Кисели краставци - калорије, својства и примена

Кисели краставци имају много здравствених благодати и мало калорија. Стога је вредно трајно их укључити у своју исхрану. Кисели краставци позитивно делују на пробавни систем, подстичу имуни систем и снижавају холестерол у крви. Проверите која су својства и хранљиве вредности кисели краставци и које витамине пружају.

Преглед садржаја

1. Кисели краставци - рецепт
2. Кисели краставци - колико калорија имају кисели краставци?
3. Кисели краставци - здравствена својства
4. Кисели краставци - контраиндикације
5. Кисели краставци - користите у кухињи
6. Кисели краставци - како купити квалитетне?
7. Кисели краставци - како кисели краставци?

Кисели (крашени) краставци добијају се као резултат процеса млечне ферментације, који утиче на њихова својства и хранљиву вредност, као и на топлотну вредност. Овако припремљени краставци познати су вековима, обично повезани са кухињом централне и источне Европе, посебно са Пољском и Немачком.

Међутим, мало људи зна да је производња киселих краставаца покренута у Месопотамији током 2000 година пре нове ере. Њихова лековита, козметичка и побољшавајућа физичка и ментална својства била су позната још древним Грцима и Римљанима, а ценили су их Аристотел, Клеопатра и Јулије Цезар. У наредним вековима су се ширили у Европи, одакле су преко имиграната стигли у Америку.

Кисели краставци - рецепт

Извор: к-невс.пл/Коцхам Готоваћ

Кисели краставци - колико калорија имају кисели краставци?

100 г киселих краставаца такође даје 11 кцал

Нутриентс	у 100г
Беланчевина	1,0 г
Масти	0,1 г
Засићене масне киселине	0,03 г
мононезасићене масне киселине	0,0 г
полинезасићене масне киселине	0,04 г
Угљени хидрати	1.9 г
Влакно	0,5 г
Минерали
Фосфор	27,0 мг (4%) *
Калијум	99,0 мг (3%)
Натријум	703,0 мг (47%)
Калцијум	18,0 мг (2%)
Гвожђе	0,4 мг (4%)
Магнезијум	43,0 мг (11%)
Цинк	0,82 мг (7%)
Бакар	0,06 мг (7%)
Витамини
Витамин Б1	0,01 мг (1%)
Витамин Б2	0,02 мг (2%)
Ниацин	0,2 мг (1%)
Фолије	8,0 µг (2%)
Витамин Ц	4,0 мг (4%)
Витамин А.	17,0 µг (2%)

* (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутриционистичка вредност ИЗЗ база података,% препорученог дневног уноса: Нутритион Стандардс, Амандман ИЗЗ, 2017

Кисели краставци - здравствена својства

Кисели краставци су нискокалорични производ (11 кцла / 100 г), мање су калорични од свежих краставаца, јер је шећер садржан у њима у процесу ферментације претворен у млечну киселину. Поред тога, кисели краставци су извор витамина Б, магнезијума, калијума, гвожђа и калцијума.

• Захваљујући малој количини калорија, кисели краставци савршени су за исхрану људи који мршаве
• су природни пробиотик
• ојачати имунитет тела
• очистити тело
• захваљујући присуству млечне киселине позитивно утичу на функционисање дигестивног тракта и црева (подржавајући варење и апсорпцију), позитивно утичу на цревну микрофлору
• због садржаја дијеталних влакана спречавају затвор и дуже остављају осећај ситости
• захваљујући присуству бактерија млечне киселине учествују у синтези витамина К и витамина Б.
• смањити холестерол у крви, смањујући ризик од атеросклерозе и срчаних болести
• побољшати стање коже, косе и ноктију
• спречити анемију

Такође прочитајте: Која сол за киселе краставце?

Вреди знати

Кисели краставци - контраиндикације

Кисели краставци имају многа здравствено промотивна својства, али су и извор натријума, па би њихову конзумацију требало да ограниче људи са артеријском хипертензијом. Поред тога, конзумација киселих краставаца не препоручује се особама са хроничним болестима дигестивног система и који пате од чира на желуцу.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе.Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Откриј више

Кисели краставци - користите у кухињи

Кисели краставци се широко користе у кухињи. Основа су салате, салате и супе од краставаца. Савршени су као додатак сендвичима и као међуоброк. Штавише, могу се додавати у варива од меса, они су, на пример, састојак Строгонова.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• СИЛАГЕ је најбољи ПРОБИОТИЦ
• Кисели лимун - сунце затворено у теглу
• КИМЦХИ - својства и рецепт. Како направити кимцхи код куће?
• КОМБУЦХА (комбуцха) - особине чајне гљиве

Кисели краставци - како купити квалитетне?

Кисели краставци су доступни у продавницама у расутом паковању, у дрвеним бачвама (можете их купити по тежини), као и у кантама и теглама.

Кисели краставци треба да имају киселкаст мирис карактеристичан за краставце, без страних мириса и да имају чврсту и зелену боју коже. Вода у коју су уроњени краставци не сме бити љигава.

Кисели / кисели краставци не смеју да садрже сирћетну киселину (понекад се додаје да би се избегао развој нежељених микроорганизама). На несрећу, дешава се да на етикети стоји „кисели краставци“ или „кисели краставци“, а састав садржи сирћетну киселину. Стога, пажљиво прочитајте налепнице пре куповине.

Препоручени чланак:

Кисели купус - калорије, својства и примена

Кисели краставци - како кисели краставци?

Кисели краставци су углавном доступни у продавницама, али оне најздравије припремите сами. Трговинске често садрже конзервансе и убрзиваче ферментације: бактерије или сирћетну киселину.

Млевени краставци се користе за припрему киселих краставаца. Најбољи краставци су сличне величине, са глатком кожом са малим бројем ситних брадавица и кожом једнолике боје.

Краставци се стављају у стаклене тегле, камене посуде или дрвене буради (након претходно темељитог прања) са стабљикама и семењем копра, белим луком и хреном.

Почетне културе се све чешће користе за кисељење краставаца, а састоје се од сојева бактерија са високом антибактеријском активношћу, брзе колонизације околине и синтезе једињења која омогућавају добијање жељених органолептичких карактеристика силаже.

Поред копра, белог лука и хрена, краставци се могу комбиновати са алевом паприком, сенфом, ловоровим лишћем, бобицама клеке, лишћем трешње, рибизлом или хреном, не само због укуса, већ и због здравља.

Краставци се сипају са сланим раствором припремљеним од воде и соли, тако да су краставци потпуно уроњени у њега.

Посуду са силажом, мало отворену, треба оставити на собној температури прва три дана, затим је преселити на хладно место и добро закључати. Време кисељења одређује особине киселих краставаца: краће време кисељења доводи до краставаца са мало соли, дуго кисељење одређује производњу киселих краставаца (30-40 дана).

Квалитет воде је такође важан, јер не би требало да буде тврда, а температура пуњења: превисока може довести до раста бактерија маслене киселине, квасца и плесни, што резултира силажом лошег квалитета.

Вреди проверити силажу, да ли су краставци потпуно уроњени у кисели краставац, ако кисели краставац није довољан, треба га допунити, ако има конзистенцију слузи - замените га.

Тачно кисели краставци су хрскави, зелене боје и кисели.

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.