Вешто комбиновање хране и додавање специфичних зачина није само ствар укуса. Познато је да су одређене комбинације намирница на тањиру корисне, друге не. Додатак зачина заузврат може помоћи у побољшању варења и регулисању метаболизма. Како комбиновати производе и које комбинације избегавати?
Није само права комбинација састојака и јела важна како за здравље тако и за укус. Огромну улогу игра и сам поступак припреме јела. Правилним спровођењем може уклонити нека штетна једињења из производа или смањити њихов штетан утицај на тело.
Дијета стога није само прорачуната количина калорија, витамина, минерала, протеина, масти и угљених хидрата. Такође је важно шта ће наше тело радити са њима након јела, колико ће заправо бити корисне и како ћемо се ми сами осећати.
Цикорија на сендвичу са сиром ојачаће ваше кости
Чичока је драгоцено, али често потцењено поврће. Низак је у калоријама, садржи значајне количине калијума и провитамина А (бета-каротен) и инулина. Инулин је један од фруктана (резервних угљених хидрата) који повећавају биорасположивост калцијума у телу, што омогућава његову бољу употребу. Лист цикорије додан сендвичу са сиром, који је добар извор калцијума, може се стога показати корисним за одржавање здравих костију. Поврће је такође савршен састојак салата и тепсија од поврћа. Бели лук и лук садрже одређене количине инулина - такође их треба укључити у оброке и грицкалице који садрже млечне производе. На бољу апсорпцију калцијума утиче присуство витамина Д, који је у највећој количини присутан у риби, риби, а у мањим количинама у пуномасним млечним производима или месу. Због тога је понекад вредно пробати хранљив, мада калоричан део лососа са сиром.
Такође прочитајте: ГЛИКЕМИЈСКИ ИНДЕКС: шта је то? Од чега зависи гликемијски индекс? Кухињски претварач мерача Калкулатор калоријаЈедите протеине у друштву млека и млечних производа
Аминокиселине су молекули који граде протеине. Неке од њих тело мора да узима са храном, јер их не може само произвести, а свакодневно су неопходне за регенерацију, производњу ензима или хормона. Ако неком производу недостаје есенцијалних аминокиселина, познатих као есенцијалне аминокиселине, нутриционисти кажу да он садржи недостатак протеина. То је случај са житарицама или махунаркама. Међутим, постоји једноставно решење: све што треба да урадите је да комбинујете производе којима недостају важне аминокиселине са онима којих има у изобиљу. Овако припремљено јело ће се боље користити.
Аминокиселина која недостаје у производима од житарица је лизин, који се у великим количинама може наћи у млеку и млечним производима. Житарице за доручак са млечним производима или парче хлеба са сиром су зато врло добар сет у погледу исхране. Аминокиселине се такође допуњују у комбинацији махунарки и житарица, добар пример су кнедле од леће, крупица са варивом од пасуља или интегрална тестенина са грашком.
Чоколада и чили бибер побољшаће расположење
Моле поблано сос - популарна мексичка посластица која се служи уз јела од живине - састоји се углавном од чоколаде и љуте паприке. Ова комбинација укуса може изгледати чудно, али испоставља се да је концентрована мешавина састојака за побољшање расположења, а поред тога, коначни ефекат укуса је беспрекоран. Горка чоколада, за 70% садржај какаа, обезбеђује магнезијум, елемент који утиче на рад мозга. Његови недостаци могу довести до депресије и анксиозности. Мирисни укус чили папричице је последица капсаицина који се у њима налази, што повећава производњу ендорфина (хормона среће). Живина је извор триптофана, аминокиселине неопходне за производњу веллнесс серотонина. Вреди знати да такав сет, осим што побољшава ваше расположење, загрева и ваша чула.
Гас ћете избећи додавањем кима или коморача махунаркама
Суво семе махунарки садржи олигосахариде (шећере) који се не пробављају ензимима произведеним у дигестивном тракту. Њихово разлагање се одвија само у дебелом цреву, уз учешће тамо живећих микроорганизама, а његов ефекат је ослобађање гасова који узрокују гасове.
Да бисте смањили штетне ефекте махунарки, потопите их дуго и - што је врло важно - додајте семе кима или коморача током кувања. Есенцијално уље кима, састављено углавном од карвона, подстиче лучење желудачних сокова и има дијастолни ефекат на црева. Уље од плодова коморача садржи приближно 70 процената. анетол, помаже у уклањању осећаја ситости и надимања.
Гвожђе воли друштво витамина Ц.
Гвожђе је компонента хемоглобина (пигмент крви) који преноси кисеоник. Када се исцрпи у исхрани, може доћи до анемије или анемије. Гвожђе се налази у храни као што су јетра, бубрези, црвено месо, спанаћ, интегрални хлеб, густа крупица и першун. Међутим, није подједнако добро апсорбован из свих извора. Тело најбоље користи хем гвожђе, које се налази у животињским производима. Не-хем гвожђе, присутно углавном у биљним производима, много је мање сварљиво.
Да бисте побољшали искоришћење гвожђа, уз оброке укључите месо и храну богату витамином Ц, што је изузетно важно за повећање апсорпције гвожђа које није хемијско. Због тога је вредно додати сосеве са лимуновим соком у салате, посипајући их свежим першуном. Месо, изнутрице и крупице најбоље је послужити уз салате од бибера или купуса. Такође је добро ако сендвич од интегралног хлеба укључује, на пример, кришку парадајза.
У уље додајте неколико ораха
Полинезасићене масне киселине, иако важне за тело, могу брзо да изгубе корисна својства јер су изузетно подложне оксидацији. С недостатком витамина Е, који их штити, постају извор слободних радикала који оштећују ћелије тела. Ако за зачињавање салата користите уља богата незасићеним масним киселинама, на пример ланено семе, соја, сунцокрет, додајте им неколико лешника, бадема или семенки бундеве, који су одличан извор витамина Е. Такође можете припремити сос од кикирикија и послужити га уз порција рибе (добар извор омега-3 масних киселина).
Масноћа ће обогатити салате од поврћа
Масноћа, иако богата калоријама, потребна је умерено. Ако га додате у малој количини салатама, салатама, соковима од поврћа, стимулисаћете употребу витамина А, важног у процесу вида и развоја тела. Бета-каротен садржан у поврћу апсорбује се у дигестивном тракту у присуству масти.
Још једно драгоцено једињење - ликопен - које се у великим количинама налази у свежем парадајзу, пиреима и соковима од парадајза, боље се апсорбује када га прати маст. Дакле, правило је јасно: не штедите превише калорија једући шаргарепу, паприку, парадајз, зелену салату или спанаћ. Пошкропљено уљем или маслиновим уљем добија на вредности.
Калцијум неутралише оксалну киселину
Оксална киселина (њени извори су спанаћ, цвекла, цвекла, кафа, чај, какао) везује јоне калцијума за настајање тешко растворљивих оксалата, који ограничавају биорасположивост овог важног минерала и могу допринети развоју бубрежних каменаца. Да бисте смањили штетне ефекте, требало би да једете више хране богате калцијумом.
Тиаминаза се разграђује са витамином Б1
Тиамин (витамин Б1), важан за рад нервног система и мишића, осетљив је на температуру, уништава га супстанцама присутним у кафи или чају. Његов највећи непријатељ је, међутим, тиаминаза (ензим који се налази у сировој риби), која разграђује витамин Б1.
Срећом, ензим губи активност током кувања. Љубитељи суши (сирове рибе) треба да једу више хлеба од интегралног брашна, густе крупице, махунарке, орашасте плодове, месо - богато витамином Б1.
Непријатељи јода
Купус, карфиол, прокулица и кељ су нискокалорично поврће богато бета-каротеном и витамином Ц. Али они садрже супстанце струме - триогликозиде, који се претварају у сулфуроцијаниде и смањују употребу јода за производњу тироидних хормона. Крстолико поврће се стога не препоручује људима који пате од одређених болести ове жлезде. Срећом, нека једињења против исхране уништавају се кувањем, резањем или жвакањем. Ако се поврће крсташица често појављује на менију, повећајте потрошњу јода богате рибе, морских плодова, алги.
месечни "Здровие"
