Да ли кофеин заиста дехидрира?

Уторак, 8. април 2014. - Свакодневно се широм света узима приближно 1, 6 милијарди шољица кафе: готово дупло више од планете коју пије чај.

Зашто? Из неколико разлога. Један од њих може бити укус или једноставно његова моћ да вам помогне да се пробудите. Ко није видео обожаватеље кафе ујутро, очајнички тражећи шољу за пару како би започео дан са добро напуњеним батеријама?
Али, речено нам је да морамо бити опрезни са дозама.
Медицинска наука такође је препоручила да пијемо седам или осам чаша воде дневно да би били добро хидрирани, али шоље инфузије не рачунају да би покријеле ту накнаду јер кофеин дехидрира.
Међутим, који докази постоје да је то тако? Да ли супстанца која прави кафу заиста има јаку дехидрацијску моћ?

Преко кофеина

Иако кафа и чај садрже различите супстанце, истраживања су се углавном фокусирала на проучавање њене најпопуларније компоненте: кофеина.
О овој теми, студија која се цитира више пута је она која датира из 1928. године, када је конзумирање кофеина испитивано на узорку од само три особе током две зиме.
Процес се састојао од тога да су учесници тражили да пију четири шољице кафе на дан, затим су им пили чај и на крају су од њих тражили да се суздрже од конзумирања инфузије или да им дају чисту кофеинску воду.
У међувремену, мерење количине урина је измерено у правилним интервалима.
Истраживачи су закључили да ако људи конзумирају воду с чистим кофеином, након двомјесечног повлачења кафе и чаја, количина њиховог урина повећала се за 50%.
Уместо тога, када су поново пили кафу, њихово тело је постало отпорно на диуретичке ефекте.

Није диуретик

Познато је да велике дозе кофеина повећавају доток крви у бубреге и инхибирају апсорпцију натријума, што може објаснити његове потенцијалне диуретичке квалитете.
Али тачан механизам како се овај процес одвија је још увек ствар расправе.
На пример, када се прегледају студије урађене са већом количином кофеина, деуретски ефекат не делује тако јасно.
Прегледом десетак извештаја о овој теми Лавренце Армстронг, академик са Универзитета у Конектикату, закључио је да је кофеин у већини случајева умерени диуретик, са 12 узорака од 15 који су резултирали да људи уринирају исто. количина без обзира да ли је вода коју су пили имала кофеин или не. (2)
Па зашто многи људи и даље виде да би требали чешће одлазити у купатило док су пили чај или кафу?
Можда је, према истраживању, то зато што током тестова људи пију воду са додатком кофеина, уместо чаја или кафе коју пију код куће.

Остали састојци

Да ли можда нешто постоји у осталим састојцима чаја и кафе што чини разлику?
Ова необична истрага може дати добар одговор: 12 сати група људи посветила се пијењу чаја и ништа осим чаја. Остали у контролној групи пили су прокухану воду. Из опажања је закључено да су, на крају 12 сати, обе групе имале исти ниво хидратације. (3)
Тада је исти поступак изведен са људима који пију кафу. Једна од студија резултирала је повећањем количине урина за 41%, уз повећање елиминације натријума и калијума.
Међутим, ови учесници суздржавали су се од конзумирања кофеина пре студије, што нам не омогућава да знамо шта се заиста дешава са људима који су навикли да редовно пију кафу.
Друго истраживање није открило разлике у нивоима хидратације оних који су пили воду и оних који пију кафу, што је у супротности с претходним резултатима.
Затим су уследили резултати новијег истраживања, спроведеног од Универзитета у Бирмингхаму у Великој Британији и објављеног у јануару ове године, које је не само измерило количину урина већ је анализирало и крв за мерење функционисања бубрега и Израчунао је количину воде у телу сваког учесника.
Учесници су били натерени да пију четири шољице кафе на дан, што је много више од просечног конзумента кафе. Међутим, није се могло утврдити да су они који су пили само кафу били више дехидрирани од оних који су пили воду.
Треба појаснити да је истраживање Универзитета у Бирмингхаму финансирало Центар за научне информације о кафи, чији су чланови компаније за производњу кафе, али је његова публикација обављена у специјализованом часопису, у складу са поступком научног прегледа који је уобичајено у овој врсти посла. Аутори потврђују да организација кафе није утицала на прикупљање или анализу података о чланку.
Иако приметимо да морамо чешће одлазити у купатило док пијемо кафу, грешка у перцепцији је зато што пијемо кафу и вероватно нисмо узели ништа. Ако бих одабрао да пијем исту количину воде као и кафа која је попила од јутра, сигурно би „диуретички“ ефекат био исти.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет