Папаја - јединствени укус и својства плода папаје

Погледајте још фотографија Папаја - јединствени укус и својства плода папаје 5

Папаја, обично позната као папаја, долази из Јужне Америке, Централне Америке и јужних региона Северне Америке. Тренутно се гаји и у земљама јужне Европе. Папаја је цењена не само због укуса, већ и због лековитих својстава. Дугују им углавном каротеноиде који могу спречити развој рака и папаин - ензим који, између осталог, побољшава варење.

Папаја је воће чији су укус и хранљиве особине први проценили Шпанци. Захваљујући њима воће се из Мексика (одакле вероватно потиче) проширило у Јужну Америку. У овим деловима света лековити ефекат папаје и даље се користи у природној медицини, укључујући за лечење чир на желуцу, инфекције уринарног тракта, као и чиреве и брадавице. Љековита својства папаје потврђују и бројне студије које показују да ово воће може спријечити многе болести, укључујући и рак.

Папаја у борби против рака

Папаја је богат извор ликопена - црвеног пигмента воћа и поврћа из породице каротеноида - природних антиоксиданата. 100 г папаје садржи 2,0-5,3 мг ликопена .¹ Ликопен уклања слободне радикале чији вишак у организму доводи до тзв. оксидативни стрес и даље до развоја многих болести, укључујући рак.

Папаја своја лековита својства дугује углавном каротеноидима и ензиму папаин.

Показало се да велика потрошња ликопена може смањити ризик од развоја болести као што су за рак простате. Заузврат, научници из САД-а и Јапана показали су да папаја - не плод, већ екстракт лишћа - инхибира раст ћелија рака грлића материце, рака дојке, плућа и рака панкреаса. антиканцерогена својства, међутим, постоје разумне претпоставке да је то ензим папаин.

Прочитајте и: Афрички манго за мршављење - да ли је заиста ефикасан и сигуран? Воће или каки Каки - хранљива својства. Како јести какије? ДУБА - особине и хранљиве вредности. Какви витамини у дињи? Вреди знати

Папаја - хранљиве вредности (на 100 г)

Енергетска вредност - 43 кцал
Укупни протеин - 0,47 г
Масти - 0,26 г
Угљени хидрати - 10,82 г (укључујући једноставне шећере 7,82 г)
Влакна - 1,7 г.

Витамини

Витамин Ц - 60,9 мг
Тиамин - 0,023 мг
Рибофлавин - 0,027 мг
Ниацин - 0,357 мг
Витамин Б6 - 0,038 мг
Фолна киселина - 37 µг
Витамин А - 950 ИУ
Витамин К - 2,6 µг
Витамин Е - 0,30 мг

Минерали

Калцијум - 20 мг
Гвожђе - 0,25 мг
Магнезијум - 21 мг
Фосфор - 10 мг
Калијум - 182 мг
Натријум - 8 мг
Цинк - 0,08 мг

Масне киселине

засићени - 0,081 г.
мононезасићени - 0,072 г.
полинезасићени - 0,058 г.

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Папаја може заштитити од кардиоваскуларних болести

Горе поменути ликопен не само да штити од карцинома, већ и кардиоваскуларних болести. Ликопен може смањити ризик од мождани удар и инфаркт. Поред тога, инхибира синтезу холестерола и помаже у уклањању његове „лоше“ фракције - ЛДЛ - из крви.

Папаја за побољшање варења

Научници нису 100% сигурни у улогу папаина у превенцији рака, али нема сумње да овај ензим побољшава варење.

Гликемијски индекс папаје = 59.

Деловање папаина је врло слично пепсину који производи тело (компонента желучаног сока), али папаин делује у било ком окружењу, не само у киселом (попут пепсина). Папаин помаже у борби против проблема, посебно код варења хране која садржи велике количине протеина. Због чињенице да делује и у неутралном и алкалном окружењу, не повећава киселост дигестивног система, што олакшава ублажавање проблема са дигестивним системом.

Папаја за мршављење

Папаја свој ефекат мршављења дугује папаину, који побољшава процес варења, убрзава сагоревање протеина и масног ткива. Такође помаже у чишћењу тела од токсина. Осим тога, спречава надимање и затвор.

Вреди знати

Семе папаје - да ли су јестиве?

Црна, округла семена папаје су јестива, иако имају прилично оштар укус. Међутим, труднице их не би смеле користити, јер се сумња да оштећују фетус. Заузврат, месо не представља никакву претњу за труднице. Штавише - због садржаја бројних витамина и минерала - топло се препоручује у исхрани будућих мајки.

Папаја може спречити макуларну дегенерацију (АМД)

Према америчким научницима, чији су резултати истраживања објављени у Архиву офталмологије, конзумирање најмање три порције папаје дневно смањује ризик од макуларне дегенерације код старијих особа - болести која је главни узрок слепила. Све захваљујући садржају каротеноида као што су лутеин, криптоксантин и зеаксантин.

Папаја убрзава зарастање рана

Гел папаје - добијен из различитих делова биљке (воћа, лишћа и стабљика) - убрзава процес зарастања рана, тврде руски истраживачи са Московске државне медицинске академије.

Папаја може изазвати алергије. Људи код којих папаја изазива алергијске симптоме такође треба да буду опрезни са латексом - примећене су унакрсне алергије између два алергена.

Како? Бактерије и друге клице у рани производе ензим који их штити од напада ћелија имуног система. Састојци садржани у гелу од папаје разграђују овај ензим и тако вам омогућавају да брзо очистите рану од патогена и ублажите упале. Поред тога, једињења у папаји спречавају имуне ћелије да производе превише кисеоника и азота, што даље оштећује рану, погоршавајући запаљенске процесе и узрокујући оштећење ћелија. биљка у народној медицини не само да убрза зарастање рана, већ и за лечење врења и брадавица.

Папаја може спречити дегенерацију колена

Папаја, заједно са осталим воћем и поврћем богатим антиоксидантима, треба да буде укључена у исхрану како би се спречила дегенерација колена, тврде аустралијски научници у часопису Артхритис Ресеарцх & Тхерапи. Њихова истраживања показују да је присуство одређених каротеноида у исхрани, попут лутеина и зеаксантина, смањило ризик од лезија у хрскавичном ткиву колена. Зелено поврће и одређено воће, попут папаје, манга и поморанџе, богати су извори ова два једињења. Друга супстанца која, према научницима, смањује ризик од патолошких промена на костима је витамин Ц. Такође у папаји има доста тога. Половина малог плода покрива 150 посто. дневна потреба за овим витамином.

Вреди знати

Папаја - како ољуштити и јести?

Оперите папају под млазом воде. Затим га преполовите и кашиком уклоните семе. Затим ољуштите воће. Добијено месо папаје може се исећи и јести сирово (на пример попрскано лимуновим соком) или прерадити.

Папаја - употреба у кухињи

Папаја има слаткаст, зачињен укус који се добро слаже са неким млечним производима. После мешања са млеком или јогуртом можете добити хранљиви коктел. Мешана папаја може бити основа сладоледних посластица. Кришке папаје, с друге стране, савршено одговарају било којој воћној салати.

Сок од папаје може омекшати тврдо месо.

Такође можете припремити зачињени сос од салсе са папајом. Због високог садржаја пектина можете припремити и џемове, компоте, сирупе и сокове. Добро је знати да се папаин, пробавни ензим који се налази у папаји, често користи за омекшавање меса. Жилаво месо је довољно да се преко ноћи натопи соком од папаје да омекша. Заузврат, семе папаје има укус зрна бибера. Могу се сушити, млети и користити за ароматизирање салата и других јела.

Рецепт за кашу са папајом

Извор: Студио Ацтиве / ТВН Метео Ацтиве

Ово ће вам бити корисно

Папаја - како купити? Како одабрати у продавници?

Требали бисте одабрати папају која је потпуно или готово потпуно жута. Треба избегавати зелено воће. Тврди и зелени плодови дрвета папаје су незрели и никада неће правилно сазрети.

Кора папаје под притиском би требало да благо попусти, али не би требало да буде мекана тамо где је стабљика расла.

Не купујте плодове папаје који су у модрицама, наборани и прекривени меканим мрљама.

Воће које није потпуно зрело треба чувати на собној температури док цело воће не добије златну боју.

Да би папаја брже сазрела, може се чувати у сивој папирнатој врећици на собној температури, а затим ставити у фрижидер највише 5 дана.

Папаја - употреба у козметици

Ензим папаин садржан у папаји користи се и у козметици. Користи се за извођење ензимског пилинга. Такође се може наћи у антицелулитним кремама, кремама против ожиљака или препаратима који олакшавају апсорпцију хематома.

Библиографија:

1. Квиатковска Е., Ликопен у превенцији цивилизацијских болести, Постепи Пхитотерапии 2010, Но. 1
2. Папаја спречава раст карцинома, доступно на Интернету
3. Папаја убрзава зарастање рана. Доступно на Интернету
4. Гротто Д., 101 производ за здравље и живот, цео. Олејник Д., ур. Вечерња, Познањ 2010