Лисичке (јестива паприка) - да ли су ове печурке здраве? Зашто вреди јести лисичарке?

Лисичарке, или јестиво зрно бибера, су печурке које се у нашим шумама појављују већ у јуну. Предности лисичарки укључују живописну боју захваљујући којој их је лако пронаћи у постељини и чињеницу да је мало вероватно да ће се појавити црви. Зашто вреди јести лисичарке? Проверите нутритивну вредност ових печурки.

Преглед садржаја:

1. Лисичке (јестива паприка) - где расту?
2. Лисичке (јестива паприка) - како изгледају?
3. Лисичке (јестива паприка) - здравствена својства
4. Лисичке (јестива паприка) - хранљиве вредности
5. Лисичке (јестива паприка) и наранџаста лисица
6. Лисичке (јестива паприка) у кухињи - како их припремити?
7. Лисичке (јестива паприка) нису за децу

Лисичке или јестиви бибер (Цантхареллус цибариус) једна је од најпопуларнијих јестивих печурки у Пољској. Лисичарке, поред осталих печурки, одликују своја својства јер садрже пуно витамина А. Које још хранљиве вредности имају лисичарке?

Лисичке (јестива паприка) - где расту?

Јестива лисичарка је врло честа врста. Воле пешчана тла, покривена само опалим боровим или смрековим иглицама, као и маховинаста мешана шумска станишта.

За печурку заправо није важно. Мора доћи у контакт са коренима дрвета, створити микоризу и развити читаве породице младих плодишта после обилних киша.

Ове печурке се појављују лети и јесени.

Лисичке (јестива паприка) - како изгледају?

Шешири величине 10-100 мм су жути, светло жуте до наранџасто-жуте боје. Шешир је у почетку грудаст, касније конвексан са окренутом ивицом, а код старијих примерака - раширен, готово у облику левка.

• Како сакупљати ГЉИВЕ?

Обала постаје валовита, с годинама надувана. Површина шешира је глатка, мат.

Месо је бело до бледо жуто, чврсто, крхко и влакнасто у телу. Његова арома је воћна, зачињена и може да подсећа на бибер. Окус је благ, кисео до зачињен.

Лисичке (јестива паприка) - здравствена својства

Лисичице у зрну бибера богате су витамином Ц, попут његове браће и сестара шимпанзе, а садрже и пуно калијума и витамина Д.

Лисичарке такође садрже витамине Б и неке минерале у траговима. Акумулирају се углавном у шеширима, у дршкама их има много мање.

Такође је занимљиво да садрже облик ергостерола који показује фунгицидна и инсектицидна својства у истраживањима.

Можда се зато плодна тела лисичарки обично покажу „здравим“, односно без ларви инсеката.

Такође прочитајте:

• ГЉИВА - да ли је отровна? Како препознати и припремити заливе?
• РИГЕС су јестиве печурке. Како препознати и припремити црвене печурке?
• Печурке: хранљиве вредности и здравствена својства
• КАНИА (печурка) - како изгледа када се сакупља? Кани рецепти
• МАСЛАЦ је јестива гљива - како изгледа? Рецепти са млаћеницом
• Вргањ (вргањ) - врсте. Јестиви и отровни вргање
• Гуске су јестиве печурке. Како препознати и припремити гуске?

Лисичке (јестива паприка) - хранљиве вредности (на 100 г)

Енергетска вредност - 32 кцал
Укупни протеини - 1,49 г.
Масти - 0,53 г
Угљени хидрати - 6,86 г (укључујући једноставне шећере 1,16 г)
Влакна - 3,8 г

Витамини

Тиамин - 0,015 мг
Рибофлавин - 0,215 мг
Ниацин - 4.085 мг
Витамин Б6 - 0,044 мг
Фолна киселина - 2 µг
Витамин Д - 212 ИУ

Минерали

Калцијум - 15 мг
Гвожђе - 3,47 мг
Магнезијум - 13 мг
Фосфор - 57 мг
Калијум - 506 мг
Натријум - 9 мг
Цинк - 0,71 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Лисичке (јестива паприка) и наранџаста лисица

Лисичке се могу збунити са наранџастом лисицом (Хигропхоропсис аурантиаца). Јавља се на истим локалитетима као и кокош, али чешће на пањевима или чак на врло старом, трулом дрвету него на леглу.

Нешто је „мршавија“ од петла. Осим тога, уместо летвица, као у зрну бибера, има танке оштрице које се јасно спуштају низ стабљику.

• 10 најотровнијих гљива. Проверите које печурке не треба брати ФОТОГРАФИЈЕ

Довољно је додирнути плодиште да бисте видели да то није зрно бибера. Лисица је много мање компактна, нема крутост типичну за кокош, флексибилна је и мека.

Штавише, није јестиво, а многи га чак сматрају отровним, јер садржи бројне метаболите који код људи изазивају цревне поремећаје, па чак и озбиљну дехидрацију код осетљивих људи.

Лисичке (јестива паприка) у кухињи - како их припремити?

Лисичице су одличне за динстање, пржење и маринирање. Такође се могу замрзнути, али печурке треба претходно бланширати, тако да неће бити горке након одмрзавања.

Лисичарке се не препоручују сушити јер ће изгубити арому. Међутим, ако се одлучите за овај начин складиштења, вреди их потопити у воду 30 минута пре него што их припремите, тако да добију запремину.

• Рецепти за укусне лисичке

Благо папрени укус воћног тела савршено се огледа у његовом пољском имену - бибер у зрну. Могу се припремити са кајганом, у супи или у сосу са лептирима.

Колико често припремамо лисичарке? Додајемо их у омлет или кајгану (претходно морају да буду претходно кувана или динстана) и користимо их као надјев за кнедле и палачинке. Маринирајте или замрзните вишак.

Предност лисичарки је њихова нежна арома, захваљујући којој су постале једна од најпопуларнијих гљива у Пољској.Такође нам се свиђају јер не умиру и трајни су - ове предности чине лисичаре упоредивим чак и са вргањима!

• МАРИНИРАНЕ ГЉИВЕ - РЕЦЕПТИ за мариниране печурке

Могу ли се препоручити људима који мршаве? Да, јер су ове печурке нискокалоричне, а 100 г сирових лисичица садржи само 32 кцал.

Лисичке (јестива паприка) нису за децу

Лисичке су, као и остале печурке, тешко сварљиве. То је због високог садржаја хитина, врсте влакана због којих је гљива укочена и пробавни систем отежава варење.

Због тога се не препоручује јести лисичице непосредно пре спавања. Такође је вредно пити инфузију кантариона или менте након једења јела са лисичицама - то ће подржати лучење жучи и убрзати варење.

Из истих разлога, лисичарке не смеју да једу деца, старији људи, људи са пробавним проблемима и алергијама на гљивице.

Како треба прати лисичарке?

Извор: к-вести / Дзиен Добри ТВН

Лисичке у кухињи Аније Стармацх

Извор: к-вести / Дзиен Добри ТВН

Библиографија:

1. Врзосек М., Сиерота З., ГРЗИБИ не знамо, Информативни центар државних шума