Којег шарана бих изабрао за Бадњак? Једноставно питање је само привидно. Да би шаран био укусан, мора се чувати и транспортовати у правим условима - досадна риба биће горка и неукусна. Сазнајте како да проверите да ли је ваш шаран свеж и здрав.
Како одабрати здравог шарана за свечани сто?
Куповина доброг, здравог шарана захтева да знате неколико правила. На шта треба обратити пажњу приликом избора шарана?
- Увек купујте шаране живе или убијене, али уоквирене на лицу места у продавници. На овај начин ћете избећи вероватноћу да купљена риба угине.
- Добар шаран треба да плива уназад у кади напуњеној водом. Ако у њему нема довољно простора за слободно кретање, јер има превише риба или оне пливају бочно, онда одустаните од куповине. Услови за складиштење рибе на овом месту нису одговарајући.
- Досадан шаран биће неукусан и горак. Укус рибе такође ће покварити млечну киселину која се производи у стресним ситуацијама.
- Изаберите шаране тежине 1,5 до 2,5 кг. Превелике ће бити масне, а мање је тешко филовати.
Како да знам да ли је шаран свеж?
Шаран се не сме тући, вага мора добро да се прилеже кожи, а пераје морају бити влажне и клизаве. Проверићемо свежину шарана, као и било које друге рибе:
- шкрге би требале бити црвене,
- очи морају бити стаклене,
- а месо кад се притисне прстом - еластично.
Риба - коју вреди јести и коју треба избегавати
Одакле разлике у ценама пољског и увозног шарана?
За килограм пољског шарана платићемо у просеку 14-15 ПЛН, али увезена риба биће јефтинија чак неколико злота. Ниже цене су углавном последица цена жита у појединим земљама и климатских разлика. Што је топлије у земљи, то је краћи циклус узгоја.
>> Не пропустите:
- ШАРАН: хранљиве вредности и калорије. Да ли је шаран здрав?
- Зашто деца не воле рибу? Како подстаћи децу да једу рибу
- Рђаво уље (лан) - својства и примена
Упркос чињеници да је сваки четврти шаран који смо продали увезен, Пољска је највећи узгајивач ове рибе у Европи. Шаран "слив" налази се у сливовима горње Висле, Одре и средње Бзуре. А шаран из Затора (место где се шарани узгајају од средњег века), због свог изузетног квалитета, препознала је ЕУ сертификатом о заштићеном пореклу порекла. Ова одлика додељује се производима чији висок квалитет чине природни услови и производни процеси, карактеристични за град или регион у коме се производе.
Према речима стручњака, проф. Павеł Поцзицзински на Универзитету Вармиа и МазуриХрањење шарана
Шаран је термофилна риба, вештачка храна му се може давати на температури већој од 12 степени Ц, а житарице или друга биљна храна када температура воде прелази 14 степени Ц. Код нас се шаран храни у барама, у просеку од средине маја До краја септембра. У Чешкој је време храњења шарана у барама 3-4 недеље дуже од нашег, рибе расту брже и боље користе биљну храну, која им је много теже сварљива од природне хране која се налази на дну рибњака.
ПОКУШАЈТЕ РЕЦЕПТ: Божићни шаран са хрскавом кором - како пржити звоно од шарана?
ИСПРОБАЈТЕ РЕЦЕПТ: Пржени божићни шаран - рецепт Еве Вацховицз
