Паштрњак се враћа пре свега због своје хранљиве вредности и јединствених својстава. Садржи ретка, али вредна једињења кумарина која побољшавају варење. Има диуретичко, противупално и опуштајуће дејство. Першињи су богат извор влакана, калијума, витамина Ц и витамина Б, укључујући фолну киселину.
Пастернак је вековима владао на пољским столовима, заменили су га само Италијани, које је довела Бона. Али последњих година број пастрњака поново расте, јер се због своје јединствене хранљиве вредности и лековитих својстава показао као вредна сировина за фармацеутску и козметичку индустрију.
Корен першуна изгледа врло слично першуну, али укус је сличнији шаргарепи. Док се у прошлости углавном користио подземни део ове биљке, сада се користи и воће, које је такође семе пастрњака. Цела биљка, укључујући интензивно зелене стабљике и лишће, садржи ретка, али вредна једињења кумарина фуранокумарине, укључујући ксантотоксин и баргаптен. Паштрњак је такође богат извор есенцијалних уља, биљних масти, флавоноидних гликозида, влакана, калијума, шећера и витамина: Ц и Б група, укључујући и фолну киселину. Међутим, већина ових супстанци се налази у семену, због чега се користе у производњи фармацеутских производа и козметике, док је корен и даље вредна компонента дијете.
Преглед садржаја
- Першин побољшава апетит
- Паштрњак подржава циркулацију
- Паштрњак спречава бубрежне каменце
- Паштрњак помаже код прехладе
- Першин ублажава нервну напетост и менструалне грчеве
- Пастрнак олакшава мршављење
- Паштрњак делује против перути
- Пастрнак лечи витилиго и псоријазу
- Паштрнак стимулише раст косе
Першин и першун су толико слични да их је „на око“ немогуће разликовати. Дакле, човек мора да прибегне другим чулима. Паштрњак више мирише на шаргарепу, са којом је повезан. Такође има специфичан, слаткаст, орашаст укус.
Першин побољшава апетит
Пастрнак ово својство дугује садржају деривата кумарина, углавном фуранокумарина. Већ се користио у антици - свеже кришке першуна служиле су се као предјело пре гозбе како би се подстакло лучење желучаних сокова, а тиме и апетит. Гурмани данас једу салату од ситно исецканог першуна са додатком јабука и лука.
Паштрњак подржава циркулацију
Због чињенице да је пастрњак нискокалоричан, садржи састојке који побољшавају метаболизам, имају антиинфламаторна и антиспазмодична својства, благотворно делује на циркулаторни систем. Смањује крвни притисак, смањује ризик од прекомерне тежине и атеросклерозе, а самим тим спречава и нежељене промене на крвним судовима.
ВажноНутритивне вредности першуна (на 100 г)
Енергетска вредност - 75 кцал Укупни протеини - 1,2 г Масти - 0,3 г Угљени хидрати - 17,9 г (укључујући једноставне шећере 4,8) Влакна - 4,9 г Витамини Ц - 17,0 мг Тиамин - 0,090 мг Рибофлавин - 0,050 мг Ниацин - 0,700 мг Витамин Б6 - 0,090 мг Витамин А - 67 0г ИУ Витамин Е - 1,49 мг Витамин К - 22,5 µг Минерали Калцијум - 36 мг Гвожђе - 0,59 мг Магнезијум - 29 мг Фосфор - 71 мг Калијум - 375 мг Натријум - 10 мг Цинк - 0,59 мг Извор података: УСДА Национална база хранљивих састојака за стандардну референцу
Паштрњак спречава бубрежне каменце
И инфузија корена першуна и инфузија и екстракт његових семена имају диуретичко, противупално и опуштајуће дејство. Ова својства су веома корисна код болести изазваних камењем у бубрезима. Помажу у чишћењу бубрега и уринарног тракта од наслага. Међутим, значајна количина витамина Ц доприноси закисељавању урина и спречава његову кристализацију.
Паштрњак помаже код прехладе
У народној медицини пастрњак је и даље популаран „лек“ који се користи против прехладе и других респираторних тегоба, углавном захваљујући високом садржају витамина Ц, есенцијалног уља и противупалних флавоноида. Лагано кувано вино са свежим кришкама першуна помаже у борби против инфекције, а трљање машћу од уља са додатком сока исцеђеног из стабљике и корена першуна, смирује хладан кашаљ и болне мишиће.
Першин ублажава нервну напетост и менструалне грчеве
Децокција корена першуна добро делује као седатив, а још боље - инфузија његових семена која садржи много већу дозу магнезијума. Па га пијмо у време јачег стреса или проблема са заспањем. Захваљујући опуштајућим својствима, помоћи ће и током болних периода.
Пастрнак олакшава мршављење
И корен и семе пастрњака стимулишу лучење желудачних сокова и побољшавају процес варења. Уз то - корен садржи значајну количину влакана, која убрзавају и регулишу варење, а такође пружају осећај ситости дуго времена након једења и имају мало калорија. Дакле, то је изврсна ужина за људе који желе да се реше вишка килограма.
Паштрњак делује против перути
Систематско испирање косе након прања инфузијом корена першуна или утрљавања екстракта семена у кожу главе помаже у борби против себореје и њене честе последице - перути. Ово је ефекат и деривата кумарина, који подстичу циркулацију крви у кожи, и флавоноида са антиинфламаторним својствима.
Пастрнак лечи витилиго и псоријазу
Ксантотоксин и бергаптен, који се налазе у значајним количинама у плодовима семена пастрњака, имају снажно фотосензибилизујуће дејство - утичу на стварање меланина, односно пигмента који се налази у кожи. Ова особина пастрњака се користи у производњи лекова који се користе у лечењу витилига - ова једињења врло ефикасно стимулишу поновну пигментацију коже. Такође су корисне у лечењу псоријазе.
Паштрнак стимулише раст косе
Екстракти семена першуна ефикасно побољшавају снабдевање коже крвљу. Вреди га користити за негу ослабљене косе, па су супстанце изоловане од пастрњака састојци препарата који подстичу раст косе, а користе се, између осталог, у лечењу алопеције ареате.
месечни "Здровие"
Такође прочитајте: Кељ - својства и хранљиве вредности.Рецепти од кеља 10 потцењених ПОВРЋА: кељ, скорцонера, пастрњак, рутабага, тиква Целер пружа витамине, олакшава мршављење, убрзава метаболизам
