Парадајз пасат - зашто га вреди јести?

Парадајз пастата, позната и као парадајз пире, јединствени је производ. Зашто? Генерално се верује да је прерађена храна мање здрава од свеже, али постоји један изузетак! Ово је парадајз пасата, која своја необична својства дугује високом садржају ликопена. Захваљујући њему, свежи парадајз не може да се такмичи са пастазом у погледу својстава која промовишу здравље.

Парадајз пасата је врста припреме парадајза. Потиче из италијанске кухиње, где је основа многих сосова (укључујући шпагете), али се и код нас све више конзумира. И врло добро, јер садржи пуно супстанци корисних за здравље.

Основа пасата од парадајза је, наравно, парадајз, који игра важну улогу у нашој исхрани - и то је добро. Будући да су богате витаминима и минералима, садрже и ликопен - природни антиоксиданс који благотворно делује на наше здравље. Сви производи од парадајза, укључујући пастазу од парадајза, у том су погледу још здравији.

Преглед садржаја

1. Парадајз - здравствена својства
2. Зашто је пасата од парадајза здрава?
3. Парадајз пасат - састав
4. Парадајз пасат - својства

Парадајз - здравствена својства

Парадајз има много здравствених благодати. Неки од њих су:

• спречити атеросклерозу,
• имају антиканцерогена својства,
• су диуретици,
• нижи крвни притисак,
• побољшати имунитет тела,
• побољшати функционисање нервног система,
• влаже кожу и имају својства против бора,
• заштитити од сунца.

Препоручени чланак:

Зашто је пасата од парадајза здрава?

Парадајз пасата се по садржају витамина не подудара са сировим парадајзом, али има много боље перформансе у погледу количине ликопена. Занимљиво је да ликопен не умире у топлотној обради попут витамина Ц - напротив. Док кувате, сецкате или пржите, то је два или чак три пута више него у свежем парадајзу.

То је зато што се током термичке обраде прекидају неке хемијске везе, услед чега се ликопен претвара у једињење које наше тело много лакше апсорбује.

Због тога сви производи од парадајза, попут концентрата, кечапа, сокова, сосова или пиреа, требају бити трајно укључени у наш мени.

Парадајз пасат - састав

Приликом избора парадајза пасата, вреди следити најједноставнији састав - осим парадајза, може бити прстохват соли, бели лук, босиљак и друго провансалско биље. Али избегавајте пире који садржи шећер или конзервансе.

Препоручени чланак:

Парадајз пасат - својства

Ликопен је органско хемијско једињење које има изванредна оксидациона својства. Његов задатак је да воћу и поврћу да црвену боју и неутралише слободне радикале чији вишак у организму доводи до тзв. оксидативни стрес и даље до развоја многих болести, укључујући рак.

Управо из снажних антиоксидативних својстава произилазе здравствена својства ликопена. Поред тога, ликопен има способност регенерације других антиоксиданата, нпр. Лутеина.

Ево неких здравствених благодати ликопена:

• смањује ризик од срчаног удара,
• смањује ризик од развоја карцинома, укључујући рак простате и грлића материце,
• неутралише штетне процесе изазване ултраљубичастим зрачењем,
• смањује ризик од остеопорозе,
• одлаже процес старења коже.

Главни извор ликопена су парадајз - зрео на сунцу, а не у стакленику или под фолијом. Док свежи парадајз садржи у просеку 0,7-20 мг ликопена на 100 г, производи од парадајза, укључујући пасату, могу садржати чак 5,4-150 мг на 100 г.

Унос ликопена повећава масноћу. Због тога се препоручује парадајзу додати маслиново уље или другу здраву масноћу, као и јела на њиховој основи. Занимљиво је да се ликопен такође боље апсорбује када се конзумира загревањем, па је боље прво користити сосеве и супе на бази парадајза.

Ликопен је такође природна боја скривена под симболом Е160д. Може се наћи у саставу, између осталих кандирано воће и поврће, сладолед, сосови, зачини, кисели краставци или воћна вина.

Обилни пушачи имају ниво ликопена у крви од око 20 процената. нижи од непушача. Ово је резултат реактивних облика азота који се налазе у диму цигарета. Ова штетна једињења улазе у крв из плућа, а затим разграђују не само молекуле ликопена већ и друге каротеноиде.