Дагње - хранљиве вредности. Како јести шкољке?

Дагње имају бројне нутритивне и здравствене предности. Дагње су богате протеинима, омега-3, селеном, гвожђем и витамином Б12. Захваљујући томе, повећавају имунитет, имају заштитни ефекат на кардиоваскуларни систем и побољшавају благостање. Проверите шта још ови морски плодови имају на ваше здравље и како јести шкољке.

Преглед садржаја

1. Дагње - својства
2. Дагње и дагње
3. Дагње - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)
4. Дагње - да ли су здраве?
5. Дагње - како јести?

Дагње су мекушци са карактеристичном спљоштеном двоструком шкољком. Бисери се могу наћи у неким шкољкама, али ови мекушци су такође драгоцени због својих својстава и хранљиве вредности. Дагње су ризница корисних масних киселина, као и витамина и минерала.

Дагње - својства

• шкољке као извор протеина

Дагње су извор корисних протеина (15 г / 100 г). Дагње садрже више протеина од живине или рибе и зато се могу јести као замена за месо. Поред тога, шкољке су богате егзогеним аминокиселинама које тело не производи.

• Дагње као извор полинезасићених масних киселина

Дагње су производи са мало масти и са ниским нивоом холестерола, што значи да их могу јести људи који ограничавају холестерол у исхрани. Штавише, шкољке су богате полинезасићеним масним киселинама, укључујући омега-3 масне киселине, што их чини благотворним дејством на кардиоваскуларни систем: регулише функционисање артерија, спречава стварање крвних угрушака и смањује концентрацију холестерола и триглицерида у крви.

• Дагње су богатство витамина и минерала

Витамин Б12 учествује у синтези ДНК, одређује правилне нервне функције и тако утиче на правилно функционисање органа и телесних система. Поред тога, смањује осећај умора и поспаности. Дагње покривају дневну потребу за овим витамином у преко 400%.

Поред тога, шкољке садрже значајне количине селена - 100 г шкољки покрива 56% дневне потребе за овим минералом. Утиче на регулацију имунолошког система, побољшава имунитет тела и учествује у детоксикацији једињења штетних за тело.

Дагње су такође извор фосфора и гвожђа.

Вреди знати

Дагње и дагње

Дагње је име отприлике 8 хиљада врста мекушаца. Дагње, познате и као дагње, једна су од главних врста шкољки. Две врсте су најпопуларније - европска шкољка (Митилус едулис) и већа медитеранска шкољка (Митилус галлопровинциалис). Поред шкољки постоје и остриге и капице.

Вреди знати

Дагње - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)

Енергетска вредност - 86,0 кцал
Протеини - 14,67 г
Масти - 0,96 г

- засићене масти - 0,187 г.
- мононезасићене масти - 0,120 г.
- полинезасићене масти - 0,192 г
од тога омега-3: 0,071 г (ДХА - 0,064 г)

Холестерол - 30,0 мг

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калијум - 46,0 мг (1%)
Натријум - 601,0 мг (40%)
Калцијум - 39,0 мг (0,8%)
Фосфор - 198,0 мг (28%)
Гвожђе - 1,52 мг (15%)
Селен - 30,6 µг (56%)
Магнезијум - 19,0 мг (5%)
Цинк - 0,51 мг (5%)
Бакар - 0,053 мг (6%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,015 мг (1%)
Витамин Б2 - 0,04 мг (3%)
Ниацин - 0,35 мг (2%)
Витамин Б6 - 0,01 мг (2%)
Фолати - 5,0 µг (1%)
Витамин Б12 - 11,28 µг (470%)
Витамин А - 90,0 µг (10%)
Витамин Е - 0,68 мг (7%)

Нутритивна вредност: УСДА национална база података о хранљивим састојцима за стандардну референцу,% дневног препорученог уноса на основу НУТР прехрамбених стандарда, 2017.

Дагње - да ли су здраве?

Због релативно високог садржаја полиненасићених масних киселина, шкољке се препоручују за превенцију атеросклерозе, реуматоидног артритиса, астме и алергија, као и особама са кардиоваскуларним болестима.

Повећавање потрошње полиненасићених масних киселина смањује способност агрегације тромбоцита, смањујући тако вероватноћу настанка крвних угрушака и смањујући одговор тела на патогене, токсине и оштећења ткива.

Воде из којих долазе шкољке морају бити одобрене за сакупљање и имати одговарајуће сертификате, поред тога, шкољке намењене продаји морају имати ознаку вода из којих долазе.

Поред тога, шкољке су савршене за исхрану људи који мршаве због своје ниске калоријске вредности (100 г шкољки даје само 86 кцал). Поред тога, висок садржај здраве беле повећава осећај ситости, одређујући тако нижу калоријску потрошњу у следећем оброку.

Нажалост, шкољке су такође извор натријума, па би људи са хипертензијом требали ограничити своју конзумацију.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Јастог - хранљива својства. Како јести јастога?
• МОРСКА ХРАНА - врсте и методе припреме
• Токсини у риби - проверите које рибе нису отровне

Препоручени чланак:

Шкампи - хранљиве особине, калорије. Како јести шкампе?

Погледајте још фотографија Како припремити шкољке? 4

Дагње - како јести?

На тржишту су шкољке доступне у разним облицима: живе у шкољкама, смрзнуте у љускама, свеже без љуске, смрзнуте, конзервисане или похане.

Дагње су савршене и као предјело и као главно јело. Начин на који их једете зависи од тога како припремате шкољке: на пари или сирове.

Парене шкољке једу се посебном виљушком, али је такође дозвољено јести их рукама. Међутим, једење сирових шкољки не захтева употребу виљушке.

Када једете дагње на пари, прво подигните шкољку и отворите шкољке једном руком. Виљушка се користи за уклањање љуске, али у мање формалним условима можете користити прсте.

Није све унутра јестиво. Након отварања шкољке, пронађите врат тамне боје и бледе коже који се мора уклонити прстима (нејестив је). Пре гутања шкољке треба је сажвакати.

Пре јела можете да га умочите у растопљени путер или чорбу (или обоје) - то ће смањити слани и рибљи укус.

Сирове шкољке с тврдом љуском најбоље је јести у ресторанима у близини океана, јер ће то осигурати њихов висок квалитет и сигурност. Као и код меких шкољки, отворите их прстима. Не требају вам посебне виљушке да бисте их појели, једу се прстима. Отворену шкољку треба ставити на уста и извући шкољку из љуске (месо и сок), без жвакања, гутања.

Једноставан рецепт за сулуде шкољке у белом вину са мајчином душицом

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.