Да ли је МЕСО вредно јести? Предности и недостаци једења меса

Месо садржи пуно нездравих масноћа, али је истовремено одличан извор драгоцених протеина и гвожђа. Вреди их јести, али не све - боље је одабрати пилетину, ћуретину или телетину и одрећи се свињетине и говедине. Прекомерно, црвено месо може довести до срчаног удара, рака, РА и дијабетеса.

Спор између присталица котлета и вегетаријанаца траје годинама. Први не могу да замисле вечеру без комада меса, вегетаријанци верују да је то штетно, па се мора избегавати. Шта је са науком? Према већини нутрициониста, потребно нам је месо, али не све.

Поред драгоцених хранљивих састојака, нажалост пружа и пуно засићених масних киселина, које су нездраве. Црвено месо је на црној листи. Најбоље је избегавати свињске кољенице, свињско котлет, посебно панирано, сланину и ребарца.

Бело месо је здравије

Подела меса на бело и црвено месо изазива многе сумње. Зашто нутриционисти ћурећу бутину сврставају у бело месо иако је тамне боје? Нутриционисти деле месо на бело и црвено на основу садржаја и врсте масти.

Бело месо је:

пилетина и ћуретина без коже
телетина
зец
ној (иако има тамно месо)

Црвено месо укључује:

свињетина
говедина
овчетина
коњско месо
патка
гуска

Бело месо садржи не само мање масти, већ и више незасићених масних киселина корисних за здравље од штетних засићених масних киселина.

Када се конзумирају у великим количинама, засићене масне киселине повећавају ниво холестерола у крви. Последица овога може бити развој атеросклерозе, исхемијске болести срца и инфаркта. Незасићене масне киселине имају супротан ефекат: штите тело од атеросклеротских промена.

Ако једете месо, то је само до 200 г дневно и не више од 3-4 дана у недељи

Извор: лифестиле.невсериа.пл

Важно

Са дијететске тачке гледишта, пилетина или ћуретина су бело месо, било да је реч о дојкама, крилима или ногама, а средња слабина је, иако светле боје, црвено месо.

Такође прочитајте: Да ли ризикујете ацидобазни дисбаланс у телу? Калкулатор калорија

Поређења ради: 100 г ћуретине даје у просеку само 2 г засићених масних киселина, док иста количина патке - 7 г, свињског рамена - 8 г, свињских ребара - 10 г. Бело месо је такође мање калорично од црвеног меса. На пример, 100 г свињског рамена износи 259 кцал, док је исти део ћуреће дојке само 85 кцал!

Месо има неколико предности

Месо је, заједно са осталим производима животињског порекла (нпр. Млеко, сир), најбољи извор корисних протеина. Садржи све есенцијалне аминокиселине, тј. Оне које тело не може само да произведе, а које су потребне за изградњу ткива. Такође има предност што је боље сварљив од биљних протеина.

Посно месо, без тетива, нежила, као што је печена говедина од пилетине и говедине (око 22 г / 100 г производа), даје највише протеина. У просеку нам треба 1 г протеина на 1 кг телесне тежине. Једење 100 грама немасне куване говедине покрива половину дневних потреба за овим састојком за одраслу особу.

Месо такође даје минерале. Без премца је што се тиче садржаја гвожђа. У том погледу, говедина је такође водећа. Животињско (хем) гвожђе се боље апсорбује од биљног (нехеем) гвожђа, које се налази у зеленом поврћу, махунаркама и сушеном воћу. Апсорпција биљног гвожђа повећава присуство гвожђа животињског порекла.

Због тога је вредно комбиновати их, нпр. Пилетина са репу, печење са спанаћем. Месо садржи мало калцијума, али пуно фосфора и цинка, као и бакар, магнезијум и сумпор. Веома је добар извор свих витамина Б групе који су одговорни за правилно функционисање нервног система и метаболизам протеина, масти и угљених хидрата.

Неки од ових витамина се разлажу светлошћу, а витамин Б6 се уништава када се замрзне. Због тога је најбоље припремати јела користећи свеже месо.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Дијета доступна без напуштања куће
Спискови за куповину прилагођени врсти прехране
База података о преко 2000 оброка
Неопходне информације о састојцима
Брига нутрициониста
Могућност интеграције дијете са планом тренинга

Откриј више

Највећи недостатак меса: масноћа

Једење великих количина меса може бити штетно јер садржи пуно масти, а самим тим и засићених масти.

Код многих људи њихов вишак изазива атеросклеротске промене које доводе до срчаног или можданог удара у мозгу. Црвено месо је посебно опасно.

Статистички подаци потврђују да људи који једу пуно говедине и свињетине чешће оболевају од кардиоваскуларних болести, метаболичких болести и карцинома (углавном карцинома ануса и дебелог црева), поготово јер углавном једу мало поврћа и воћа.

Они који ни један дан не могу без меса, чешће болују од реуматоидног артритиса, дијабетеса и макуларне дегенерације.

Нутриционисти препоручују да бело месо једете 2-3 пута недељно, а црвено само неколико пута месечно, под условом да немате прекомерну тежину. Уместо меса 2-3 пута недељно једите рибу, по могућности морску - она има много бољи састав масти (посебно антиатеросклеротске омега-3). Протеине обезбеђују и махунарке.

Урадите то нужно

Кувано или печено

Месо се брзо поквари, па га редовно купујте у малим количинама
Да бисте били сигурни да је тестиран и свеж, купујте на расхладним тезгама, а не на пијачним тезгама.
Најлакше сварљиво је кувано или динстано без порумене и печено без масти. Током пржења месо је засићено машћу и прекривено тешко сварљивом превлаком.
Парно месо је лако сварљиво, сочно и задржава хранљиве састојке. На овај начин можете припремити деликатне врсте меса - телетину, живину, зеца, ноја
Вреди препоручити печење у фолији. То је више попут динстања у сопственом сосу, јер се умотани производи пеку без додавања воде или масти. Предности? Више хранљивих састојака и мање калорија. Такво печење захтева мање времена од традиционалног, што спречава губитак витамина
Вредности укуса побољшаће се додавањем биља или поврћа месу
Изаберите немасно месо за печење у фолији, јер неће топити масноћу током печења
Нутриционисти такође препоручују роштиљање меса, али не на отвореној ватри (уз то треба ставити алуминијумску фолију или послужавник). Ако маст капље директно на угаљ, ствара се канцерогени дим.

Са поврћем, без киселина

Месо је попут масти производ који закисељује пробавни тракт, док је биљна храна алкална. Да би се варење одвијало без сметњи, мора постојати равнотежа између алкалних и производа који стварају киселине.

Ако једете превише меса, мења се пХ дигестивног тракта и доводи до поремећаја метаболизма. Један од симптома овог стања је поремећај апсорпције минерала, нпр. Калцијума. То се може спречити једењем месних јела са пуно поврћа или воћа.

Посно месо је боље

Најмање засићених масних киселина има телетина. Такође је добар извор калијума, калцијума, фосфора и витамина Б3. Месо живине има високу хранљиву вредност и низак садржај масти. Вреди диверзификовати јеловник јелима од нојевог меса, мање популарног у Пољској, и подцењеног зеца.

Када је реч о црвеном месу, одаберите најквалитетнији, на пример говеђи фижол или свињски бут, они су најслабији. С друге стране, трбух, иако је богат витаминима А, Д и К, треба повремено јести, јер садржи пуно холестерола, нпр. 100 г свињске јетре је 300 мг холестерола, а 100 г бубрега - 375 мг.

ПОГЛЕДАЈТЕ И >> Печена пилетина: Колико печем пилетину?

ПОКУШАЈТЕ И >> Како испећи сочне пилеће груди? Рецепт за сочне пилеће дојке

месечни "Здровие"