Лекар је дијагностиковао мом супругу почетак дијабетеса и препоручио дијету. Где могу наћи узорке менија? Шта неко ко има дијабетес може да једе?
Нађите дијететичара у клиници за дијабетес. Потребно је да обави интервју, едукује мужа и да дијететске препоруке. За сада, молим вас, саставите меније производа са ниским гликемијским индексом. Гликемијски индекс (ГИ) је листа производа рангираних према нивоу глукозе у крви након њихове конзумације. Израчунава се тако што се ниво глукозе у крви након теста хране са 50 грама угљених хидрата подели нивоом глукозе добијеним након конзумирања производа. На пример, гликемијски индекс од 70 значи да ће се након конзумирања 50 грама датог производа ниво глукозе повећати за 70 процената, баш као и након конзумирања 50 грама чисте глукозе. Гликемијски индекс хране не може се утврдити на основу њеног састава или индекса угљених хидрата. Да би га означили, одређени производ треба дати одређеној особи. Дати производ се даје групи људи, а затим им се два сата, сваких 15 минута, узима крв и проверава ниво шећера. На тај начин се добија просечна ИГ вредност. Утврђено је да је средња вредност поновљива, а студије спроведене на различитим групама добровољаца дају сличне резултате. Резултати добијени код особа са дијабетесом упоредиви су са резултатима добијеним код здравих људи. Што је већи ГИ производа, то је већи ниво шећера у крви након конзумирања тог производа. Једење угљених хидрата са високим ГИ доводи до скока нивоа шећера, што резултира великим налетом инсулина као одговор. Ниво шећера брзо опада, слично као и клатно, које се значајно замахнуло у једну страну и то мора да учини у супротном смеру - ниво шећера не пада на почетну вредност, већ је знатно нижи, што тело већ лоше подноси и назива се хипогликемија. Осим различитих непријатних сензација, глад је симптом хипогликемије. Жеља за њеним задовољењем разлог је неконтролисаног једења. Производи са високим ГИ промовишу дебљање на два начина: изазивају глад, што помаже да се чешће једе, а анаболични су узрокујући велике скокове у нивоу инсулина. Инсулин регулише ниво шећера, али такође активира процесе апсорпције и складиштења познат као анаболизам, што у пракси прелази у дебљање. Инсулин активира процесе неолипогенезе - формирање масти - углавном из добављених угљених хидрата. Складиштење се одвија и у овом облику. Поред тога, инсулин олакшава таложење масти које циркулишу крвним серумом у масне ћелије. Тако се зове анаболички хормон. Висок ниво инсулина подстиче дебљање. Овај високи ниво повезан је са конзумацијом одређене групе угљених хидрата, који брзо и значајно повећавају привремени ниво глукозе у крвном серуму, другим речима, имају тзв. висок гликемијски индекс (већи или једнак 70). С друге стране, потрошња производа са ниским гликемијским индексом узрокује споро и релативно мало повећање нивоа шећера, а самим тим и благи скок инсулина. Такви производи стога нису савезник у дебљању. Вреди запамтити да прерада прехрамбених производа (термичка обрада, време топлотне обраде) повећава њихов гликемијски индекс. Табела гликемијског индекса - распони вредности Низак гликемијски индекс = 55 или мање Средњи гликемијски индекс = 56-69 Висок гликемијски индекс = 70 или више Производ Гликемијски индекс Ананас - 59 Лубеница - 75 Банана - 59 Зреле банане - 72 Марс Бар - 65 Бар Твик - 44 Сунђер торта - 46 брескве - 29 конзервиране брескве у сирупу - 52 пудинг - 43 цвекла - 65 лук - 15 чипс - 90 хлеб - француски хлеб - 95 бели хлеб - 95 ражени интегрални хлеб - 58 пшенични хлеб - 85 хлеб од пумперникела - 40 ражени хлеб од киселог теста - 55 чипс од кукуруза - 3 пшенични чипс - 70 лиснато тесто - 59 кока кола - 63 рафинирани шећер - 68 бела чоколада - 44 тамна чоколада - 22 млечна чоколада - 49 вишње - 22 бели лук - 15 сушени датуми - 103 бундева - 75 Фанта - 68 Бели пасуљ - 40 Бели пасуљ, кувани - 33 Црни пасуљ - 30 Обични пасуљ - 46 Зелени пасуљ - 71 Сушене смокве - 35 Фруктоза - 20 Помфрит - 95 Глукоза - 100 Грејпфрут - 25 Кувани грашак - 22 Зелени грашак - 45 Конзервирани зелени грашак - 61 Крушка - 42 Кекси - 57 Јабуке - 38 Сушене јабуке - 29 Воћни јогурт - 36 Јогурт са 0% масти - 27 Чисти јогурт без шећера - 15 Природни јогурт - 36 Кувана хељдина крупица - 54 просо, кувано - 71 гриз - 58 клице махуна - 25 киви - 52 пиринчана каша - 90 кнедле од кромпира - 52 кукуруз шећерац - 53 кукуруз у конзерви - 55 кувани кускус - 65 лактоза - 46 Сладолед од пуномасног млека - 61 Малтоза - 110 Тестенина - 65 Манго - 55 Дуго кувана шаргарепа - 85 Свежа шаргарепа - 30 Кукурузно брашно - 70 Диња - 65 Мед - 87 Обрано млеко - 32 Пуномасно млеко 3% масти - 27 Заслађено, кондензовано млеко - 61 Сирено млеко - 32 Суве кајсије - 30 свеже кајсије - 15 нутеле - 33 орашасти плодови - 22 кикирики, слани, печени - 14 овсене мекиње - 55 кукурузне пахуљице - 84 инстант овсене пахуљице - 85 пиринчаних пахуљица - 80 наранџа - 44 парадајз - 15 кокица - 72 просо - 70 грожђица - 64 рибе - 38 кувана пиринач басмати - 60 кувани бели пиринач - 70 кувани смеђи (природни) пиринач - 55 кувани пиринач дугог зрна - 56 репа - 72 конзервирана сочива - 44 кувана зелена сочива - 30 соја - 14 соја у конзерви - 18 сок од ананаса - 46 Сок од грејпфрута - 48 Сок од јабуке - 40 Сок од поморанџе - 52 Сок од парадајза без шећера - 38 Сок од свеже шаргарепе - 43 Шљиве - 30 Јагоде - 40 Грожђе - 46 Трешње - 25 Зрна целокупне пшенице - 41 Цела зрна ражене - 34 Зрна јечма -25 Зрна кукуруза - 69 Кувани кромпир - 95 Млади кромпир - 57 Печени кромпир - 85 Пире кромпир - 90
Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.
Иза ЦзајкаАутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.
