Ресвератрол - структура, значај, појава

Ресвератрол (3,4 ', 5-трихидрокси-транс-стилбене) је супстанца биљног порекла са антиоксидативним карактером. То је полифенол, тачније флавоноид са структуром сличном структури животињског естрогена. Због тога је класификован као биљни хормон - фитоестроген, који делује у људском телу слично људском естрогену.

Преглед садржаја:

1. Биолошка активност ресвератрола
1. Антиоксидативни ефекат
2. Антитуморски ефекат
3. Кардиопротективна акција
4. Ресвератрол и дијабетес
5. Неуропротективни ефекат
6. Противупална активност
7. Антимикробна активност
2. Штетни ефекти ресвератрола
3. Дијетални ресвератрол и „француски парадокс“
4. Додаци исхрани са ресвератролом "

Ресвератрол долази у два изомерна облика - цис- и транс-. Транс-ресвератрол се природно производи у биљкама, док се цис-ресвератрол производи ферментацијом биљака, УВ зрачењем и високим пХ. Биљке синтетишу ресвератрол као одговор на стресоре из спољног окружења, као што су прекомерна изложеност УВ зрачењу, плесни и гљивичне инфекције, оштећења ткива и недостатак воде. Максимална концентрација антиоксиданса достиже се у ткивима 24 сата након појаве фактора стреса и почиње да опада 42-72 сата након почетка окидача.

Ресвератрол се налази у преко 70 биљака и биљне хране. Најчешће је познат по присуству у кожицама грожђа и семенкама, те у црвеном вину (50-100 мг ресвератрола на 1 г свеже љуске грожђа и просечно 1,9 мг / литар вина).

Ружичасто и бело вино садрже знатно мање ресвератрола од црвеног вина због процеса производње. У производњи белог вина, комине се уклањају одмах након истискивања сока од грожђа, а у производњи црвеног вина уситњено воће остаје са соком, што омогућава екстраховање више ресвератрола.

Остали производи у којима се налази ресвератрол укључују:

• кикирики
• соја
• Итадори чај
• бобице (дуд, брусница, боровница, брусница
• нејестива боровница, боровница, црна рибизла, јагоде, малине)
• воће Јацкфруит
• јабуке
• рабарбара
• какао
• чоколада
• кора парадајза

Ресвератрол је први пут изоловао 1939. године, Такаока, из корена биљке зване кукуљица (Вератрум грандифлорум О. Лоес). Скоро 80 ​​година касније, овај однос је и даље предмет интензивних истраживања. Многи тестови ин витро и ин виво указују на његов огроман терапеутски потенцијал, међутим, још увек нема клиничких испитивања која би омогућила недвосмислену процену ефикасности ресвератрола на људима.

Биолошка активност ресвератрола

Антиоксидативни ефекат

Најбоље проучавана биолошка активност ресвератрола је његова антиоксидативна активност. Ресвератрол је веома ефикасан у инхибирању активности слободних хидроксилних и хидропероксилних радикала. Доказано је да ресвератрол штити ћелије (ин витро, ван тела) од оксидативног стреса на два начина - сам гаси слободне радикале и стимулише антиоксидативне механизме ћелија за повећану заштиту.

Главни фактор из којег није јасно да ресвератрол има исти ефекат на ћелије у телу је његова мала биорасположивост и разградња у цревном лумену и јетри. Истраживања настављају са стварањем стабилног деривата ресвератрола који се неће метаболизовати тако лако, што омогућава једињењу да се боље апсорбује у крвоток и делује на ћелијском нивоу.

Антитуморски ефекат

Бројне студије ин витро и ин виво показале су да ресвератрол делује антитуморски и да је потенцијални кандидат за лечење неколико врста карцинома. Ресвератрол инхибира развој неопластичних тумора у свим фазама карциногенезе - иницирање, промоција и напредовање. Ресвератрол не само да штити од раста тумора, већ је и хемотерапеутски. То је због његових анти-инфламаторних, антиоксидативних, апоптоза-промотивних (ћелијска смрт) и анти-пролиферативних (спречавање ћелијске деобе) својстава.

Ресвератрол не показује један механизам против рака, али утиче на бројне биолошке и биохемијске процесе који доводе до развоја карцинома. Ракови код којих се ресвератрол потенцијално може користити укључују:

• карцином дојке
• рак јајника
• рак бешике
• канцер тестиса
• канцер панкреаса,
• канцер дебелог црева
• рак грлића материце,
• карцином простате,
• рак плућа.

Ресвератрол се може користити као:

• хемотерапеутско средство пре операције за смањење запремине тумора, због своје способности да инхибира пролиферацију ћелија карцинома и индукује апоптозу
• Хемотерапеутски лек за инхибирање ране инвазије на рак и метастазе након операције
• фактор који повећава осетљивост ћелија карцинома на радиотерапију и хемотерапију у комбинацији са хемотерапеутским агенсима
• у превенцији рака код људи са високим ризиком
• заштитно средство против зрачења ради смањења нежељених ефеката лечења, укључујући ксеростомију и мукозитис изазване зрачењем

До сада добијени резултати су обећавајући, али потребна су даља истраживања, посебно клиничка испитивања, која ће омогућити развијање детаљних метода употребе ресвератрола и његове дозе у лечењу појединачних карцинома.

Кардиопротективна акција

Заштитни ефекти ресвератрола на срце и крвоток показани су у студијама на мишевима. Предности употребе ресвератрола укључују:

• одржавање способности поделе матичних ћелија и зрелих ћелија срца,
• смањење упале,
• смањење хипертрофије срца,
• побољшање ритма контракција,
• смањење интерстицијске фиброзе.

Примена ресвератрола индукује вазодилатацију и последично смањује ризик од хипертензије и кардиоваскуларних болести. Такође је корисно у превенцији атеросклерозе.

Ресвератрол и дијабетес

Код дијабетичких пацова утврђено је да примена ресвератрола смањује ниво глукозе и триглицерида у крви, смањује телесну тежину, брзину откуцаја срца и количину трансаминаза, које су показатељ оптерећења јетре. Такође повећава лучење инсулина панкреасом.

Неуропротективни ефекат

Ресвератрол је активан на више нивоа, штитећи мозак и нервни систем и смањујући смрт нервних ћелија. Има неуропротективна својства у бројним неуродегенеративним поремећајима, попут Алцхајмерове болести, Хунтингтонове болести, Паркинсонове болести, амиотрофичне латералне склерозе и поремећаја изазваних алкохолом.

Ресвератрол такође може побољшати моторичке способности код пацова и деактивирати неуринфламаторни одговор након интрацеребралне крварења. Може се користити као ново терапеутско средство за лечење интрацеребралних крварења.

Противупална активност

Бројне студије ин витро и ин виво показале су да ресвератрол може спречити упале у многим органима и ефекте оксидативног стреса и смањити ризик од карциногености која је последица хроничног упала.

Антимикробна активност

Ресвератрол је бактериостатски против многих патогених грам-позитивних и грам-негативних бактерија. Његова активност против квасца Цандида је контроверзна и у разним студијама су добијени опречни резултати.

Ресвератрол је ефикасан против Стапхилоцоццус ауреус отпорног на лекове, његових заразних болести, упале плућа и кожних болести. Ресвератрол такође може ублажити дијареју изазвану ротавирусом.

Штетни ефекти ресвератрола

Упркос огромном терапијском и заштитном потенцијалу, у неким ситуацијама, у зависности од услова околине и дозе која се користи, као и старости појединаца, ресвератрол може бити штетан по здравље:

• може деловати као прооксидативно средство
• може оштетити ДНК
• у прениским концентрацијама повећава умножавање ћелија карцинома неких врста карцинома
• могу повећати факторе ризика повезане са атеросклерозом и оштећењем крвних судова

Дијетални ресвератрол и „француски парадокс“

Од почетка деведесетих људи су говорили о „француском парадоксу“. Шта је овај феномен? Французи, упркос исхрани богатој животињским мастима, алкохолом и угљеним хидратима, умиру много ређе од срчаних болести него друге нације. Епидемиолошка студија СЗО на 100.000.000 људи старости од 35 до 67 година у 21 земљи проценила је повезаност фактора ризика и инциденце исхемијске болести срца.

После више од 5 година праћења, идентификована је популација где је број срчаних и можданих удара био знатно мањи него у осталим популацијама, упркос присуству фактора ризика. Пиће вина је од посебне важности за смањење смртности од срчаних болести код Француза. Важно је уз оброк, а не између оброка. Механизми благотворног дејства вина које се једе уз оброке укључују смањење крвног притиска након оброка, благотворно дејство на фибринолизу и оксидацију апсорбованих масти.

Неки научници су се усредсредили на ефекат ресвератрола у вину на смањени морталитет Француза. Међутим, морате запамтити да француска дијета није само црно вино уз оброке, већ велике количине поврћа и воћа, маслиновог уља, рибе и морских плодова, јести без журбе и не јести између оброка.

Све то доводи до „француског парадокса“. Не само вино, а сигурно ни сам ресвератрол. Количине ресвератрола у вину су мале и требало би да попијете између 100 и 1000 чаша вина дневно да бисте у тело ушли у заштитну или лековиту концентрацију ресвератрола, каже др Синцлаир, истраживач у истраживањима старења.

Истраживачи са Медицинског факултета Универзитета Јохнс Хопкинс прикупили су резултате више од 800 жена и мушкараца старијих од 65 година чија је дијета природно била богата ресвератролом из хране. Измерили су садржај метаболита ресветарола у урину учесника, очекујући високе концентрације ових супстанци код најздравијих људи. Међутим, то се није догодило. Није било повезаности између нивоа ресвератрола и учесталости срчаних болести, рака и смрти.

Водећи аутор студије, др Рицхард Семба, коментарише да неке студије на ћелијским линијама и животињама указују на висок потенцијал ресвератрола у здравственој нези, али се не могу јасно протумачити за људе јер је превише поједностављено.

Такође треба имати на уму да су експериментално примењене дозе ресвератрола много веће од оних које су могуће за исхрану. Друго важно питање је биорасположивост ресвератрола и његова апсорпција. Апсорпција ресвератрола у крвоток је врло ниска јер се ресвератрол разграђује у цревима и јетри.

Дијетални суплементи са ресвератролом

Недостају студије које би показале у којим дозама и којим путем треба узимати ресвератрол. Истовремено, на тржишту постоји много додатака исхрани који садрже овај полифенол (добијен биотехнолошким методама, а не екстрахован из биљака).

Научне публикације показују да је дневна сигурна доза ресвератрола од 2 до 5 г, а високе дозе се више препоручују у превентивне сврхе (због ниске биорасположивости, лако варење у гастроинтестиналном тракту). Међутим, то су још увек само предвиђања која нису потврђена клиничким испитивањима. Нежељени ефекти дуготрајног узимања високих доза такође нису познати.

Најчешће, суплементи ресвератрола садрже 200 до 500 мг овог једињења у једној дози, што је мање од вредности која узрокује здравствене ефекте. Ресвератрол комуницира са лековима који разређују крв и ублажавају бол. Не треба их узимати истовремено.

Када се анализирају ефекти ресвератрола ин витро и ин виво, потенцијалне користи од његовог суплементације су:

• инактивација слободних радикала којима је човек свакодневно изложен као резултат контакта са спољним окружењем, као и процеси који се одвијају у телу
• повећавајући способност тела да се бори против оксидативног стреса
• побољшање стања ћелија и ткива
• заштита од рака
• побољшање циркулације крви
• антидијабетичка заштита
• побољшање памћења и когнитивних способности
• успоравање процеса старења као резултат хроничних упала ниског интензитета, на пример оштећења крвних судова
• повећање енергије и издржљивости

Извори:

1. хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ6164842/ - приступ на мрежи
2. Бурнс Ј., Иокота Т., Асхихара Х., Леан МЕ, Црозиер А., Биљна храна и биљни извори ресвератрола, Ј Агриц Фоод Цхем. 2002. 22. мај; 50 (11): 3337-40. приступ на мрежи
3. Хеиди Годман, Дијета богата ресвератролом не нуди побољшање здравља - приступ на мрежи
4. Семба РД, Ферруцци Л, Бартали Б, ет ал.Нивои ресвератрола и смртност од свих узрока код старијих одраслих особа које живе у заједници. ЈАМА Интерн Мед. 2014; 174 (7): 1077-1084. дои: 10.1001 / јамаинтернмед.2014.1582 - приступ на мрежи
5. Синкиевицз В., Француски парадокс - постоји ли више од саме моћи црвеног вина?, Кардиологиа по Диплие, 2010, 9 (6), 91-95 - приступ на мрежи
6. Копећ А. и сар., Здравствена својства ресвератрола, Храна. Наука. Технологија. Квалитет, 2011, 5 (78), 5-15 - приступ Интернету
7. Др. Јосх Аке, ДЦ, ДМН, ЦНС, Ресвератрол: Снага против старења која је добра за срце, мозак и струк - приступ на мрежи

О аутору

Александра Зиłовска-Мазгај, дијететичар Прехрамбени технолог, дијететичар, васпитач. Дипломирао биотехнологију на Универзитету за технологију и прехрану у Гдањску на Поморском универзитету. Присталица једноставне, здраве кухиње и свесних избора у свакодневној исхрани. Моја главна интересовања укључују изградњу трајних промена у прехрамбеним навикама и индивидуално састављање дијете у складу са потребама тела. Јер нису сви здрави! Верујем да је образовање о исхрани веома важно, како за децу, тако и за одрасле. Своје активности фокусирам на ширење знања о исхрани, анализирам нове резултате истраживања и доносим сопствене закључке. Држим се принципа да је дијета стил живота, а не стриктно придржавање оброка на листу папира. У здравој и свесној исхрани увек има места за укусна задовољства.

Прочитајте још чланака овог аутора