Вештачка заслађивача стекла су огромну популарност у доба епидемије гојазности. У многим производима заменили су шећер и требали су да буду идеално решење за људе који мршаве и брину о својој фигури - омогућили су вам да осетите задовољство јести слатке производе без бриге о калоријама. Међутим, на основу вишегодишњих анализа показано је да дугорочно вештачка заслађивача доприносе повећању телесне тежине, а не смањењу, утичу на апетит и доводе до повећане потрошње калорија из хране.
Сахарин - најстарије вештачко заслађивач - откривен је 1879. године. Деценијама је био доступан само дијабетичарима. Други светски рат је био време велике несташице шећера и повећане популарности сахарина. Каснија мода за врло витку фигуру допринела је њеној све чешћој употреби. Жене су добровољно замењивале калорични шећер за заслађивач без калорија.
Остала популарна заслађивача су цикламат (синтетизован 1937), аспартам (1965), ацесулфам К (1967) и сукралоза (1979). Америчка администрација за храну и лекове сматра да су сви заслађивачи безбедни по здравље. Проведене су специфичне студије карциногености за неке супстанце и цикламат је повучен са тржишта 30 година. Међутим, наводима о канцерогености супротстављени су као резултат истраживачке анализе и сада се вештачка заслађивача у овом погледу сматрају нешкодљивима за здравље.
Количина производа који садрже вештачка заслађивача и даље се повећава. Пре неколико деценија били су усмерени на дијабетичаре и људе који треба да контролишу ниво шећера у крви. Данас су „лагани“ производи и производи без шећера доступни свуда и за све.
У Сједињеним Државама, између 1999. и 2004. године, на тржиште је представљено више од 6.000 нових заслађивача. Најчешће се налазе у газираним пићима у „лаганој“ верзији, али и у воћним напицима и нектарима, јогуртима, слаткишима, па чак и храни за бебе.
Бринући о виткој фигури, често у топлим напицима заменимо шећер таблетом заслађивача.
Да ли вам вештачка заслађивача помажу у мршављењу?
Вештачка заслађивача са мало калорија или без калорија порасла су на популарности пошто је шећер проглашен главним кривцем за епидемију гојазности у развијеним земљама. Они су заменили шећер и друге висококалоричне пандане у готовој храни и у кухињама многих људи.
Њихова главна предност је могућност ограничавања калорија у исхрани без жртвовања слатког укуса. Замена шећера заслађивачима требало је да допринесе губитку тежине у друштву и смањи ризик од болести повезаних са прекомерном тежином и гојазношћу.
Због препоруке заслађивача као начина борбе против гојазности, потрошња „лаганих” газираних пића порасла је са 3 процента у 1965. на 20 процената данас.
Прекомерна употреба вештачких заслађивача може поспешити повећање телесне тежине.
Испоставило се, међутим, да дугорочно конзумација вештачких заслађивача није погодна за губитак вишка телесне тежине, па чак може допринети и повећању телесне тежине. Ови закључци су изведени из великих епидемиолошких студија.
Прочитајте и: Инулин - шећер који помаже у мршављењу. Особине и употреба инулина Кокосов шећер - својства и примена Тагатоза - здраво заслађивач. Особине и примена тагатозеУзорци истраживања утицаја вештачких заслађивача на телесну тежину
- Студија о срцу у Сан Антонију 1980-их испитала је 3.682 одрасле особе. Посматрање је трајало од 7 до 8 година. Уочено је да је код оних који су пили пића која садрже вештачка заслађивача, пораст БМИ (индекс телесне масе) у поређењу са основним БМИ измереним на почетку студије био већи него код оних који нису пили таква пића. БМИ је порастао у просеку за 1,01 кг / м2 у групи без конзумирања заслађивача и за 1,78 кг / м2 у групи која је конзумирала заслађиваче.
-
Осамдесетих година прошлог века Америчко друштво за рак спровело је годишње истраживање међу 78.694 жена сличних година, националности и материјалног статуса. Показало се да су жене које су редовно конзумирале вештачка заслађивача повећавале телесну тежину у просеку за 7,1 одсто, а оне које нису користиле заслађиваче повећале су телесну тежину за 2,7 одсто.
-
2006. године објављено је десетогодишње истраживање на 2.371 девојчици. На почетку студије имали су 9 година. Показало се да је пијење газираних пића, заслађених шећером и вештачких заслађивача, повезано са повећањем дневног уноса калорија.
-
Двадесетпетогодишње истраживање објављено 2005. открило је да пијење пића са вештачким заслађивачима повећава ризик од прекомерне тежине више од пијења заслађених шећера. Група за заслађиваче је имала 65 одсто већу вероватноћу да има прекомерну тежину и 41 одсто већу вероватноћу да буде гојазна.
-
Анализа научника из Националне анкете о здравственом и нутриционистичком испитивању, која је покривала резултате студија од 1999. до 2010. године, открила је да људи са прекомерном тежином који пију заслађена пића троше сличну количину калорија као и људи са прекомерном тежином који пију заслађена шећером. То значи да група која конзумира заслађиваче једе више чврсте хране, како у облику оброка, тако и међуоброка.
Како вештачка заслађивача утичу на апетит?
Испоставља се да „слаткоћа без последица“ не постоји. Са растућом популарношћу вештачких заслађивача, ширило се уверење да су идеална замена за шећер - омогућава вам да искусите задовољство слатког укуса без калорија својствених шећеру.
Међутим, дугогодишња истраживања су показала да заслађивачи снажно делују на тело. Вештачка заслађивача, која се налазе у великим количинама, посебно у газираним пићима, одговорна су за већу активацију центра за награђивање мозга од шећера.
Опасно је за контролу уноса енергије, јер је један од механизама који утиче на количину конзумиране хране деловање наградног центра. Овај центар стимулише слатки укус хране, а затим реагује на снабдевање тела енергијом.
У случају заслађивача, сензори у мозгу се стимулишу, али енергија се не појављује, што нас стимулише да наставимо да једемо. Мера потрошње енергије и контрола апетита тако нарушавају заслађивачи.
Вештачка заслађивача јаче активирају центар за награђивање мозга од шећера.
Студије су показале да конзумација намирница слатког окуса утиче на апетит, било да укус потиче од шећера или заслађивача.
Вода заслађена аспартамом проузроковала је повећани субјективни осећај глади код здравих одраслих мушкараца нормалне телесне тежине, као и - за разлику од воде са глукозом и чистом водом - повећани осећај глади.
Ранија примена глукозе смањила је осећај задовољства проузрокован конзумацијом производа са сахарозом. Такав феномен није примећен код претходне примене аспартама.
Друга студија о вештачким заслађивачима открила је да је конзумирање заслађивача резултирало повећаном мотивацијом за јело и означило више хране на листи преферираних намирница.
Појава је покушана да се објасни у студији на пацовима. Животињски модел могао би бити још прецизнији јер искључује субјективну процену и добровољну контролу исхране, важне факторе повезане са студијама на људима.
Студија на животињама показала је да пацови храњени сахарином имају већи унос калорија и телесне масти од оних храњених глукозом. Штавише, слатки оброк сахарина послужен пре главног јела није смањио потрошњу овог јела.
То показује да недостатак калорија повезан са слатким укусом може проузроковати компензацијско преједање и довести до позитивног енергетског биланса.
Вештачка заслађивачи и поремећаји метаболизма
Једна од најновијих студија о ефектима вештачких заслађивача на апетит спроведена је у центру Цхарлес Перкинс на Универзитету у Сиднеју. На основу тога утврђено је да вештачка заслађиваћа изазивају поремећаје метаболизма и изазивају стање глади у мозгу, што се дугорочно преводи у повећање телесне тежине.
Студија је открила да су воћне муве храњене вештачким заслађивачима појеле 30 одсто више калорија од оних на шећерној дијети. Након искључивања сукралозе из исхране, унос калорија смањио се на вредности сличне онима у групи мува храњених шећером.
Анализа је показала да је конзумација сукралозе повећала мотивацију муха да једу прави шећер. Такође се повећала осетљивост рецептора за укус на слатки укус, што је резултирало већим ужитком након једења шећера.
Група воћних мушица др Грега Неелија идентификовала је мрежу неурона у мозгу која је одговорна за механизам осећаја глади изазваног вештачким заслађивачима.
Заслађивачи нарушавају врло стару еволуциону везу између инсулина, нервних ћелија повезаних са укусом и центра за награђивање мозга, што природно тера тело да тражи храну у случају недостатка енергије и хранљивих састојака.
Истраживачи су добили сличне резултате у експерименту са мишевима. Вештачка заслађивача утицала су на активност важног неуротрансмитера: код воћних мува - неуропептид Ф, а код мишева: неуропептид И, који повећава глад током поста.
Овај неуротрансмитер је присутан и код људи, па отуда долази до закључка да заслађивачи утичу на људски мозак слично као на истраживачке животиње.
Резиме
Епидемиолошке студије показују утицај вештачких заслађивача на повећање телесне тежине, а не на губитак тежине како се могло очекивати.
Студије на животињама о контроли апетита такође показују да вештачка заслађивача нису равнодушна према функционисању тела и могу пореметити метаболичке процесе и сигнале повезане са осећајем глади и ситости.
Извори:
1. Кинг Ианг, Удебљајте се „прелазећи на дијету?“ Вештачка заслађивачи и неуробиологија жеље за шећером, Иале Јоурнал оф Биологи анд Медицине, 2010, 83 (2), 101-108
2. Сара Н. Блеицх, Јулиа А. Волфсон, Сиенна Вине и И.Цлаире Ванг, Потрошња дијеталног пића и унос калорија међу одраслима у САД-у у целини и према телесној тежини, Амерички часопис за јавно здравље, 2014.
3. Брет Стетка, Како вештачки заслађивачи могу узроковати да једемо више, Сциентифиц Америцан, 07.12.2016., Хттпс://ввв.сциацхингамерицан.цом/артицле/хов-артифициал-свеетенерс-маи-цаусе-ус-то-еат- више /
4. Како вештачка заслађивача збуњују ваше тело у чувању масти и изазивању дијабетеса, хттп://артицлес.мерцола.цом/ситес/артицлес/арцхиве/2014/12/23/артифициал-свеетенерс-цонфусе-боди.аспк
Препоручени чланак:
Како заменити шећер? СПИСАК здравих замена за шећер
