Биљне масти имају велики утицај на наше здравље. Можемо бирати између маслиновог уља, ланеног уља, уљане репице и многих, много више. Погледајте која својства имају биљне масти и која је за вас најприкладнија.
Олива на потпуно неоправдан начин пролази кроз тешка времена. Након великог бума маслиновог уља и његове огромне популарности, појавиле су се критике да је оно ... премасно, превише калорично. Тачно је - не постоји „олива фит“, маслина садржи 100 посто. 100 грама масти и маслиновог уља заправо садрже 900 калорија. Али не треба заборавити да је масно ткиво једно од главних горива за наше тело, основни градивни елемент ћелија, а самим тим и апсолутно неопходно за здравље.
Прочитајте и: Уље каноле - једна од најздравијих на свету Дијететске масти: уље, маслиново уље, путер или маргарин?Биљне масти су најздравије
За разлику од животињских масти, које су засићене масти и могу изазвати болести кардиоваскуларног система, биљне масти су незасићене и зато имају бројне предности - богате су незасићеним масним киселинама, које смањују „лош“ холестерол, поспешују производњу доброг, извор су Омега-6 и Омега-3 киселина, које тело не производи и морају се снабдевати споља. Такође су извор витамина Е, природног антиоксиданса који спречава стварање ћелија карцинома и старење тела. Ево главних благодати биљних масти.
Савршен начин - мешавина
Да бисте добили сва добра својства - најбоље је мешати маслиново уље и уље. За пржење, додавање уљане репице у пропорцији пола-пола са маслиновим уљем биће савршено у овој смеши.
Запамтите да биљну маст треба чувати у затвореном стакленом, металном или пластичном контејнеру, на осенченом и хладном месту или у фрижидеру. Отворену бочицу или лименку маслиновог уља или уља треба потрошити у року од највише 3 месеца (осим ако произвођач другачије не наведе), наравно, током његовог рока трајања, па треба обратити пажњу на овај датум.
Префињено или не?
Екстра девичанска биљна уља која можете купити у супермаркетима су углавном рафинирана. Нерафинисани се могу наћи у продавницама здраве хране, али имају прилично кратак рок трајања. Хладно пресовани су здравији. Нутриционисти препоручују да не користите више од 1 до 2 кашике рафинисаног уља дневно.
"Уља од кикирикија
Прос: Неутрални укус, па га можете користити са било којом врстом хране. Може се користити за пржење јер одржава константну температуру.
Против: има највише засићених масних киселина (чак 20%). Садржи мало омега-3 масних киселина. Наравно, не могу га користити људи алергични на кикирики.
Примена: за пржење јер не мења укус јела.
" Уљане репице уље
Прос: пре свега, богат је витамином Е и омега-3 масним киселинама (две кашике покривају дневну потребу). Можете га користити сваки дан. То је уједно и најјефтиније уље на тржишту.
Против: препоручује се углавном за пржење, не сасвим с правом, јер његова температура није толико стабилна као што су нам говорили годинама. Тренутно је универзално уље - за салате и пржење, али не и дуготрајно!
Примена: за салате
" Маслиново уље
Прос: Веома укусно. Богат је мононезасићеним масним киселинама (75%), уклања лош холестерол, а садржи и полифеноле и антиоксидансе који регулишу старење ћелија. Препоручује се за свакодневну употребу. Може се загрејати, али на њему не можете пржити. Најбоље је одабрати хладно пресовани додатни врх.
Против: мало омега-3 и мало витамина Е.
Примена: за сосеве, салате, рибу, месо, печено и кувано поврће
»Уље ораха
Прос: Његов укус и мирис заводе гурмане. Веома је богата омега-3 масним киселинама, хладно пресована
Против: врло кварљив, треба га купити у малим бочицама и чувати у фрижидеру. Садржи врло мале количине витамина Е.
Примена: за салате, посебно изврсно за салате од цикорије и цвекле и за карпачо од лососа, популаран у кинеским и медитеранским јелима.
" Уље семенки грожђа
Прос: најбогатији омега-6 киселинама и токоферолима (облик витамина Е). Добро за пржење и хладно - за салате.
Против: Садржи превише незасићених масних киселина Омега-6, стога се не може користити често.
Примена: најбоље уље од фондуеа!
" Сунцокретово уље
Прос: неутралан укус, висок садржај незасићених омега-3 масних киселина (кашика је довољна да покрије дневне потребе)
Против: сиромашно масним киселинама, не подноси високе температуре, не би требало да пржите на њему.
Примена: за салате и хладне салате.
Остала уља:
»Уље од семена житарица, најбогатије витамином Е, али врло нестабилно. Треба га брзо потрошити.
»Кукурузно уље има својства слична сунцокретовом.
»Сојино уље богато омега-3, али мање хранљиво од уљане репице.
»Уље шафранике (од шафранике): има веома висок садржај незасићених масних киселина, препоручује се за салате од кромпира и силажу (нпр. Купус). Занимљива чињеница је да ово уље има својства депилације (примењује се споља).
»Арганово уље (потиче од семена дрвета арганиа спиноса, које се углавном налази у Мароку) - хладно цеђено, богато полифенолима. Није издржљив, немојте пржити на њему.
»Уље од пистација: његова предност је ... суптилне зелене боје, користи се само хладно у салатама. Ово уље се више користи у козметици (примењује се споља) него у кухињи.
»Уље од ланеног семена, богато омега-3 масним киселинама, које се врло брзо разграђују, стога је хладно пресовано и нерафинисано, врло је нестабилно. Може се користити само хладно као додатак салатама, харингама и супи (већ додано у тањир).
