Медовина - полторак и други. Цена, како пити, где купити

Медовина је алкохолно пиће. Настаје као резултат ферментације пчелињег меда разблаженог водом. Сазнајте која је цена медовине, колико процената алкохола садржи, где купити, на крају како попити медовину. Запамтите - само умерено!

Медовина - полорак, двојник или тројниак - била је омиљено пиће племства и витезова у средњој и источној Европи. Производи се у ферментацији пчелињег меда разблаженог водом. Сазрева од неколико месеци до 10 година у зависности од врсте, а што је старија то боља. Сазнајте како се прави медовина, које врсте постоје и како је сервирати.

Преглед садржаја

1. Медовина - врсте
2. Медовина - рецепт
3. Медовина - колико процената
4. Мед од малине
5. Медовина - где купити
6. Медовина - како пити
7. Медовина - од чега је почело

Чујте колико процента алкохола садржи и како пити медовину. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Медовина - врсте

У зависности од разблажености, постоје 4 врсте медовине: полтораки, двојник, тројниак и цзворниак.

„Поłторак“ се разблажи на 0,5 л воде на 1 л меда. Концентрација шећера у сладовине овог меда је око 55%. Због високог степена заслађивања, ферментација траје веома дуго и сазрева тек након 8-10 година старења.

Двојниак је разблажен 1: 1. Концентрација шећера у сладовине овог меда је 44%. То је слатко пиће којем треба око 4 године да сазри.

Поłторак и двојниак се понекад називају краљевским медовима.

У „тројниак-у“ са 2 литре воде на 1 литар меда, садржај шећера у сладовини је 30%. Такав мед ферментира 8 недеља и спреман је за конзумацију након годину дана старења. Овај мед се понекад назива и полуслатким.

Најмања количина шећера налази се у цзворниак-у и достиже 24%. Само једна од 4 запремине је мед. Такви медови су описани као суви и обично сазревају 6-8 месеци.

У зависности од термичке обраде сладовине, могу се разликовати:

• Засићени (кувани) мед са већим садржајем алкохола, направљен од меда јаког укуса, попут меда од вријеска или хељде. Настају као резултат ферментације сладовине која је претходно била засићена (тј. Полако загревана неко време).

• незасићени мед - овде се мед раствара у хладној или благо загрејаној води (до највише 40 ° Ц). За производњу се користе висококвалитетни медови, без нечистоћа, нежне ароме, коју је штета изгубити у процесу загревања, нпр. Липов мед, багремов мед, детелинов мед. Такав мед има благи укус и мирис, али је мање прозиран и нестабилан.

Такође прочитајте: Пчела пчела - дивна храна за пчеле и још много тога

Медовина - рецепт

Прво припремамо медену сладовину. Мешамо мед и воду (према одабраним пропорцијама - види горе).
На избор су две врсте сладовине:

• засићен, иначе познат као куван. Ова метода укључује загревање меда и воде у отвореној посуди док се не добије жељена концентрација.

Засићени медови добијају тамнију боју захваљујући процесу спорог загревања.

• незасићен, припремљен мешањем хладне воде са медом.

Затим сладовина инокулишемо винским квасцем. Под њиховим утицајем, шећери у меду прелазе у алкохол. Оставите сладовина да ферментира.

Ферментација се врши у чистим, стакленим, добро затвореним заптивкама са ферментационом цеви на температури од 15-20 ° Ц, што је нижа, то је пиће боље. Обилна пена која се појављује, најчешће следећег дана, указује на почетак ферментације, тзв олујни. У зависности од густине сладовине, траје од 5 до 10 дана.

О преласку сладовине у тиху ферментацију сведочи тоњење и постепено нестајање пене на површини. Период тихе ферментације траје од 4 до 6 недеља.

Након заустављања ферментације, прво пиће треба уклонити из талога. Ову операцију не треба одлагати. Ако се седимент предуго задржи, медовина има непријатан укус. Кад се мед прочисти, оставите га да се одмори.

Производња медовине назива се медовина, а зграда у којој се производња одвија - погон медовине.

Сазревање медовине треба да се одвија у сувој, мрачној и хладној соби са константном температуром (10-15ºЦ). Тада се ствара укусни и ароматични букет и одвија се ферментација.

Како се пиће разбистри, требало би извршити још једно уклањање из талога. Понављамо ову операцију док се не добије одговарајућа бистрина пића. Вађење младе медовине прилика је за почетно покушавање. Што је раствор концентрисанији, то дуже траје процес сазревања.

Када ће мед сазрети? Ако је напитак за старење лепљив и врло сладак, још увек није за пиће. Треба га поново зачепити. Време и стрпљење су важни у прављењу медовине.

Готово пиће треба сипати у боце. Ако планирате да мед складиштите дуже време, боље је да га, због талога који се појављује током година, држите у већим боцама од 5-10 литара и сипате у боце непосредно пре конзумације.

Медовина треба да има одговарајућу бистрину, укус, боју и пријатан мирис.

Медовина - колико процената

Садржај алкохола такође је повезан са садржајем меда и временом старења. Што је пиће старије, то је јаче. Тако:

• полторак има снагу од 18%

• двојниакс - око 15%.

• Тројниак има 13% алкохола
• цвворниак - 11-12%

Мед од малине

Разни букети меда добијају се зачињавањем сладовине воћним соковима, нпр. Соком од малине (воћни мед) или зачинима (мед од корена и биљни мед).

Најчешћи састојци за прављење корена и биљног меда су: хмељ, цимет, каранфилић, ђумбир, бибер, клека, латице руже, ванилија, бадеми, кора лимуна и поморанџе.

Због других адитива ту су и вински гајеви, дрен, шумске јагоде и маков мед.

Прочитајте такође: Здравствена својства малине - малине се боре против грознице, дијареје и менструалних грчева

Урадите то нужно

Пиће од медовине - поłторак или двојниак:

40 мл медовине помешајте са 20 мл водке, 20 мл рума, 40 мл тоника и 10 мл лимуновог сока.

Медовина - где купити

Медовину у Пољској можемо купити у већини алкохолних продавница. Њихова цена се креће од десетак до готово 200 ПЛН, у зависности од врсте. Скупљи мед су, наравно, племенитији полторак и двојник, којима треба времена да сазрију.

Медовина у иностранству није мање популарна него у Пољској. У Норвешкој и Данској га срећемо под именом мјøд, у Шведској - мјод. У Финској се назива сима, у Хрватској - гверц, у Словенији - медица, у Румунији - миед, а у Чешкој, Србији, Бугарској и Словачкој - медовина. Такође га можемо наћи ... у Етиопији - тамо га зову т'еџ.

Медовина - како пити

Квалитетан мед - поłторак и двојниак - пије се без адитива. Међутим, будите опрезни - лукав је и боље је не претјеривати! Можда вам то не удари одмах у главу, али тешко је пратити, а мамурлук траје до два дана.

Загрејане медовине обично зачинимо ђумбиром, каранфилићем, кардамомом, анисом, ванилијом, мушкатним орашчићем, а понекад и црним бибером.

Ценит ћемо „цзворниак“ и „тројниак“ посебно зими. Вруће са додатком зачина, лимунових кора, воћних сокова су укусни и греју. Можемо их додавати медењацима, меденим колачима, преливати преко воћних посластица, али и меса и живине пред сам крај печења.

Прочитајте такође: Шта јести и пити да бисте се брзо загрејали? 6 начина за замрзавање

Урадите то нужно

Загревање медовине са зачинима

Састојци:
160 мл медовине (тројниак или цзворниак)
120 мл сока од јабуке или негазиране минералне воде
цимет штап
1-2 анисове звезде
20 мл лимуновог сока
Метода припреме:
Медовину сипајте у шерпу, додајте сок или воду од јабуке, цимет и анис.
Загрејте га на лаганој ватри уз често мешање, али не кључајте!
Макните са ватре и зачините лимуновим соком. Служимо у чашама израђеним од стакла отпорног на топлоту (или у шољама од керамике или глиненим чашама).

Медовина - од чега је почело

Верује се да је мед најстарији ферментисани напитак пронађен на свету. Остаци медовине у глиненим лонцима откривени у неолитском селу у Кини датирају из пре 9000 година! У Европи се помињање меда може наћи, на пример, код Аристотела (350. пне.).

Познато је да је медовина била веома популарна у северној и централној и источној Европи. Зашто? Овде је било тешко наћи лозу. Отуда је вино замењено лакшим алкохолним пићима: пивом и медовином.

Све је почело када се испоставило да мед лако ферментира. Довољно је било да се помеша са водом, сипа у глинени бокал и сачека неколико месеци. Пут је био једноставан. Није ни чудо што је производња медовине постала веома популарна у Пољској.

Засићени мед уживао је велику репутацију, али се ретко пио, најчешће поводом важних прослава, нпр. Празника, венчања. Било је то скупо пиће. Крајем 15. века настају медене кафане у којима се служи само ова врста алкохола.

Међутим, већ у 16. веку сваки имућнији земљопоседник хранио је свој мед. У златна времена за медовину пила су се пића која су у бачвама одлежавала стотину и више година! Медовина се препоручивала и младенцима. Отуда и назив „медени месец“.

У 18. веку медовину је заменило све популарније вино, али и вотка којој није било потребно одлежавање.

О аутору

Катарзина Терентиев Главни уредник Вформие24.пл. Дипломирао пољске студије на Универзитету у Варшави. Као уредница, коаутор је многих телевизијских програма за забаву, у књижевном месечнику „Блусзцз“ и двотједно „Вива!“ била је секретар уредништва. Мајка двоје деце пуна енергије. Празнике годинама проводи пловећи.

Прочитајте још чланака овог аутора