Својства чаја. Које су особине различитих врста чајева?

Током дана можемо да приуштимо неколико шоља чаја. Чај који се кратко кува (до 3 минута) има најјачи стимулативни ефекат, јер у првих минута највише кофеина уђе у воду. Дуже време кувања мења умирујућа својства чаја.

Листови чаја могу да садрже до неколико пута више кофеина (који се у чају назива и теин) од зрна кафе. У готовој чајној инфузији, међутим, има мање од кафе, око 30 мг у шољи. То је због употребе мале количине биљака за пиво.

Зелени и бели чај

Они су ферментирани, захваљујући чему је коначни производ најближи саставу свежих листова. Бели и зелени чајеви имају највећи садржај полифенола, који благотворно делују на циркулаторни систем, детоксификују, одлажу старење и штите од рака. Инфузије белог чаја, које садрже најмлађе лишће и крофне, имају сламнату боју и нежни, слаткасти укус. С друге стране, зелени чај је горчији и трпкији.

Црни чај

Током његове производње листови чаја су потпуно ферментирани. Као резултат, добијају карактеристичан укус и арому, али губе део драгоцених антиоксиданата. Занимљиво је да се више кофеина ослобађа из ферментисаних листова чаја. Инфузије црног чаја садрже до 3 пута више од зеленог чаја!

Црвени чај (Пуерх)

Пролази делимичну (приближно 70%) ферментацију која доприноси стварању његове интензивне земљане ароме. Инфузије црвеног чаја снижавају холестерол, прочишћавају и јачају тело и подржавају процесе варења. Пуер је такође право убице масти, што ефикасно помаже да се решите непотребних килограма.

Како кувати чај?

У зависности од врсте третмана којем су изложени листови чаја, инфузије припремљене од њих имају мало другачији ефекат, састав и арому. Најбоље решење за кување зеленог и белог чаја је благо охлађена вода температуре 60–80 ° Ц. Листови неферментираних и делимично ферментисаних чајева могу се кувати чак и неколико пута, што резултира укусним и ароматичним инфузијама!