Шкампи - хранљиве особине, калорије. Како јести шкампе?

Шкампи су цењени не само због укуса. Шкампи имају бројна својства и нутритивне предности, а истовремено су нискокалорични. Шкампи позитивно утичу на нервни и кардиоваскуларни систем. Имају антиинфламаторна, антиканцерогена и анти-аге својства. Проверите зашто још увек вреди јести шкампе.

Преглед садржаја

1. Шкампи - својства. Да ли су козице здраве?
2. Шкампи - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)
3. Шкампи - зашто вреди јести шкампе?
4. Шкампи - контраиндикације
5. Шкампи - како одабрати и чувати?
6. Козице - како ољуштити козице?
7. Шкампи - колико кувати? Како их припремити?
8. Шкампи - рецепт за шкампе у белом вину

Шкампи су једна од најпопуларнијих шкољки у кухињи. Постоје различите врсте козица. Због боје се разликују сиве, ружичасте и црвене шкампи. Због своје величине разликују се гамбери од тигра и коктела. Међутим, њихова својства и хранљиве вредности су врло сличне.

Шкампи - својства. Да ли су козице здраве?

• шкампи као извор протеина

100 г шкампа обезбеђује скоро 14 г корисних протеина, тако да се могу успешно јести као замена за црвено месо и живину.

• козице су ризница полинезасићених масних киселина

Још једна предност шкампа је релативно висок садржај полинезасићених масних киселина (0,295 г / 100 г), које благотворно делују на кардиоваскуларни систем: регулишу функционисање артерија и спречавају стварање крвних угрушака.

Шкампи су такође извор холестерола (126 мг / 100 г производа). Међутим, шкампи, иако садрже холестерол, безбедни су за људе са високим холестеролом у крви.

Садрже велике количине омега-3 киселина, које неутралишу његово штетно дејство. Поред тога, шкампи имају мало засићених масти и богате витаминима и минералима. Захваљујући томе, они имају позитиван ефекат на функционисање циркулаторног система.

Поред тога, однос омега-3 према омега-6 у шкампима је нормалан, што је повезано са мањим ризиком од дијабетеса типа 2, гојазности и високог крвног притиска.

Шкампи су нискокалорични производи - 100 г шкампа даје 71 кцал. Стога се препоручују особама које мршаве.

• Шкампи као извор каротеноида

Шкампи, захваљујући каротеноиду астаксантину, имају антиинфламаторна својства. Астаксантин може бити користан за нервни систем и мишићни систем и може смањити ризик од рака дебелог црева и дијабетеса.

Међутим, количина ове боје у шкампима може да варира, у зависности од начина храњења шкољки. Важно је да шкампи добију свој астаксантин из природних извора: морских алги и зоопланктона.

• Шкампи - богатство витамина и минерала

Шкампи садрже значајне количине витамина Б12, витамина Б6, ниацина и витамина Е. Такође су извор селена, који побољшава имунитет тела, и учествује у детоксикацији штетних једињења.

У шкампима има и бакра чија је функција у телу повезана са деловањем супероксид дисмутазе која спречава оксидативни стрес.

Нажалост, гамбори су такође богати натријумом.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• МОРСКА ХРАНА - врсте и методе припреме
• Токсини у риби - проверите које рибе нису отровне
• ТАБЕЛА КАЛОРИЈА: риба и морски плодови. Проверите колико калорија садржи риба и морски плодови!

Вреди знати

Шкампи - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)

Енергетска вредност - 71,0 кцал
Протеини - 13,61 г
Масти - 1,01 г.

- засићене масти - 0,261 г.
- мононезасићене масти - 0,181 г.
- полинезасићене масти - 0,295 г
Укључујући омега-3 0,076 г (ДХА 0,070 г)

Холестерол 126,0 мг

Минерали

Калијум - 133,0 мг (4% препорученог дневног уноса за одраслу особу)
Натријум - 566,0 мг (38%)
Калцијум - 54,0 мг (5%)
Фосфор - 244,0 мг (35%)
Гвожђе - 0,21 мг (2%)
Магнезијум - 22,0 мг (6%)
Цинк - 0,97 мг (9%)
Бакар - 0,182 мг (20%)
Селен - 29,6 µг (54%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,02 мг (2%)
Витамин Б2 - 0,015 мг (1%)
Ниацин - 1.778 мг (11%)
Витамин Б6 - 0,161 мг (13%)
Фолати - 19,0 µг (5%)
Витамин Б12 - 1,11 µг (46%)
Витамин А - 54,0 µг (6%)
Витамин Е - 1,32 мг (12%)
Витамин Д - 0,1 µг (0,7%)
Витамин К - 0,3 µг (0,5%)

Нутритивна вредност: УСДА национална база података о хранљивим састојцима за стандардну референцу,% дневног препорученог уноса на основу НУТР прехрамбених стандарда, 2017.

Шкампи - зашто вреди јести шкампе?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Шкампи - контраиндикације

Шкампи су ракови, а самим тим и алергија на храну. Неке алергене реакције могу бити реакција на сулфите који се користе да би се обезбедио рок трајања.

Шкампи садрже умерене количине пурина које нису опасне за здраве људе. Међутим, требало би да их ограниче особе које имају гихт, код којих превише шкампа може бити повезано са погоршањем болести.

Као и већина риба и морских плодова, шкампи могу садржати трагове живе, чије су високе концентрације штетне за фетус. Због тога се не препоручују трудницама.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље.Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Откриј више

Шкампи - како одабрати и чувати?

Свеже козице треба да буду чврсте, а месо да се лепе за љуску. На љусци не би требало бити црних мрља, а боја можда неће бити жута. Квалитетне козице треба да имају помало морски укус.

Добро је знати да се половина рачића доступних на тржиштима узгаја и квалитет може варирати. Услови на неким фармама слични су условима у природном окружењу: отворени системи и хранива која се састоје од природних састојака. Као резултат, неке козице у узгоју могу бити сигурније од оних које се природно лове, а које потичу са загађених станишта.

Вреди купити козице из поузданог извора. Шкампи са ознаком „одрживо узгајани“ или „МСЦ сертификовани“ били би бољи избор.

Свеже козице се могу чувати до 2 дана под хладњаком, али најбоље је јести их на дан куповине. Супротно томе, смрзнуте шкампи могу се чувати до неколико недеља. Шкампе треба одмрзнути у хладној води или у фрижидеру како би се смањио ризик од исушивања и инфекције.

Козице - како ољуштити козице?

Исперите козице под текућом водом пре него што их ољуштите. Ако имају главу, треба је одсећи.

Постоје три начина за љуштење шкампа:

• користећи своје руке
• уз употребу кухињских маказа
• помоћу вилице са два зупца

Када ручно гулите козице, прво се отарасите ногу. Затим палчевима морате откинути шкољку, ухвативши је испод места где је мекана. На крају, уклоните љуску.

Када гулите шкампе ножем, ставите врх ножа између љуске и шкампа и исеците је дуж целе дужине до репа. Затим одсеците шкољку од тела. Као и код ручног пилинга, решавамо се репа.

Треба да почнете да гулите шкампе виљушком постављањем једног зуба вилице на тамно место у вени. Чврсто држећи шкампе, зуби се утисну у вену. Тада ће рачић почети да се исправља - притисак ће котрљати љуску до репа.

Шкампи непосредно испод површине имају тамну вену која је пробавни тракт ових ракова. Једење шкампа са веном није опасно, али шкампи без вена изгледају естетскије. Да бисте га уклонили, нежно исеците задњи део шкампа и извадите га врхом ножа.

Препоручени чланак:

Јастог - хранљива својства. Како јести јастога?

Шкампи - колико кувати? Како их припремити?

Постоји много идеја за јела од шкампа. Шкампи се могу пећи, кувати, пећи на роштиљу и такође пржити на маслацу или уљу, послужити у сосу од путера или креме.

Колико је козица скувано? Након прокухавања и правилног кувања: замрзнуте козице 1-2 минуте, свеже козице 2-3 минута.

Печене, куване и гриловане козице зачињене белим луком и зачинским биљем биће здравије. Могу се послужити као главно јело, али и уз тестенине, пиринач, багет и салату од свежег поврћа.

Шкампи - рецепт за шкампе у белом вину

Извор: к-невс.пл/Коцхам Готоваћ

Препоручени чланак:

Дагње - хранљиве вредности. Како јести шкољке? О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.