КАНИА (печурка) - како изгледа када се сакупља? Кани рецепти

Ките је гљива која је у Пољској изузетно цењена. Због свог укуса често је замена за месо. Ако нисте искусни берач печурака, није увек познато како препознати змајеве и када их брати. Сазнајте како изгледају гљиве змајева и како разликовати змаја од жабокречине. Испробајте и неколико укусних рецепата за змајеве.

Ките је печурка из породице печурки. Најпознатији је змај цзубајка (Мацролепиота процера). Међутим, не цени се због својих својстава и хранљиве вредности. Као и већина печурки, и она је углавном направљена од воде и садржи мале количине хранљивих састојака. Ките је пожељан због свог укуса.

Преглед садржаја

1. Цзубајка змај - где расте? Како то изгледа?
2. Погледајте како изгледа жабокречина да бисте је могли разликовати од штапова
3. Цзубајка змај - како га припремити?
4. Змај цзубајка и други цзубајка
5. Цхубаика млечна (беж)

Цзубајка змај - где расте? Како то изгледа?

Цзубајка змај расте на ивицама листопадних шума, пропланцима, порама и у близини путева. Воли травната места. Када сакупљати маче? Кенија се може брати од јула до октобра.

Кзубајка змај има осовину која је дугачка до 40 цм и широка 4 цм. Има цилиндрични облик. Доле је луковица, а изнутра шупља, влакнаста и тврда. Има благо смеђу боју са интензивно смеђим, серпентинским узорцима. У основи, бело, напукло и осећено. Има велики (двоструки) прстен са структуром јата. Може се померати дуж вратила. Овај се лако одваја од шешира. Црни шешир је у првој фази раста потпуно смеђ. Временом пукне, формирајући беле љуске на својој површини. Има облик конуса. Кремасте плочице испод ње су густе и заобљене. Пражњење спора спора црне сисе је бело.

Змај цзубајка има месо:

• мекан / нежан
• не мења боју након сечења
• жилаво / утрнуло / влакнасто по телу
• спужваст у шеширу
• бео
• мириса на орахе
• благ укус

Ките и жабокречина и друге њему сличне печурке

Змај се може заменити са жабом, жабом, која, међутим, нема посебан покретни прстен. Такође обично има гладак шешир, а не љускав попут змаја.

Поред тога, змај се може збунити са отровним синоблашом, који има излив спора који је зеленкасте боје, а не беле боје, као што је чупави змај.

Још једна гљива која се може погрешно заменити са отровном чубајком је отровна гљива, коју препознајемо по црвеној боји меса одмах након што је посечена.

Каниа се такође може збунити са јестивим печуркама - грубом цхубајецзком. Потоњи се, међутим, разликује по величини, јер је много мањи и - за разлику од гребенастог змаја - има одвратан мирис.

Црвени змај је јестиви сродник црног змаја. Овај, међутим, има љускаву капу, голу стабљику и месо црвене боје.

Погледајте како изгледа жабокречина да бисте је могли разликовати од штапова

Извор: к-невс.пл/ТВН24

Цзубајка змај - како га припремити?

Ките је укусна гљива. Сакупљају се углавном млади примерци, али они чији су шешири већ развијени. Термичка обрада је збуњујуће слична припреми бечког шницла. Пре зачињавања канија, оштрим ножем уклоните кожу са шешира. Стабљике кани нису укусни део ове печурке, па их одсеците пре кувања.

Ките - рецепт за змај у сирћету

Састојци:

• 2Л воде
• 1/2 Л сирћета
• 6 кашика шећера
• 4 кашике соли
• лук, бели лук
• копар, шаргарепа
• ловоров лист, сенф
• хрен

Припрема: Пеците змајеве у рерни на 180 степени док не омекшају. У воду додајте поврће, сирће и зачине и прокувајте. После 15 минута кључања, сланица треба да буде спремна. Тегле треба напунити 3/4 претходно припремљеним печуркама, а затим им додати течност. Све добро затворите. После 2 недеље можете да отворите лименке и уживате у укусним змајевим сирћетима.

Змај цзубајка и други цзубајка

Цзубајка постаје црвена (Кодови макролепиота) је гљива која расте на ивицама листопадних и четинарских шума, у парковима и средњим шумским чистинама. Црвена чубајка има стабљику која може достићи дужину од око 15 цм и ширину од око 1,5 цм. Доле је луковица, а изнутра шупља. Код младих печурки је бела, а затим постаје једнолично смеђа. Има велики прстен који се може клизати дуж вратила. Овај се лако одваја од шешира. У првој фази лишајева, змај са црним лупањем има сферичну капу која временом постаје у облику кишобрана. Сиво-смеђе боје са видљиво избоченим крљуштима. Исцједак црвене гребенасте споре је бијел.

Црвени Цзубајка има месо:

• узимајући шафраноцрвену боју одмах након повреде
• са благим укусом
• нема мириса
• беличаст

Црвенило чубајке нема тако изражену арому као змај цхубаи, па је вредно комбиновати га са другим интензивним укусима. Капе ове печурке идеална су алтернатива класичним печуркама када желите да припремите своје омиљене пуњене печурке. Пуњење можете направити од било којих састојака. То могу бити, на пример, јаја или поврће у сосу од парадајза - шта волите. Затим динстајте чуперке да постану мекани, напуните их надјевом и брзо и хранљиво јело је готово.

Црвене буцмасте можете збунити са:

• змај чубајка - овај, међутим, има осовину прекривену цик-цак шарама, а вага на њеном шеширу не вири толико као у црвенилу чубаја
• звездасти гребен који је мањи и похабан у средини шешира. Стабло му је прекривено крљуштима
• девојасти клен, који има тањи облик и прекривен је белим љускама

Цхубаика млечна (беж)

Ова гљива расте на ивици листопадних и четинарских шума и у близини шумских путева. Јавља се од августа до новембра. У Пољској је ова сорта прилично ретка.

Беж цзубајка има стабљику која може достићи дужину од око 15 цм и ширину од око 1,5 цм. Има цилиндрични облик. Доле је луковица, а изнутра шупља, влакнаста и тврда. Има велики прстен који се може клизати дуж вратила. Овај се лако одваја од шешира. Шешир беж цзубајке је јајастог облика, звездно испуцао и светло браон боје. Испуштање спора беж крестасте звери је бело.

Беж чубај има месо:

• са помало орашастим укусом
• беличаст

Беж змај се може заменити са:

• ките цзубајка, али овај има већа плодишта и капица је прекривена већим љускама
• гребенасти чуперак са изразито бељим телом

Извори:

1. ,, Јестиве печурке и њихови отровни двојници - Водич за бераче печурки „Ханс Е. Лаук, Варшава 2. ,, Печурке“ Аурел Дермек, Вид. Спорт и туризам, Варшава 19813. „Лексикон природе - гљиве“ Хелмут и Ренате Грунерт, превела Јадвига Козłовска, ГеоЦентер Публисхинг, Варшава