Копар - хранљиве вредности и примена

Копар је биљка која је пронашла примену не само у кухињи. Копар се, захваљујући бројним својствима и хранљивим вредностима, може користити као помоћно средство за ублажавање неких здравствених тегоба. Проверите како копар утиче на ваше здравље и како га користити у кухињи.

Преглед садржаја

1. Копар - својства
2. Копар - хранљиве вредности, калорије
3. Копар - употреба у кухињи

Копар (вртни коморач) је биљка чија су својства и хранљиве вредности била позната још у старом Египту, где се широко користио као средство за варење. А Вавилонци, који су ову биљку засадили у својим вртовима, сматрају се пионирима у узгоју коморача.

Копар је био познат и у старој Грчкој, где су се користили и лишће и семе коморача. Сматрало се да лишће коморача даје храброст, па се додаје оброцима гладијатора. Листови копра стављали су се преко очију како би се осигурао бољи сан.

$config[ads_text1] not found

Заузврат, семе коморача користило се за лечење рањених војника. Такође су их жвакали да освеже дах. У 17. веку коморач је стигао до Енглеске, док је у Америку дошао с првим насељеницима.

Тренутно се копер користи у прехрамбеној и козметичкој индустрији: његова есенцијална уља користе се у производњи сапуна, парфема, крема, паста за зубе, воде за уста и детерџената. Копар се такође често користи као зачин за кување.

Копар - својства

• побољшава варење

Копар побољшава варење. Есенцијална уља садржана у копром стимулишу лучење жучи и дигестивних сокова и подстичу цревну перисталтику. Захваљујући овоме, копер се користи за ублажавање варења и надимања.

• ублажава бол

Екстракт коморача смањује упале зглобова и такође ублажава болове у зглобовима повезаним са реуматоидним артритисом. Екстракт коморача такође смирује болове у стомаку и менструалне грчеве.

• има антиоксидативна својства

Копар има антиоксидативна својства - бори се против слободних радикала. Дилл-ова антиоксидативна активност упоредива је са деловањем осталих моћних антиоксиданата: аскорбинске киселине, алфа-токоферола и кверцетина.

$config[ads_text2] not found

• има позитиван ефекат на липидни профил

Копар смањује концентрацију ЛДЛ холестерола и триглицерида у крви, што је повезано са побољшањем липидног профила.

• има антибактеријска својства

Због присуства екстракта ацетона, копер има антибактеријска својства. Делује инхибиторно на раст бактерија, укључујући: Стапхилоцоццус ауреус (златни стафилограм), Бациллус цереус (воштана шипка), Ентерофаецалис (фекални стрептокок), Листериа моноцитогенес, Е.цоли, Иерсиниа ентероцолитис, Салмонелла типхи.

• ублажава стрес

Копар је богат магнезијумом и витаминима Б, што га чини антистресним средством.

Вреди знати

Копар - хранљиве вредности, калорије

У 100 г / 1 г копра:

Калорична вредност - 43 кцал / 0,43 кцал
Протеини - 3,46 г / 0,0346 г
Масти - 1,12 г / 0,0112 г.
- засићене масне киселине - 0,060 г / 0,0006 г
- мононезасићене масне киселине - 0,802 г / 0,00802 г
- полинезасићене масне киселине - 0,095 г / 0,00095 г
Холестерол 0,0 мг / 0,0 мг
Угљени хидрати 7,02 г / 0,0702 г
Влакна 2.1 г / 0.021 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 66,0 мг (9%) / 0,66 мг (0,09%)
Калијум - 738,0 мг (21%) / 7,38 мг (0,21%)
Натријум - 61,0 мг (4%) / 0,61 мг (0,04%)
Калцијум - 208,0 мг (21%) / 2,08 мг (0,21%)
Гвожђе - 6,59 мг (66%) / 0,0659 мг (0,66%)
Магнезијум - 55,0 мг (14%) / 0,55 мг (0,14%)
Цинк - 0,91 мг (9%) / 0,0091 мг (0,9%)
Бакар - 0,146 мг (16%) / 0,00146 мг (0,16%)

$config[ads_text3] not found

Витамини

Витамин Б1 - 0,058 мг (4%) / 0,00058 мг (0,04%)
Витамин Б2 - 0,296 мг (23%) / 0,00296 мг (0,23%)
Ниацин - 1,570 мг (10%) / 0,0157 мг (0,01%)
Пантотенска киселина - 0,397 мг (8%) / 0,00397 (0,08%)
Витамин Б6 - 0,185 мг (33%) / 0,00435 мг (0,33%)
Фолати - 150,0 µг (38%) / 1,5 µг (0,38%)
Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0,0%)
Витамин Ц - 85,0 мг (94%) / 0,85 мг (0,94%)
Витамин А - 386,0 µг (43%) / 3,86 µг (0,43%)
Витамин Д - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0%)

УСДА хранљива вредност,% од препорученог дневног уноса: Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2017

Копар - употреба у кухињи

Копар се широко користи у кухињи. Користе се и свежи и сушени листови коморача. Користи се за зачињавање јела, као додатак јелима или главни састојак.

Свежи, исецкани листови копра користе се као додатак супи и хладним чорбама, скутом, јогуртима, маслацу и кефиру, кромпиру, колачима од рибе и живине, тепсијама, тестенинама и салатама.

Копар се такође може користити у маринадама. Такође може обогатити јела од јаја, као што су кајгана, омлет или пржена јаја. Често се користи наизменично са першуном.

Листови копра су основа соса од копра за месо и рибу, супе од копра и умака за јаја и салате. Поред тога, стабљика, заједно са цвећем коморача, користи се у припреми киселих краставаца и киселих краставаца.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Лук власац - особине и хранљиве вредности
• Коморач (коморач) - својства и примена
• Босиљак за гас и пробавне сметње. Лековита својства босиљка

Које су особине лековитог биља?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

$config[ads_text4] not found О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора