Уобичајени лептири су једна од најукуснијих гљива. Погодан је за динстање, пржење и кување. На њеној основи можете припремити и киселе краставце и сосеве. Срећом, ниједна отровна гљива не личи на лептире, па је можете безбедно убрати у шуми. Проверите како изгледа млаћеница и шта од ње можете припремити.
Уобичајени лептири (Суиллус лутеус), или вргање или лептири, је јестива печурка која припада породици вргања. Уобичајени лептири су једна од најпопуларнијих гљива.
Међутим, не цени се због својих својстава и хранљиве вредности. Као и већина печурки, и она је углавном направљена од воде и садржи мале количине хранљивих састојака. Путерица је пожељна због свог јединственог укуса и ароматичних квалитета, захваљујући којима се и најскромније јело може претворити у праву посластицу.
Остале јестиве печурке из породице љутића су млаћеница (Суиллус вариегатус), сито од млаћенице (Суиллус бовинус), гранулирани лептири (Суиллус гранулатус), жути лептир (Суиллус гревиллеи).
Уобичајени лептири - где расте?
Зову се уобичајени лептири симбиота или микоризне гљиве. Гљиве ове врсте улазе у симбиозу (микориза) са одређеним врстама дрвећа, на којој корени дрвећа и мицелиј размењују супстанце неопходне за живот.
Неке гљиве су симбиотске са многим врстама дрвећа, док се друге јављају само са једном одређеном врстом дрвећа.
Потоња група печурака укључује млаћеницу, која расте (обично у великим гроздовима) само под бором (отуда и његово друго често име - бор), мање-више од средине јуна до средине октобра. Вреди знати да још једна гљива из породице љутичица - жута млаћеница - расте само под аришима.
Уобичајени лептири - како то изгледа?
Прилично широк (5-15 цм) шешир од лептира у почетку је полулоптаст, а затим пахуљаст и испружен. Његова горња површина поприма разне нијансе смеђе, а доња је благо жућкаста. На шеширу је лепљива кожа која се лако љушти - карактеристична карактеристика ове печурке.
После капице налазе се бледо жуте, касније жуте или прљаве маслинасто жуте цеви које израстају у прилично ниско светло жуте цилиндричне стабљике. Одликује се опнастим, црно-љубичастим, избоченим прстеном - још једном важном карактеристиком обичних лептира.
Химеофор (настао на доњој страни шешира) у младим плодиштима прекривен је белом љуском, која се касније може лако одвојити од меса шешира. Месо уобичајеног лептира је бело-жуто.
Уобичајени лептири и други лептири толико су карактеристични да их је тешко помешати са другим печуркама, укључујући и отровне. Међутим, у случају сумње у вези са врстом гљива, требало би да посетите санитарну и епидемиолошку станицу најближу месту пребивалишта. Стручњаци за гљиве запослени у Санитарној и епидемиолошкој станици дају бесплатне савете о врстама које припадају печуркама.
ВажноУобичајени лептири - треба ли уклонити кожу?
Пре конзумирања препоручује се уклањање коже са млаћенице. Не само зато што је кисело, а понекад чак и горко. Кора млаћенице је врло тешка за варење.
Све зато што је прекривен слузи која се задржава у стомаку и може проузроковати гастроинтестиналну нелагодност. Поред тога, уклањање коже са шешира олакшаће чишћење гљивица.
ПРОВЕРИТЕ >> Како јести печурке да их не би било тешко сварити?
Кожа се може уклонити ручно или натопити млаћеницом неколико сати у 8-10 процената. раствор воде са кухињском сољу за растварање слузи. Затим исперите печурке под млазом воде.
Уобичајени лептири - како се припремити?
Прво, печурке треба маскирати и оставити само оне младе и здраве животиње. Затим треба одсећи стабљике и пажљиво опрати капице.
Млаћеница се може динстати, пржити и кувати. Погодни су и за киселе краставце. Маринирани лептири могу се користити као додатак сосевима, сендвичима, салатама и за украшавање предјела. Сушење их није препоручљиво, посебно код куће.
Ово ће вам бити корисноЛептири - рецепт за сос за вечеру
За припрему соса од млаћенице требаће вам: 2 пуне кашике путера, 1,5 кашике брашна, чаша млека, 1 шоља биљне чорбе, кашика лимуновог соса, сол, прстохват ренданог мушкатног орашчића, мало ловачког зачина, 200 г млаћенице, 1 мали лук , бибер
1. Припремите бешамел - у шерпи загрејте путер са брашном (али не и руменило) и додајте млеко одмах уз непрестано мешање. Затим додајте темељац, додајте све зачине и динстајте око 8 минута, повремено мешајући.
2. Док се бешамел кува, загрејте путер у лонцу и у њему пропржите коцкице малог лука и зачините с мало бибера.
3. Темељито оперите и ољуштите млаћеницу. Затим их исеците на пахуљице и ставите у лонац са врућим маслацем, а чим млохаве - немојте црвењети, већ додајте у бешамел. Динстајте 10 минута.
Маринирано млаћеница - рецепт
За припрему маринаде од млаћенице требаће вам: 1 кг шешира са млаћеницом, 15 грама лука, прстохват ђумбира, 1/2 шоље воћног сирћета, 3-4 каранфилића, 2-3 листа ловора, пола кашичице уситњеног зрна бибера и алеве паприке, 3 каранфилића белог лука .
1. Опране капе ставите у кипућу воду и кувајте 10 минута.
2. У међувремену, сирће прокувајте са луком, белим луком и свим зачинима исеченим на коцкице.
3. Оцијеђене шешириће од млаћенице ставите у прокуване тегле и сипајте вруће сирће.
4. Затворите тегле (лименке - поклопцима запечаћене гумицом и заврнуте поклопцима обложеним дуплим диском за пергамент) и ставите у посуду са врућом водом. Прокувајте и држите на овој температури 20 минута.
5. После овог времена, извадите из воде и оставите да се охлади. Затим тегле ставите у мрачну и хладну собу.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Лисичке (јестива паприка) - да ли су ове печурке здраве? Зашто вреди јести лисичарке?
- Вргањ (вргањ) - врсте. Јестиви и отровни вргање
- Гуске су јестиве печурке. Како препознати и припремити гуске?
- КАНИА (печурка) - како изгледа када се сакупља? Кани рецепти
Још текстова овог аутора
Погледајте још фотографија Обични лептири 4 Лептири су једна од најукуснијих гљива. Погодан је за динстање, пржење и кување. На њеној основи
