Клице: хранљива вредност, домаћи узгој, рецепти за јела са клицама

Клице су брзо нашле своје место у нашој исхрани. То је добро јер су концентрат хранљивих састојака садржаних у биљкама - богате су витаминима и минералима, као и протеинима, омега-3 киселинама и влакнима. Сазнајте који су начини гајења клица код куће и како припремити јела са клицама.

Биљка, као и свака добра мајка, покушава да пренесе најбоље свом потомству. Због тога су клице богате најважнијим и највреднијим супстанцама неопходним за почетак новог живота. Ова „прављења“ чине клице непроцењивим за наше здравље.

Клице - хранљива вредност

Издања које биљка ослобађа концентришу све хранљиве материје: витамине Ц, Б1, Б6, Б9, Е и Х и минерале - манган, цинк, селен, калцијум, фосфор, калијум, натријум, магнезијум и гвожђе.

Клице су такође извор драгоцених протеина и омега-3 масних киселина. Сви су такође богати влакнима (нпр. Три кашике пшеничних клица садрже више од кришке тамног пшеничног хлеба). Њихова несумњива предност је и чињеница да су нискокалорични. Дакле, уместо да поједете прегршт витамина за доручак, боље је посегнути за прегршт клица.

За клијање су најприкладнија семена луцерке, сочива, мунг и адзуки пасуља, леблебије, соја, семе сунцокрета, поточарке, ланеног семена, роткве, као и зрна пшенице и овса.

Клице су саме по себи укусне, али и у салатама и намазима. Можемо их мешати са месом за котлете или за пуњење, нпр. За кифлице. Такође су савршени као додатак прженом поврћу (међутим, морате га ставити на врло врућу масноћу и врло кратко га попржити). Клице махунарки (нпр. Пасуљ, соја, леблебије) не треба јести сирове, јер имају горчину - морамо их опарити пре него што их поједемо.

Домаћа култивација клица

У баштенским продавницама не тражимо семе намењено клијању, јер је погодно само за пољски узгој. Купујемо их у продавницама здраве хране. Тада можемо бити сигурни да зрна нису хемијски конзервирана или прскана. Морамо их пажљиво прегледати и уклонити оштећене, обојене. Бирамо најздравије за клијање.

Семе треба да клија на топлом месту (најбоља температура је 18-22 степени Целзијуса), али не на пуном сунцу, на пример на прозорској дасци, јер ће изданци бити горки. Семе прво треба темељито испрати млаком прокуваном водом. За прскање увек користимо млаку прокувану воду.

Домаћи узгој можемо започети експерименталним клијањем на цедилу или на лигнину. А кад пређемо на праксу, покушајте да успоставите мини одредишта за смеће у контејнерима.

• На цедило: сипајте кашику испране пшенице или овса на пластично цедило за чај. У чашу налијте толико млаке воде да буде што ближе цедилу, али зрно у њој не плута. Мењамо воду ујутру и увече. После четири дана, клице ће бити спремне за јело.
• О лигнину: то је најлакши начин за клијање поточарке, роткве и ланеног семена. Довољно је на тањир ставити влажни комад лигнина или вате и на њега посути семе (не прегусто!). Затим морамо бити сигурни да се подлога неће исушити и посути 3-4 пута дневно. Клице ће се појавити након 3-5 дана.
• На гази: прво потопите семе пасуља, соје, леблебије у млаку воду 10-12 сати. Затим их оцедимо и исперемо. У широку посуду сипајте млаку прокувану воду. Покривамо газом. Причвршћујемо га еластичном траком око ивица тако да само центар газе лагано додирује воду. Ширимо семе по ободу. Стално их треба држати на влажној гази, али не и да се поквасе (могу да иструну). После 3-6 дана, светлозелени изданци ће бити спремни за јело. Не заборавите да киселе красте исперите хладном водом и добро их оцедите.
• У контејнеру: троструки изданак је врло погодан за узгајање клица код куће (у продавницама здраве хране кошта око 25 ПЛН). Састоји се од три провидне посуде, резервоара за воду на дну и поклопца. Сви делови су постављени један на други. Дно контејнера, у које се сипа семе, је жлебљено, тако да се семе може равномерно ширити, а затим не лепити. Одговарајући „сифони“ одводе вишак воде и гасова насталих током клијања. Овај једноставан уређај обезбеђује биљкама стабилну температуру и влажност. Наш задатак је да мини авионе посипамо неколико пута сваког дана. Вишак воде која капље у резервоар можемо користити за заливање цвећа. То је сјајан уређај.

Шта се крије у 100 г пшеничних клица

Угљени хидрати - 46,7 г
Протеини - 26,6 г
Незасићене масне киселине - 10,9 г.
Влакна - 2,5 г.
Калијум - 827 мг
Магнезијум - 336 мг
Калцијум - 72 мг
Гвожђе - 9,4 мг
Фосфор - 1,2 мг
Натријум - 3 мг
Вит. Б3 - 4,2 мг
Вит. Б1 - 2 мг
Вит. Б2 - 0,68 мг

Поред тога, у мањим количинама витамина Е, А, Х, Б9.

Рецепти за јела са клицама

• Салата од сојиних клица

Састојци: чаша клица (може у конзерви, мада имају углавном укус, а не хранљиву вредност), конзерва исеченог ананаса, 10 грама сира у комаду, велика каранфилић белог лука, 3-4 гранчице першуна, 3 кашике уља, бибер

Оцедите ананас и исеците га на ситне комаде. Исеците сир на уске шипке. Мешамо клице, сир и ананас. Исцедите каранфилић белог лука у 3 кашике уља и темељно промешајте. Салату прелијте сосом. Зачините бибером по укусу. Листове першуна ситно исецкати. Поспите их преко салате и поново све измешајте.

• Крема паста

Састојци: коцка путера, 3-4 кашике клице, со

Ставите мекани путер у посуду, додајте клице кресе и добро нарибајте док не постане глатко. Солимо по укусу. Хлеб можемо намазати изврсном пастом.

• Шпагети са клицама соје

Састојци: тестенина од шпагета, чаша клица, неколико листова свежег босиљка, сос болоњез
Сос: конзерва парадајз пулпе, средњи лук, средње шаргарепа, 2 кришке целера, 1-2 кашике уља, со, бибер по укусу

На уљу пропржите ситно сецкани лук, а шаргарепу и целер нарибане на грубој ренде. Када поврће омекша, додајте парадајз пулпу, зачините и динстајте око 10 минута уз непрестано мешање. На крају баците клице да их мало омекшају. Прелијте сосом кувану тестенину. Посуду поспите ситно сецканим листићима босиљка.

Клице из продавнице

Куповина свежих, готових клица сваки дан је прилично трошак (мали контејнер кошта око 3 ПЛН). Међутим, немамо увек времена и осећамо се као да растемо код куће. Када купујете у продавници:

• проверите употребу према датуму; након недељу дана клице губе своју хранљиву вредност,
• потражите знакове плесни - у облику црно-сивих или плаво-црвених мрља; клице које нападне миришу на плесни (нису плесни, међутим, мале нити између корена клице, горушице и клице луцерке),
• чувајте клице у фрижидеру; најбоље је јести их у року од 2-3 дана (тада увену и изгубе своју хранљиву вредност),
• не држите клице у пластичним кесама или добро затвореним контејнерима; ставите их у стаклену теглу и покријте поклопцем са рупама тако да ваздух може доћи до њих.

месечни "Здровие"