Пилећа прса - хранљиве вредности. Да ли је пилеће месо здраво?

Пилећа прса која купујемо у продавницама легално немају антибиотике и хормоне. Пилеће месо и изнутрице су драгоцен извор протеина, витамина и минерала. Ако желите да будете још сигурнији да једете здраву пилетину, идите на сертификована или узгајана пилећа прса.

Да ли су пилећа прса здрава? С једне стране, бојимо се хормона и антибиотика код пилића, с друге стране, њихова конзумација у Пољској је огромна - 27 кг годишње по особи, а пилетина је само испред свињетине на ранг-листи. Погледајмо хранљиве вредности пилећих прса и негирајмо митове о њиховој производњи.

Пољска је тајкун у узгоју пилића. Већина меса одлази на пољско тржиште, али велики део се извози - ми смо први у извозу живине у Европи.Наша домаћа производња довољна је да подмири потражњу за пилићима, а теорија да нам смрзнуте пилиће долазе из Кине и Сједињених Држава то је само мит.

С правом можемо бити забринути због квалитета меса из ових земаља, али смо сто одсто сигурни да га нећемо добити у продавници, јер пилићи из Кине и САД не испуњавају строге стандарде ЕУ и нису дозвољени за продају у Европској унији.

У Пољској купујемо пољске пилиће - чак и оне смрзнуте. Само препарати од пилетине могу да садрже месо из других земаља (нпр. Бразил и Тајланд), али само ако пролази строгу контролу.

Да ли је тачно да пилећа прса садрже антибиотике и хормоне?

Па шта - могло би се питати - да су пилићи пољски, јер су ионако пуњени антибиотицима и хормонима? Па не. Законом је апсолутно забрањено коришћење хормона током узгоја пилића, док употреба антибиотика мора бити строго оправдана, а животиње којима су примљени повлаче се пре клања.

Грејс период је време потребно за потпуно уклањање остатака антибиотика из пилећег тела. Међу сумњама у чистоћу меса постоје гласови да деца прерано одрастају, а дечаци расту дојке од једења пилића.

Међутим, не постоје научни докази који то поткрепљују. Пре 20-30 година то се могло догодити јер храна није била без хормона, али сада храна мора бити чиста и контролисана.

Како можемо бити сигурни да узгајивачи заправо не користе забрањене супстанце? Прилично велика, јер им се не исплати. Казне за откривање лекова и хормона су високе.

У таквој ситуацији власник фарме мора да плати 92 хиљаде ПЛН. ПЛН фино, а поред тога, месо из целог „одливака“ није дозвољено за продају и подлеже одлагању. „Бацање“ у компанијама за живину је период од излегања пилића до њихове продаје, а у једном бацању може бити чак и више од сто хиљада пилића.

Међутим, новинарске истраге, чији су се резултати могли видети у ТВ емисијама, показују да су неки произвођачи непоштени и користе илегалне дроге да би убрзали раст пилића и тако повећали профит.

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више Прочитајте такође: Јаје - извор протеина, ризница витамина. Да ли су јаја здрава? Органска храна - зашто вреди купити? ГУСКА. Гуско месо је високо калорично, али здраво. Како служити месо гуске?

Како купити здраво пилеће месо?

Можемо се заштитити од илегално „вожених“ пилића. Месо је најбоље купити са сертификатима. Тада имамо гаранцију да су пилићи добили исправну храну без антибиотика и да је месо било спаковано и транспортовано у правим условима.

Обично су само пилећа прса означена сертификатима, али када купујемо бутине или крила истог произвођача, имамо исту гаранцију квалитета.

Како испећи сочне пилеће дојке?

Да ли су фарме пилића здравије од „обичних“ пилића?

Ако не верујете сертификатима, можете да купите и пилетину на фарми. На њега отпада само 1% укупне производње пилетине у Пољској, али захваљујући тренду здравог начина живота, све чешће се може наћи у продавницама.

Домаћа пилетина је нешто између пилића бројлера (месна пилетина која брзо добија на тежини и користи се у индустријском узгоју) са узгајалишном пилетином. Чува га десетак произвођача из Подласја.

Узгајана пилетина живи дуже од пилетине која се узгаја у индустрији - отприлике 8 недеља уместо 5 (пилетина са фарме - приближно 20 недеља). Вакцинисан је против кокцидиозе - честе болести пилића - тако да нема потребе за давањем антибиотика.

Храни се искључиво биљном храном која садржи кукуруз, пшеницу, сунцокретово брашно, ГМ соју, витамине и минерале. Домаћа кокошка се не држи у кокошињцу, може да изађе напоље, да види сунчеву светлост, подстиче се да се креће, нпр. Да скаче по гредама и сноповима снопа.

Као резултат, његово месо има другачији укус и структуру од индустријске пилетине, садржи мање масти и има тању кожу. И цена је прилично приступачна. Килограм фарме кошта 12 ПЛН, а бројлера 7 ПЛН.

ПОГЛЕДАЈТЕ И >> Печена пилетина: Колико печем пилетину?

ПОКУШАЈТЕ И >> Како испећи сочне пилеће груди? Рецепт за сочне пилеће дојке

Пилеће месо - хранљиве вредности

Пилеће месо садржи пуно лако сварљивих протеина, више од свињетине и говедине. Лако је сварљив и садржи мало масти, стога се широко препоручује у исхрани, посебно за људе са осетљивим дигестивним трактом, на пример децу и старије особе.

Пилеће месо препоручује се особама са контролом холестерола, кардиоваскуларним проблемима или онима који мршаве. Значајне разлике у калоријском садржају и садржају масти у различитим деловима пилетине зависе од тога да ли живину припремате са кожом или без ње.

Само месо садржи малу количину масти, а већина се налази непосредно испод коже. Због тога је из здравствених и дијететских разлога увек добра идеја да се решите коже пре кувања.

Пилеће месо обезбеђује витамине Б, посебно Б3 (ниацин) и Б6 (пиридоксин). Витамин Б3 у телу се може произвести у малим количинама из триптофана (есенцијалне аминокиселине), али његов основни извор је храна.

Контролише енергетске процесе у телу, учествује у метаболизму угљених хидрата, протеина и масти и производњи црвених крвних зрнаца, регулише ниво холестерола, шири крвне судове, позитивно утиче на нервни систем и ментално стање, а такође побољшава стање косе и коже.

Једна пилећа прса средње величине покривају дневну потребу за витамином Б6 чак у 85%, а за Б3 - у преко 100%.

Витамин Б6 учествује у стварању многих ензима и хормона, као и хемоглобина - стога је одговоран за транспорт кисеоника у телу.Утиче на крвни притисак, рад срца, контракције мишића, повећава отпор тела и побољшава функционисање нервног система.

Давање у одговарајућим количинама ублажава стања апатије, несанице, депресије и побољшава концентрацију. Такође се препоручује у периоду предменструалне напетости.

Када једемо пилеће месо, обезбедимо си пуно минерала, као што су цинк, селен, магнезијум и фосфор. Цинк се налази у око 200 ензима, укључен је у многе животне процесе, укљ. минерализација костију, зарастање рана, функција имуног система, секреција инсулина, крвни притисак и регулација срца.

Једна печена пилећа нога покрива дневну потребу за цинком за 70%, а једна цела дојка за 85% селена.

Селен је неопходан за правилно функционисање многих ензима. То је елемент глутатион пероксидазе, тј. Врло јак антиоксиданс који штити ћелије од штетног дејства слободних радикала, укључујући против стварања тумора. Поред тога, неопходно је за правилно функционисање имунолошког система и штитне жлезде, помаже у борби против депресије и умора.

Пилећа прса (без коже) - садржај витамина и минерала на 100 г.

Нутритивна вредност пилећег меса у 100 г.

Да ли је вредно јести пилеће изнутрице: јетру, желудац, срце?

Знамо да је пилетина здрава, али шта је са трбухом - јетром, стомаком или срцем? Изнутрице има мало присталица. Уместо тога, ови делови живине сматрају се јефтиним заменама за месо. Ништа не може бити погрешније. Хранљиве су као месо, играју изузетно важне функције у организму животиње, па се морају добро хранити током свог живота - стога садрже велике количине витамина и минерала. Популарно је рећи да јетра складишти токсине и компоненте штетне за тело. То није у потпуности тачно. Улога јетре је да се детоксификује, односно неутралише и уклања токсичне супстанце из тела, а не да их акумулира. Ако јетра почне да складишти штетне материје, то значи да је њихова концентрација у телу веома висока и да се акумулирају у другим ткивима, укључујући мишиће.

Јетра живине је веома добар извор протеина (19 г / 100 г), витамина Б, цинка и гвожђа. 100 г пилеће јетре садржи чак 10 мг гвожђа, док дневна потреба за овим састојком за мушкарце износи 12 мг, а за жене 18 мг. Због велике количине витамина А, чији се вишак не излучује из тела, јетра не треба јести више од једном недељно. Пилећи желуци имају сличну хранљиву вредност, пружају витамине Б, пуно цинка и магнезијума, док су срца добар извор гвожђа. Дробовина се не треба плашити, може се припремити на много укусних начина и уврстити у јеловник као разноликост.

Како купити пилетину да месо остане свеже и укусно?

У продавницама можемо добити свежу пилетину у целини или у деловима, тежински или у вакууму, као и разне производе од пилетине. Када купујете пилетину, обратите пажњу на њену боју. Требало би да буде светло розе и благо сјајно, а не жуто и досадно. Месо треба да буде чврсто и еластично - брзо се враћа у првобитни облик под притиском прста. Пилетину у деловима је боље купити у вакуумској амбалажи него у плеху умотаном у фолију. Помоћу вакуумских паковања трговцима је теже да „освеже“ месо, промене најбоље пре датума или повећају тежину убризгавањем воде. Такође, уверите се да је унутрашња амбалажа сува. Ако у њему има воде, пилетина је стара или је одмрзнута.

Аутор: Материјали за штампу

У водичу ћете научити:

• да ли је пилећа нога боља од дојке
• шта је боље изабрати од ћурке - ногу или дојку
• које месо има највредније омега-3 и омега-6 масне киселине