Испоставило се да се у њеном левом крајнику развила ларва нематода која је била дугачка мање од 4 цм и још увек је била жива када се уклања пинцетом.
Студије су показале да је ово четврти стадијум ларви паразитских нематода Псеудотерранова азараскоји се могу уловити једући сирову или недовољно кувану морску рибу. То је био случај и са младом Јапанком која је неколико дана раније јела јапанску посластицу - сасхими. То је на коцкице нарезано или нарезано сирово месо, најчешће риба, говедина или морски плодови.
Такво месо, ако није подвргнуто топлотној обради, може бити контаминирано личинкама паразита, а оне, након што доспеју у стомак и танко црево, продру у слузницу људског дигестивног система. Понекад се - као у овом случају - шире по целом телу и у њему могу преживети и до неколико недеља.
Ово је упозоравајућа прича за све љубитеље сушија и разних других јела од сировог меса.
Случај жене описан је у јулу ове године. Америчко друштво за тропску медицину и хигијену, према којем је до сада у свету било готово 700 случајева заразе овом врстом нематода.
Прочитајте такође: Паразити дигестивног тракта >>>
Анисакиоза, болест изазвана једењем рибе или морских плодова који су загађени паразитима рода Анисакис, Цонтрацоецум и Псеудотерранова, постаје све чешћа и у западним земљама, где суши и друга сирова или недовољно кувана јела од морских плодова расту у популарности.
У описаном случају све је било успешно - након уклањања паразита, жена је отпуштена из болнице, али аниакиоза се није увек добро завршила. Локација нематода на стомачном зиду може изазвати озбиљну алергијску реакцију, па чак и анафилактички шок.
Према речима стручњака, температура изнад 60 ° Ц, брзо замрзавање или замрзавање меса испод -20 ° Ц током 3 дана и темељно чишћење рибе пре обраде довољни су да убију паразите.
Нематоде типа пронађене у телу Јапанске жене шире се јер рибари имају навику да гутају рибу уловљену још на броду, а затим бацају унутрашњост преко палубе.На тај начин јајашца нематода улазе у морску воду, где пролазе кроз различите фазе ларви, а одмах након излегања прогутају их мали ракови, а ове пак рибе чија тела већ садрже ларве од 2 цм.
Човек је њихов случајни домаћин.
Препоручени чланак:
Да ли је суши здрав? Када може наштетити?Извор: ЦНН
---zasady.jpg)
