Копар - хранљиве вредности и примена

Копар је биљка која је пронашла примену не само у кухињи. Копар се, захваљујући бројним својствима и хранљивим вредностима, може користити као помоћно средство за ублажавање неких здравствених тегоба. Проверите како копар утиче на ваше здравље и како га користити у кухињи.

Преглед садржаја

1. Копар - својства
2. Копар - хранљиве вредности, калорије
3. Копар - употреба у кухињи

Копар (вртни коморач) је биљка чија су својства и хранљиве вредности била позната још у старом Египту, где се широко користио као средство за варење. А Вавилонци, који су ову биљку засадили у својим вртовима, сматрају се пионирима у узгоју коморача.

Копар је био познат и у старој Грчкој, где су се користили и лишће и семе коморача. Сматрало се да лишће коморача даје храброст, па се додаје оброцима гладијатора. Листови копра стављали су се преко очију како би се осигурао бољи сан.

Заузврат, семе коморача користило се за лечење рањених војника. Такође су их жвакали да освеже дах. У 17. веку коморач је стигао до Енглеске, док је у Америку дошао с првим насељеницима.

Тренутно се копер користи у прехрамбеној и козметичкој индустрији: његова есенцијална уља користе се у производњи сапуна, парфема, крема, паста за зубе, воде за уста и детерџената. Копар се такође често користи као зачин за кување.

Копар - својства

• побољшава варење

Копар побољшава варење. Есенцијална уља садржана у копром стимулишу лучење жучи и дигестивних сокова и подстичу цревну перисталтику. Захваљујући овоме, копер се користи за ублажавање варења и надимања.

• ублажава бол

Екстракт коморача смањује упале зглобова и такође ублажава болове у зглобовима повезаним са реуматоидним артритисом. Екстракт коморача такође смирује болове у стомаку и менструалне грчеве.

• има антиоксидативна својства

Копар има антиоксидативна својства - бори се против слободних радикала. Дилл-ова антиоксидативна активност упоредива је са деловањем осталих моћних антиоксиданата: аскорбинске киселине, алфа-токоферола и кверцетина.

• има позитиван ефекат на липидни профил

Копар смањује концентрацију ЛДЛ холестерола и триглицерида у крви, што је повезано са побољшањем липидног профила.

• има антибактеријска својства

Због присуства екстракта ацетона, копер има антибактеријска својства. Делује инхибиторно на раст бактерија, укључујући: Стапхилоцоццус ауреус (златни стафилограм), Бациллус цереус (воштана шипка), Ентерофаецалис (фекални стрептокок), Листериа моноцитогенес, Е.цоли, Иерсиниа ентероцолитис, Салмонелла типхи.

• ублажава стрес

Копар је богат магнезијумом и витаминима Б, што га чини антистресним средством.

Вреди знати

Копар - хранљиве вредности, калорије

У 100 г / 1 г копра:

Калорична вредност - 43 кцал / 0,43 кцал
Протеини - 3,46 г / 0,0346 г
Масти - 1,12 г / 0,0112 г.
- засићене масне киселине - 0,060 г / 0,0006 г
- мононезасићене масне киселине - 0,802 г / 0,00802 г
- полинезасићене масне киселине - 0,095 г / 0,00095 г
Холестерол 0,0 мг / 0,0 мг
Угљени хидрати 7,02 г / 0,0702 г
Влакна 2.1 г / 0.021 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 66,0 мг (9%) / 0,66 мг (0,09%)
Калијум - 738,0 мг (21%) / 7,38 мг (0,21%)
Натријум - 61,0 мг (4%) / 0,61 мг (0,04%)
Калцијум - 208,0 мг (21%) / 2,08 мг (0,21%)
Гвожђе - 6,59 мг (66%) / 0,0659 мг (0,66%)
Магнезијум - 55,0 мг (14%) / 0,55 мг (0,14%)
Цинк - 0,91 мг (9%) / 0,0091 мг (0,9%)
Бакар - 0,146 мг (16%) / 0,00146 мг (0,16%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,058 мг (4%) / 0,00058 мг (0,04%)
Витамин Б2 - 0,296 мг (23%) / 0,00296 мг (0,23%)
Ниацин - 1,570 мг (10%) / 0,0157 мг (0,01%)
Пантотенска киселина - 0,397 мг (8%) / 0,00397 (0,08%)
Витамин Б6 - 0,185 мг (33%) / 0,00435 мг (0,33%)
Фолати - 150,0 µг (38%) / 1,5 µг (0,38%)
Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0,0%)
Витамин Ц - 85,0 мг (94%) / 0,85 мг (0,94%)
Витамин А - 386,0 µг (43%) / 3,86 µг (0,43%)
Витамин Д - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0%)

УСДА хранљива вредност,% од препорученог дневног уноса: Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2017

Копар - употреба у кухињи

Копар се широко користи у кухињи. Користе се и свежи и сушени листови коморача. Користи се за зачињавање јела, као додатак јелима или главни састојак.

Свежи, исецкани листови копра користе се као додатак супи и хладним чорбама, скутом, јогуртима, маслацу и кефиру, кромпиру, колачима од рибе и живине, тепсијама, тестенинама и салатама.

Копар се такође може користити у маринадама. Такође може обогатити јела од јаја, као што су кајгана, омлет или пржена јаја. Често се користи наизменично са першуном.

Листови копра су основа соса од копра за месо и рибу, супе од копра и умака за јаја и салате. Поред тога, стабљика, заједно са цвећем коморача, користи се у припреми киселих краставаца и киселих краставаца.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Лук власац - особине и хранљиве вредности
• Коморач (коморач) - својства и примена
• Босиљак за гас и пробавне сметње. Лековита својства босиљка

Које су особине лековитог биља?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора