Списак „Е“ - које супстанце заправо садржи? У заједничкој свести потрошача, адитиви су пре свега синоними за конзервансе, што не одговара у потпуности стварном стању. Додатне супстанце су подељене у 26 категорија, укључујући: боје, заслађиваче, појачиваче окуса, стабилизаторе, конзервансе и побољшнике.
Додатне супстанце означене симболом Е имају велику већину прехрамбених производа доступних на нашем тржишту. Садрже идентификациони број према међународном систему ИНС (Интернатионал Нумберинг Систем). Свака од ових супстанци, да би била одобрена за производњу хране, мора имати позитивно мишљење ФАО / ВХО стручног одбора за храну, а у Европској унији - Европске агенције за безбедност хране. Ове институције процењују супстанце у смислу ризика за здравље потрошача који произилазе из њихове конзумације. Тренутно су правила за употребу адитива (тј. Дозе, категорије производа којима се могу додати) дефинисана Уредбом Европског парламента и Савета (ЕЦ) бр. 1333/2008 од 16. децембра 2008. године, која је обавезна за све земље ЕУ.
„Е“ не мора да боли!
Мит који потрошачи понављају је да су адитиви за храну вештачки произведене супстанце, јер нису безбедни по здравље. У међувремену, многи адитиви које користи прехрамбена индустрија природно се јављају, нпр. Бензојева киселина садржана у малинама, шљивама или боровницама. Према прописима ЕУ, произвођачи хране морају означити употребу додатних супстанци давањем симбола Е заједно са одговарајућим идентификационим бројем и технолошком функцијом коју одређена супстанца обавља у храни.
Заслађивачи у храни: ацесулфам, аспартам, сукралоза
Заслађивачи играју важну улогу у производњи „лагане“ хране, хране са смањеном енергијом или без шећера. Међу најпознатијим су: Интензивна заслађивача (укључујући ацесулфам К Е 950, аспартам Е 951, сукралозу Е 955). Њихова слаткоћа је вишеструко већа од оне у сахарози. Због тога се ове супстанце користе у врло малим количинама, тако да немају утицаја на енергетску вредност производа.
1. Имајте на уму да људи који пате од фенилкетонурије не смеју да конзумирају производе који садрже аспартам (Е 951) или сол аспартама и ацесулфама (Е 962). Стога су произвођачи по закону ЕУ обавезни да на амбалажу стављају релевантне информације.
2. Полиоли (укључујући: сорбитол Е 420, ксилитол Е 967) су супстанце које се одликују нижим нивоом слаткоће од сахарозе са нижом енергетском вредношћу. Прекомерна конзумација производа који садрже полиоле може пореметити перисталтику. Производи који садрже полиоле веће од 10% морају бити означени изјавом да прекомерна конзумација ових производа може имати лаксативни ефекат.
Производи на којима су примењени заслађивачи морају бити означени да производ садржи заслађиваче. Ако се додају и шећер и заслађивачи - ови подаци морају се појавити на етикети производа.
Боје могу негативно утицати на бебе
Да би прехрамбени производ учинио атрактивнијим, у његовој производњи се често користе боје. Могу се наћи у производима као што су: посластичарнице, пецива, посластичарнице, посластице, сладолед, безалкохолна пића. На етикетама производа појављују се следеће боје: залазак сунца жута (Е 110), кинолин жута (Е 104), азорубин (Е 122), алура црвена (Е 129), тартразин (Е 102), кохинеална црвена (Е 124) додатне информације о могућим штетним ефектима горе поменутог боје за активност и пажњу код деце. Вреди напоменути да је понекад употреба адитива у прехрамбеном производу неопходна да би се могао обезбедити одговарајући квалитет и сигурност производа. Пример су сухомеснати производи, за производњу којих се користе нитрити (Е 249-Е 250), који ефикасно инхибирају микроорганизме одговорне за стварање токсичног ботулинум токсина. Међутим, треба имати на уму да прекомерна конзумација производа који садрже адитиве може бити повезана са потенцијалним здравственим ризиком. Због тога је препоручљиво користити разноврсну исхрану, бирати најмање обрађену храну, придржавати се правила добре исхране, а приликом избора прехрамбених производа - следити информације на етикетама.
Институт за храну и исхрану
Прочитајте и: Гојазно дете: 12 правила за мршављење. Како смршавити гојазно дете? Ознаке на прехрамбеним производима: на које информације треба пазити на амбалажи? Табела препоручених количина витамина и минерала у исхрани одраслих ... Да ли сте изгорели?
