Кукурузни скроб има својства згушњавања, због чега се у кухињи користи као згушњивач за посуђе и додатак пецивима, дајући му фину текстуру. Поред тога, делује као средство за уклањање мрља и доноси олакшање од опекотина од сунца. Која још својства има кукурузни скроб и где се још користи? Како заменити кукурузни скроб? Где га купити и која је његова цена?
Кукурузни скроб, или мазеин, добија се од белих кукурузних прашника - за разлику од кукурузног брашна, које се добија од зрна кукуруза. Кукурузни скроб је производ без глутена, у облику је праха, беле је боје и неутралног мириса. Кукурузни скроб има својства згушњавања, због чега се користи у кухињи и не само.
Такође прочитајте: Кукурузне пахуљице или кукурузна каша? Популарни производи од кукуруза БРАШНО БЕЗ ГЛУТЕНА - врсте брашна без глутена Отпорни скроб - својства и извори
Кукурузни скроб - својства и хранљиве вредности
Кукурузни скроб је извор угљених хидрата. Садржи минималне количине дијететских влакана, витамина и минерала, који покривају само неколико процената препорученог дневног уноса за одраслу особу. Она нема - осим технолошких својстава - здравствене вредности. Једина несумњива предност кукурузног скроба је што је производ без глутена.
Да ли је кукуруз здрав?
Вреди знатиКукурузни скроб - хранљиве вредности у 100 г производа
Калорична вредност - 360 кцал
Протеини - 0,4 г.
Масти - 0,6 г.
Угљени хидрати - 88,3 г
Влакна - 0,5 г.
Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)
Фосфор - 99,0 мг (14%)
Калијум - 5,0 мг (0,1%)
Натријум - 1,7 мг (0,1%)
Калцијум - 10,0 мг (1%)
Гвожђе - 0,28 мг (3%)
Магнезијум - 4,0 мг (1%)
Цинк - 0,5 мг (5%)
Витамини
Витамин Б2 - 0,008 мг (1%)
Ниацин - 0,08 мг (1%)
Витамин Б6 - 0,005 мг (0,4%)
Данска банка података о саставу хране, Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2012
Кукурузни скроб - употреба у кухињи
Кукурузни скроб се углавном користи као згушњивач за супе, чорбе и сосеве, који су захваљујући додатку кукурузног шкроба прозирнији и сјајнији. Кукурузни скроб се прво мора додати хладној води, помешати, а затим сипати у сос или супу. Кукурузни скроб се чешће користи у гастрономији, јер нема мириса и има јача својства згушњавања.
Боља алтернатива кукурузном скробу је тапиока брашно, које такође има својства згушњавања.
Мазеина је такође додатак печењу: колачи и колачићи, кекси, пите, палачинке како би се добила фина текстура печења и повећао садржај влаге у печењу без глутена. Такође је савршен као згушњивач за пудинге, желе и креме.
Кукурузни скроб - употреба у домаћинству и козметологији
Кукурузни скроб се такође може користити за чишћење површина од уља, крви, мрља од хране, за чишћење лонаца, шерпи, посуђа и кухињских уређаја и као омекшивач за веш.
Поред тога, кукурузни скроб у комбинацији са водом у облику пасте делује као лек за уједе инсеката (ублажава свраб) и опекотине од сунца (смањује бол и сагоревање).
Поред тога, суви кукурузни скроб се може користити као суви шампон за брзо освежавање косе.
Вреди знати
Кукурузни скроб - где купити? Колика је цена?
Кукурузни скроб се може купити у супермаркетима, продавницама здраве хране и мрежним продавницама за 5 до 18 ПЛН по килограму. При куповини вреди обратити пажњу на то да ли је производ без ГМО и да ли произвођач изјављује да је без глутена. Кукурузни скроб чувајте у затвореној посуди на хладном и сувом месту.
Препоручени чланак:
Модификовани скроб - својства и примена
