Зашто су чипси нездрави?

Чипс садржи пуно соли, транс масти и канцерогени акриламид. Они су нездрави и високо калорични. Сви то знамо, али то нас не спречава да се не дробимо. Јер ко може да одоли чипсу? Испоставило се да омиљена ужина многих Пољака није само лоша по здравље, већ може и да изазове зависност.

Сви знају да су чипси нездрави, чак и деца. Лоше утичу на телесну тежину и циркулаторни систем. Зашто се ово дешава? Шта их у саставу чипса представља велику претњу за наше тело? И зашто у основи нисмо у могућности да поједемо неколико чипса, а завршавамо тек када мрвице остану на дну паковања?

Шта је у чипсу?

Чини се да је ово само добар кромпир. Па погледајмо састојке примерних чипса са укусом зеленог лука: „кромпир, биљно уље палме, биљно уље сунцокрета, ароматични препарат зеленог лука [лук у праху, сурутка у праху (од млека), лактоза у праху (од млека), шећер , млеко у праху, појачивачи укуса (мононатријум глутамат, динатријум 5'-рибонуклеотиди), ароме, сир у праху (из млека), регулатори киселости (лимунска киселина, јабучна киселина), боје (анато, екстракт паприке), бели лук у праху , сојино уље, малтодекстрин], сол ".

Кромпир

Главни састојак чипса је, наравно, кромпир. Сам кромпир није опасан. Просечна порција куваног кромпира за ручак (150 г) даје око 130 кцал, пуно калијума и половину дневних потреба за витамином Ц. Међутим, често се у производњи чипса не користи сечени кромпир, већ се пулпа или љуспице кромпира формирају у правом облику , нпр. тако да се савршено уклапају у цев. Што је више обраде, мање хранљиве вредности остаје у коначном производу.

Уље - извор нездравих транс масти

Уље је већ на другом месту у саставу, што значи да га има пуно у производу. Чипс обично садржи преко 30% уља. Масноћа је та која у великој мери утиче на огромну калоријску вредност чипса (500-550 кцал / 100 г).

100 г чипса је чак 500-550 кцал.

Прилично велико паковање пружа исту количину калорија као и пристојна вечера из два јела. И недуго након што смо га појели, поново смо гладни. Једење чипса лако доводи до дебљања. Масти које се користе за пржење чипса су јефтина хидрогенизована биљна уља попут палминог уља. На собној температури имају чврсту конзистенцију, па су чипси хрскави, трају дуже, а уље се не одводи. Процес очвршћавања (хидрогенације) доводи до тога да уља производе велику количину врло штетних трансмасти. Њихова конзумација изазива стварање атеросклеротичних плакова и повећава ризик од атеросклерозе, срчаног удара и других болести кардиоваскуларног система. Транс масти повећавају ниво укупног холестерола, „лошег“ ЛДЛ холестерола и снижавају ниво „доброг“ ХДЛ холестерола у крви. Они су одговорни за одржавање хроничних запаљенских процеса у телу и смањење имунитета.

Сол и зачини

Дневна препоручена количина соли у исхрани је 5 г. То се односи и на сол која се налази у прехрамбеним производима и додаје у припремљена јела. Просечна пољска дијета даје 15 г соли. То је много, тим више што често нисмо свесни колико натријума има у храни, а поред тога немарно додајемо сол. Количина соли у чипсу је алармантна. 100 г ове грицкалице даје око 2 грама соли или 40% дневне потребе. Превише натријум хлорида у исхрани узрокује задржавање течности у телу, због чега се осећа отечено и тешко, што може довести до проблема са бубрезима и повишеног крвног притиска. Важно је да проблеми са хипертензијом не погађају само људе зрелог доба. Деца су све више погођена њима. Неизоставна компонента смеше зачина у чипсу је мононатријум глутамат, тј. Појачивач укуса. Није у потпуности познато које количине могу негативно утицати на људско тело, али овај састојак је врло чест адитив и морате пазити да не претерате. Што се тиче зачина, они су ретко потпуно природни састојци. Што је укус софистициранији, то је дужи и „занимљивији“ састав ароматичног препарата. Иако слани чипс не садржи сумњиве смеше, добијање укуса кебаба, сланине или јогурта захтева пуно учешће хемичара.

Прочитајте и: Прекомерна сол у дечјој исхрани узрокује гојазност, атеросклерозу, деминерализацију костију Ружичаста хималајска сол - права својства и употреба „најздравијих“ ... Зашто се после вечере осећате као десерт, то је сензорно специфична ситост ...

Акриламид - ризик од рака

Акриламид је једињење које настаје у храни на високим температурама током пржења и печења у тзв Маиллардова реакција.Састоји се од шећера и аминокиселине аспарагина, а ефекат је карактеристично посмеђивање и хрскавост, на пример кора хлеба. Само тај хлеб садржи око 20 µг акриламида у 1 кг, а хрскаво чак 3500 µг / кг. Кукурузни чипс, који толико волимо да дајемо деци, садржи чак 2400 µг акриламида по 1 кг. Акриламид је токсичан за нервни систем, а дуготрајна изложеност овом једињењу узрокује оштећење централног и периферног нервног система. Такође узрокује повећани ризик од рака, укљ. штитњача, тестиси, плућа, кожа и дојке.

Да ли чипс изазива зависност?

Често је први разлог због којег посежемо за чипсом задовољство које доноси њихово једење. Ми волимо да једемо. Волимо препознатљиву мешавину масти, шећера и соли која је извор задовољства за мозак. Такође је утврђено да када пробавите чипс, ваша црева ослобађају опиоидна једињења слична активном састојку марихуане. Све ово значи да не можете престати јести чипс, и упркос доброј намери, завршавамо са јелом тек након што је паковање потпуно празно. Група нездраве хране коју не можете престати јести чак је добила и своје енглеско име: мореисхнесс. Чипс делује на мозак попут алкохола или дроге - док их једе, стимулише се центар за награду одговоран за осећај задовољства и зависности. То су потврдиле студије на пацовима који су храњени чипсом. Уживање у уживању као поремећај такође је добило своје име - то је хедонска хиперфагија. Нажалост, често једење чипса може довести до тога.

Чиме заменити чипове?

Посезање за грицкалицама током гледања филма, испијања пива и сусрета са пријатељима готово је ритуал. Ретко желимо да се тога одрекнемо. Да бисте заштитили своје здравље и тежину од непријатних последица, вреди заменити чипс другим грицкалицама. Вредно и укусно, на пример:

• сушено поврће у зачинима, нпр. шаргарепа и цвекла, доступно у продавници,
• Са чипсом од кеља,
• чипс од слатког кромпира,
• исечено поврће са зачинима и маслиновим уљем, нпр. шаргарепа, першун, целер,
• сирово поврће попут шаргарепе, краставца, целера или паприке, исечено на штапиће и умочено у сос од белог лука направљен од јогурта,
• кришке тиквица печене са парадајзом и моцарелом,
• маслине пуњене чачкалицама,
• печена леблебија са зачинима.

Препоручени чланак: