Уз вечеру попијте чашу црног вина ако желите да имате здраво срце, бистар ум и да што дуже останете млади. Ако је за куповину црног вина потребан рецепт, лекар би га можда написао мирне савести! Откуд здравствене користи црвеног вина?
До недавно смо били опрезни у погледу својстава овог напитка, више ценећи његов укус и навике него лековите особине. И док се говорило да црно вино благотворно делује на циркулаторни систем и срце, нисмо били потпуно сигурни да ли је то истина.
Пробој у приступу утицају вина на здравље догодио се тек почетком 1990-их. Научници су се питали зашто Французи из регије Бордеаук најмање на свету умиру од срчаних болести. Студије су показале да Французи своје здравље дугују љубави према црвеном вину, које пију систематски, али у малим количинама.
Слушајте о здравственим предностима црвеног вина. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Шта је у црном вину?
Црвено вино има десет пута више антиоксиданата од белог вина. Ова једињења се боре против слободних радикала одговорних за старење ћелија. Драгоцени полифеноли налазе се углавном у семенкама грожђа, кожици и петељкама. А црвена вина се праве од целе гомиле воћа, укључујући кору, семе и стабљике. Бела вина се праве од самог сока, а кора и коштице уклањају се са воћа на почетку процеса. Садржај полифенола зависи од сорте грожђа, региона узгоја и техника коришћених за производњу вина. У том погледу, француска вина из Бургундије су без премца (погледајте оквир).
Вино је такође богато калијумом, магнезијумом и калцијумом. Неке врсте (нпр. Медоц) пружају добро апсорбовано гвожђе, органске киселине (јабучну, винску и ацетилсалицилну), аминокиселине и растворљива влакна.
Црвено вино је корисно за срце и стомак
Флавоноиди садржани у црвеном вину штите од атеросклерозе и крвних угрушака. Спречавају оксидацију лошег ЛДЛ холестерола, такође водећи рачуна да се тромбоцити не лепе, спречавају стварање крвних угрушака и мождани удар. Моћни антиоксиданти (ресвератрол и кверцетин) штите ДНК и уништавају слободне радикале одговорне за болест коронарних артерија. Ресвератрол се такође налази у соку од црвеног грожђа, али га је тамо три пута мање него у вину. Ацетилсалицилна киселина (аспирин) садржана у вину разређује крв. Али немојмо вино третирати као начин за избегавање атеросклерозе. Није замена за здраву исхрану! Не заборавите да једете пуно сировог поврћа, морских плодова и морске рибе, мање меса и месних производа, а животињске масти замените биљним. Полифеноли снижавају крвни притисак и спречавају срчани удар.
Црвено вино је такође наш савезник у лечењу хипертензије због високог садржаја калијума који регулише крвни притисак. Вино, као и сваки алкохол, шири судове: повећава пречник коронарних артерија, боље храни срце и смањује ризик од исхемије органа. Алкохол делује супротстављајући се вазоконстрикцији, спречавајући лупање срца које се често јавља од стреса.
Захваљујући садржају танина, вино промовише правилно функционисање дигестивног система. Када се пије уз оброке, повећава саливацију и производњу дигестивних ензима и побољшава снабдевање система системом крви. Као резултат, хранљиви састојци брже стижу у крв. Неке супстанце у вину (нпр. Циметна киселина) поспешују лучење жучи, што убрзава варење масти. Нежна иритација стомачног зида малим дозама алкохола повећава отпорност на дигестивне киселине. Вино такође смањује ризик од развоја жучних каменаца.
Тако да вас вино штити од болести:
- пијте их редовно, али не више од 1-2 чаше дневно. Пијење више одједном, нпр.једном недељно, не само да неће помоћи, оштетиће и панкреас и јетру, него и апсорпцију витамина Д, а тиме и апсорпцију калцијума, што доводи до остеопорозе.
- одрекните се вина ако приметите да без њега не можете нормално функционисати или га пијете све више и више,
- Не пијте вино ако сте трудни или дојите, имате дијабетес, јетру и панкреас, имате мигрену или астму. Вино треба да избегавају и алергичари, јер оно може да изазове алергије.
Црвено вино се бори против инфекција, продужава младост
Уништавајући слободне радикале, флавоноиди јачају имунолошки систем тела и спречавају инфекције. Полифенолна једињења садржана у вину, ослобођена током ферментације, имају бактерицидно дејство. Отуда и навика да се вино служи уз вечеру, посебно за тешко сварљива јела.
Такође се све више говори о антивирусном дејству црног вина. Студије су показале да су непушачи и особе које пију вино много мање вероватно да оболе од грипа него они који не пуше. Антиоксиданти садржани у вину спречавају старење коже. Суочавањем са слободним радикалима помажу у продужавању његовог младалачког изгледа: влаже га, негују, јачају и углађују. Према најновијим истраживањима, црвено вино може заштитити од оштећења слуха.
Антиоксиданти се боре против слободних радикала који оштећују ћелије у средњем уху због којих чујемо. Полифеноли одлажу промене које напредују са годинама, а такође могу инхибирати губитак слуха изазван прекомерном буком.
ВажноУ древној Грчкој вино се сматрало панацејом. Коришћене су и бела, и ружичаста, и црвена, зачињавајући их на одговарајући начин. Вино са млеком, цвекле и куваних краставаца давало се против дијареје; са клеком и репом - за јачање; са миртом - код женских болести. Хипократ га није препоручивао деци, трудницама, а такође ни у случају мигрене, вртоглавице и епилепсије.
Који бирају
Идеално би било да на етикети вина буде назначено колико је антиоксиданса. Пре него што се ово догоди, употребимо табелу полифенола у винима водећих светских произвођача (они се одређују према концентрацији ресвератрола):
Француска:
Бургундија 4,39 мг / л
Бордо 3,89 мг / л
Беаујолаис 2,88 мг / л
Канада: сре. 3,16 мг / л
Сједињене Америчке Државе:
Орегон 4,3 мг / л
Калифорнија 1,47 мг / л
Аустралија: сре. 1,47 мг / л
Италија: сре. 1,76 мг / л
Шпанија и Португал: Сре. 1,64 мг / л
(Извор: Франк Јонес, „Протецт Иоур Хеарт“)
месечни "Здровие"
