Кукурузно брашно је популарно и широко употребљавано брашно без глутена, па би његова својства и хранљиве вредности, између осталих, требало да цене људи који пате од целијакије или алергије на глутен. Поред тога, кукурузно брашно је богато каротеноидима - природним пигментима са антиоксидативним својствима који штите тело од слободних радикала. Поред тога, кукурузно брашно је добар извор гвожђа, магнезијума, цинка и фолата. Која још својства има кукурузно брашно и како га сами направити код куће?
Кукурузно брашно се добија млевењем зрна кукуруза. Кукурузно брашно је жуте боје, због чега јелима даје ту боју. У прехрамбеној индустрији користи се за производњу хлеба, тестенина, кекса, колача и тортиља. Такође ће бити савршен у кухињи као замена за пшенично брашно.
Такође прочитајте: Кукурузне пахуљице или кукурузна каша? Популарни производи од кукуруза. Идеје и рецепти за јела од кукуруза Кукуруз: хранљиве предности кукуруза
Кукурузно брашно - хранљиве вредности и здравствена својства
Кукурузно брашно је извор протеина, влакана, витамина Б1, Б6, фолата и минерала, укључујући добар је извор гвожђа, магнезијума и цинка. Поред тога, кукурузно брашно садржи каротеноиде - природне пигменте са антиоксидативним својствима који одређују боју брашна и штите тело од слободних радикала. Не садржи глутен.
Кукурузно брашно:
- смањује холестерол у крви и побољшава осетљивост ткива на инсулин због високог садржаја влакана
- подржава имуни систем захваљујући садржају цинка
- спречава старосне болести ока захваљујући присуству каротеноида: лутеина и зеаксантина,
- повећава производњу црвених крвних зрнаца
- подржава раст ћелија због садржаја витамина А, чији је кукурузно брашно добар извор
- штити ДНК од оштећења
- регулише активност ензима
Погледајте шта брашно за шта користити
Вреди знатиКукурузно брашно - хранљиве вредности у 100 г производа
Калорична вредност - 361 кцал
Протеини - 6,9 г
Масти - 3,9 г
- засићене масне киселине - 0,54 г
- мононезасићене масне киселине 1,02 г
- полинезасићене масне киселине 1,76 г
Угљени хидрати 76,9 г
Влакна 7.3 г
Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)
Фосфор 272,0 мг (39%)
Калијум 315,0 мг (7%)
Натријум 5,0 мг (0,3%)
Калцијум 7,0 мг (0,7%)
Гвожђе 2,38 мг (24%)
Магнезијум 93,0 мг (23%)
Цинк 1,73 мг (16%)
Бакар 0,23 мг (26%)
Селен 15,4 µг (28%)
Витамини
Витамин Ц 0,0 мг (0%)
Витамин Б1 0,25 мг (19%)
Витамин Б2 0,08 мг (6%)
Ниацин 1,9 мг (12%)
Витамин Б6 0,37 мг (28%)
Пантотенска киселина 0,66 мг (13%)
Витамин Б12 0,0 µг (0%)
Фолати 25,0 µг
Витамин А 214,0 ИУ (0%)
Витамин Е 0,42 мг (4%)
Витамин К 0,3 µг (0,5%)
Лутеин и зеаксантин 1355 µг
УСДА национална база података о нутријентима за стандардну референцу, Нутриционистички стандарди, ИЗЗ амандман, 2012
Вреди знатиКукурузно брашно и кукурузни скроб
Кукурузно брашно се добија млевењем зрна кукуруза за разлику од кукурузног скроба који се добија од белих кукурузних прашника. Кукурузно брашно је жуте боје. Скроб је, с друге стране, бели прах који када се узме у прсте одаје карактеристичан шкрипав звук.
Кукурузно брашно - употреба у кухињи
Кукурузно брашно се широко користи у кухињи. Кукурузно брашно у кухињи може се користити за:
- печење: колачи, колачићи, кекси, сунђер колачи, мафини
- густине супе, сосове и креме
- омлете, палачинке, фритуле, палачинке, тортиље
- панирање меса
- припрема кнедли, кнедле од кромпира
Како направити кукурузно брашно код куће? Рецепт за домаће кукурузно брашно.
Припрема кукурузног брашна је врло једноставна. За прављење користите кукурузни гриз. Млетите га у млину за кафу неколико минута. Затим просејте кроз сито да бисте уклонили прекомерне комаде.
Шта се може направити од кукурузног брашна?
Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН
Кукурузно брашно не само у кухињи
Кукурузно брашно има и друге намене. Добро функционише не само у кухињи. Сува кукурузна каша може вам помоћи да се ослободите атлетског стопала, а у комбинацији са водом, нанешеном на кожу, ублажиће опекотине од сунца. Поред тога, сува кукурузна каша ће вам помоћи да се решите мрља на тепиху, освежите маскоте, а раствором брашна и воде можете очистити прибор за јело или накит. Кукурузно брашно можете користити и као суви шампон, умасирајте га у косу и очеткајте.
Препоручени чланак:
Кукурузно уље - својства и примена
