Заслађиваче можемо пронаћи у многим смањено калоричним производима. Заслађени су пићима, воћним конзервама, жвакама, нискокалоричном храном и храном за дијабетичаре. Да ли је вредно заменити нездрав шећер супстанцама које заслађују и готово су без калорија?
Поред тога што су присутни у разним прехрамбеним производима, можете да купите и заслађиваче за столове у облику растреситих, течних и дражеја. Иако имају сличан укус, могу бити полусинтетички (полиоли или полиалкохоли) или потпуно синтетички.
Слушајте о заслађивачима и да ли вреди заменити нездрав шећер. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Синтетичка заслађивача
Могу их користити дијабетичари, људи који брину о својој фигури и ... прелепом осмеху, јер заслађивачи, за разлику од шећера, не узрокују каријес. Најчешће се користе аспартам и ацесулфам К. Они су синтетичке супстанце које не садрже калорије. Поред тога, одликује их неколико стотина пута већа снага заслађивања, па чак и мали њихов додатак даје жељени слаткасти укус.
- Аспартам се не сме загревати изнад 100 ° Ц - тада настају штетна једињења и појављује се метални укус. Не могу га користити труднице и пацијенти са фенилкетонуријом, јер садржи аминокиселину фенилаланин (зато производи са аспартамом морају имати упозорење на паковању).
- Ацесулфам К, с друге стране, сматра се најсигурнијим и универзалним заслађивачем. Може се користити и у хладним производима и за заслађивање чаја или кафе. Ацесулфам у комбинацији са аспартамом брже даје слатки укус, па их можете користити мање у смеши.
Полусинтетичка заслађивача
У Пољској су одобрени за употребу укључују манитол, сорбитол и ксилитол, који су једињења која се природно јављају у биљкама као што су кауч трава, бреза или шљива. Карактерише их нижи интензитет слаткоће од белог шећера, а такође су и мање калорични од белог шећера. 1 г полиола даје у просеку 2,4 кцал, док 1 г шећера даје 4 кцал. Додавање полиола повећава запремину производа, чинећи га мање калоричним. Штавише, ова једињења (углавном ксилитол) у производима као што су карамеле, жвакаће гуме имају пријатан ефекат хлађења.
ВажноОрганизам се не може преварити
Истраживања су показала да замена шећера заслађивачем није директно повезана са губитком непотребних килограма. Научници то објашњавају чињеницом да се помоћу заслађивача варамо, а калорије које бисмо појели са шећером достављамо себи на другачији начин.
Проверите где потражити шећере који се природно јављају
Да ли су заслађивачи безбедни?
До данас су документована само два случаја неконтролисане употребе сорбитола. Они су били повезани са прекомерном конзумацијом (два пакета дневно) жвакаћих гума. Симптом је била дијареја и губитак тежине до 20%, али ово је био реверзибилан ефекат.
Иако су сви заслађивачи темељно тестирани пре пуштања на тржиште, према њима не можемо бити потпуно некритични. Заједно са развојем истраживања, заслађивачи изазивају све више сумњи. Ово се односи на некада популарни сахарин, који се повлачи са тржишта због потенцијално канцерогених ефеката. Такође нисмо у могућности да предвидимо дугорочне ефекте употребе заслађивача.
месечни "Здровие"
