ЈОГУРТ: Који су јогурти најздравији?

Јогурт је густо пиће направљено од пастеризованог крављег млека. Нутриционисти вас подстичу да једете шољицу јогурта сваки дан јер је врло здрав. Повећава имунитет, штити од инфекција и помаже у њиховом зарастању. Проблем је што на тржишту постоји много јогурта који су вештачки обојени и заслађени аспартамом. Који су јогурти најздравији?

Преглед садржаја

1. Јогурт - што мање састојака има, то боље
2. Јогурт - који је најбољи?
3. Лагани јогурт, 0% масти
4. Прави јогурт - како га препознати?
5. Воћни јогурт - да ли је здрав?

Прави јогурт је у потпуности направљен од млека и бактерија. Овај услов испуњава само природни јогурт, и то не сви. Замка је у самом имену. Натпис на етикети „природни јогурт“ не значи да је произведен природним методама, већ само да не садржи никакве ароме.

Природни јогурт се прави ферментацијом млека које је третирано одговарајућим сојевима бактерија. Велика већина јогурта доступних на тржишту су млечни производи са додатком бактерија и разних супстанци које им дају праву конзистенцију и структуру.

Природни јогурт никада није једноличан, састоји се само од скуте и „воде“. Тек када га помешамо, постаје глатко попут креме. У међувремену, многи природни јогурти на продају имају баршунасту конзистенцију или се могу резати попут путера. Ово се односи и на обичне и на „балканске“ или „грчке“ јогурте, за које се одлучујемо јер смо уверени да су најбољи.

Истина је да су били пуњени адитивима како би изгледали добро. Не заваравајте се!

Јогурт десерт се разликује од јогурта

Такве посластице садрже само јогурт, који се губи међу осталим састојцима, а листа је обично врло дугачка. Поред пуно шећера, тамо можете пронаћи крему, емулгаторе, средства за пенушање, желатину, боје и ароме. Исто се односи и на плочице од јогурта.

• Конзерванси, боје, побољшавачи - ограничавају хемијске адитиве у храни

Јогурт - што мање састојака има, то боље

Нутриционисти тврде: желите да имате природни јогурт, направите га код куће. Врло је једноставно и не треба вам времена. Али ако вам се не свиђа, пре него што купите јогурт, пажљиво проучите састав производа, чак и ако је штампан ситним отиском.

Опште правило је: бирајте јогурте са најмање састојака. Дугачка листа показује да је производ веома далеко од природног. Потражите име рода, врсте и соја бактерија на амбалажи, нпр. Бифидобацтериум (род), лацтис (врста) ДН-173010 (сој).

• ПРОБИОТИКА - лековита својства, врсте и извори

Јогурт - који је најбољи?

Јогурт се прави додавањем две врсте бактерија у млеко: Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус. Пробиотички јогурт такође мора да садржи сојеве лактобацила, за које је доказано да унапређују здравље у клиничким испитивањима (побољшавају имунитет или функционисање црева). Мора да постоји најмање милион живих ћелија на милилитар јогурта да би функционисале.

Већина компанија користи наше незнање и наводи само име врсте („јогурт садржи бактерије Лацтобациллус цасеи које су корисне за здравље“) или укратко кажу да јогурт садржи живе бактерије или јогуртове бактерије.

У међувремену, међу многим сојевима бактерија млечне киселине, само неки имају пробиотички ефекат. Дакле, ако не пронађете детаљне информације о врсти, врсти, соју и количини коришћених бактерија, нисте сигурни да ли садрже бактерије које промовишу здравље.

На тржишту постоје јогурти који немају ниједну бактерију, а добијају се из млека различитим технолошким процесима. Да би се продужио рок трајања јогурта, понекад се загрева (термизација). Ово убија штетне, али и корисне бактерије. Информације о таквом третману треба да се појаве на амбалажи, али то није увек случај.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Кефир: хранљиве вредности и здравствена својства. Како се производи кефир?
• Путерица: својства и хранљива вредност
• БИЈЕЛИ СИР - врсте, начини складиштења

Лагани јогурт, 0% масти

Добро је ако је јогурт обрани, али не „лаган“ или „0 одсто“. масти “, јер не садрже витамине А, Д или К растворљиве у масти, а калцијум садржан у њима се мање апсорбује. У случају воћних јогурта, то може значити да су у саставу шећер или заслађивачи. Садржај масти у јогурту креће се од 0,5 до 8 процената. у крем јогурту. Најбоље је купити оне који садрже 1,5-2 процента. дебео.

• ЛАКИ ПРОИЗВОДИ: да ли су здрави и да ли мршаве?

Прави јогурт - како га препознати?

Већина јогурта доступних на тржишту међу састојцима имају различита средства за згушњавање: млечне протеине, млеко у праху (садржи калорични млечни шећер и холестерол) или модификовани кукурузни скроб (Е 1422, Е 1413, Е 1414), чији ефекат на тело још увек није тачан познат, па се саветује опрез при његовом конзумирању.

Популарне супстанце Е 412 (гуар гума добијена од индијског дрвета), Е 440 (пектини произведени од остатака јабуке и влакана белих цитруса), као и магнезијум фосфати (Е 343), који производу додатно дају глатку структуру, нису штетне, али то доказују да јогурт има нижу хранљиву вредност јер његова густина није резултат испаравања млека, већ се вештачки добија.

Желатин додат у јогурте није погодан за људе који избегавају животињске производе, јер се добија из хрскавице и костију.

Регулатори киселости који се користе у јогуртима: лимунска киселина (Е 330), натријум цитрати (Е 331), који се сматрају нешкодљивим, могу изазвати симптоме алергије код људи осетљивих на мононатријум глутамат. Поред тога, они реагују са неким лековима да би ослабили или повећали своје ефекте. У сваком случају, зашто кондензовано млеко купити као јогурт.

Воћни јогурт - да ли је здрав?

Полице продавница пуне су воћних јогурта са укусом ваниле, чоколаде, кафе, чак и колачића. Шта се заиста крије у њима? Само погледајте листу састојака - обично је врло дугачка.

Вреди обратити пажњу на то да ли јогурт заиста садржи воће, односно пуњење од воћа, познато и као пулпа. Нажалост, састав таквог пуњења обично није прецизан, а често садржи боје, ароме и желатину, а ту су и конзерванси. Унос воћа је обично око 5 процената. запремину, а то често нису само плодови који красе амбалажу.

Отпремите 5 процената јагоде у природни јогурт и бленда, па ћете открити да ваш јогурт није тако интензивне боје као онај из продавнице. Поред вишње, јогурт од вишње садржи концентрат црне шаргарепе, јогурт од јагоде - концентрат сока од цвекле, јогурт од кивија - коприва, кајсија-нектарина - екстракт паприке.

Плодови базге, ароније, црне рибизле садрже тзв антоцијанини, или биљно-црвене љубичасте боје (Е 163), које се такође додају јогуртима. Да би се добила црвена боја, користи се и кохинеал - боја која се добија из стомака једне од врста лисних уши.

Увек је боље купити јогурт од брескве (најмање 6,5% воћа) или јогурт од брескве (најмање 3,5%) него јогурт од брескве (мање од 3,5% воћа).

Избегавајте јогурте без речи за воће, али без недостатка боја и арома.

Средња шоља (330 грама) ароматизованог јогурта садржи око 9 кашичица додатог шећера, при чему се сахароза често замењује глукозно-фруктозним сирупом, што узрокује више метаболичких поремећаја од редовног шећера.

Редовна конзумација таквих јогурта директан је пут до гојазности, може пореметити метаболизам шећера и као резултат довести до дијабетеса типа 2.

Деца и труднице треба да избегавају јогурт заслађен аспартамом (Е 951) - вештачка заслађивача могу проузроковати дијареју и главобољу. Сумња треба да побуди јогурте са глазираним грашком, дражејама од чоколаде, чипсом. Садрже вештачке боје, ароме и шећер.

Боље је сами додати воће или сушено воће у добар природни, домаћи или купљени јогурт. Чак и ако га засладимо, у њему ће бити мање шећера него у оном из продавнице.

месечни "Здровие"