Чоколада - како се прави и како се служи

Чоколада, иако има пуно калорија, с времена на време препоручује се чак и особама на дијети - има пуно магнезијума, а такође делује стимулативно и побољшава расположење.

Чоколада има дугу историју. У почетку, међутим, то није била слатка грицкалица и додатак јелима и посластицама, већ горко-зачињено пиће, које су пиле Маје и Астеци. Такође су први развили метод прераде какаоа. Трљали су плодове овог дрвета, ферментирали, млели и затим пржили. Касније су додали воду, чили, бибер, кукуруз, мед и суве цветне латице.

Данашњи облик чоколаде појавио се у Европи у 16. веку, а популарност на дворима порасла је тек сто година касније. Тада се чоколада производила у индустријским размерама, користећи шећер и обликујући слатки метал у необичне облике. За ово је заслужан дворски кувар Луја КСИИИ, по имену Пралин. У његову част слатки чоколадни бомбони који се топе у устима звали су пралине.

Боље јести црну чоколаду него млеко? Др. Аниа одговара

Чоколада у вашој кухињи

Слатка посластица настаје када се какао ликер помеша са какао маслацем, заслађивачима и адитивима у облику орашастих плодова, бадема, сувог грожђа и сувог воћа. Овај процес се назива конширање. Тада се ликвор од какаа темперира или охлади - тада постаје тврда маса, какву познајемо у таблетама. Често се укус чоколаде обогаћује додавањем ваниле или неких зачина, па чак и воћних желеа.

За шта користити чоколаду?

- Пре свега, чоколада се користи у посластичарницама за израду свих посластица. Од ње можемо да правимо колаче, моуссе или чак сладолед. Такође је незаменљиви састојак разних врста прскања и украса слатких производа. Али вероватно мало од нас схвата да тамна чоколада у облику густог соса такође може одговарати разним врстама меса: свињетини или живини - каже Пиотр Муравски, Кнорров кувар.
Чоколаду можете користити на необичан начин - као додатак ручку или вечери, између осталог. за сосеве и месо.