ПФЦ или перфлуорисана органска једињења су супстанце које се често користе у производњи папирне амбалаже за храну, укљ. Помфрит у ресторанима брзе хране. ПФЦ имају способност да продру у прехрамбене производе и акумулирају се у људском телу. Они могу бити врло опасни по ваше здравље.
ПФЦ или перфлуорисана органска једињења су супстанце са својствима воде, масти и отпорних на мрље.
Они се широко користе у индустрији и врло често се користе у производњи папирне амбалаже за храну. ПФЦ имају способност да продру у прехрамбене производе и акумулирају се у људском телу до којег долазе храном, али и из других извора, нпр. Воде и ваздуха.
Органска једињења флуорида могу бити врло опасна по ваше здравље. Они су у сродству са са повишеним холестеролом, оштећеном функцијом штитне жлезде, оштећењем јетре и раком.
Шта су ПФЦ?
ПФЦ, или перфлуорисана органска једињења, група су хемикалија са хидрофобним и олеофобним својствима, захваљујући којима су отпорни на воду и масти и не разлажу се под њиховим утицајем. ПФЦ се врло широко користе у многим индустријама. Међу њима се могу наћи:
- у амбалажи за храну отпорној на масти, нпр. пица, кокице, помфрит, пљескавице,
- у производима за чишћење и личну негу,
- у зубном концем,
- у импрегнацијама за обућу и одећу, водоотпорне тканине,
- у производима за намештај и тепихе отпорне на мрље,
- у тефлонским посудама као компоненти заштитне нелепљиве површине,
- у козметици као емулгатор,
- у хидрогеловима који се примењују на отворене ране.
Нека од ПФЦ једињења сматрају се штетним и више се не користе у индустрији, али их и даље замењују флуорисане супстанце истих својстава која нису темељно испитана. Почетком 2017. године, ФДА је одобрила додатних 20 перфлуорисаних органских једињења за употребу посебно у папирној амбалажи за храну.
Опасности од употребе ПФЦ-а
ПФЦ су врло постојана једињења која се тешко разграђују, улазе у воду, ваздух и тло, а њихова концентрација у животној средини се непрестано повећава. Све више научних студија указује на њихову токсичност и претње по људско здравље које су последица контакта са перфлуорисаним једињењима, која се обично налазе у крви тестираних људи, лако се акумулирају у ткивима и уклањају чак и након неколико година. Најгледанији и најчешћи су ПФОА (перфлуорооктанска киселина) и ПФОС (перфлуорооктан сулфонска киселина).
ПФЦ улазе у тело са храном кроз пробавни систем, али и кроз респираторни систем и кожу (нпр. Од водонепропусних тканина). Они се не метаболишу у телу и у највећој количини се акумулирају у јетри. Излучују се само путем уринарног система.
Научне студије спроведене на експерименталним животињама указују да последице изложености ПФЦ укључују: повећање јетре, поремећаје у функционисању ћелија јетре, абнормални метаболизам масти и протеина и промене у хормонској равнотежи. Доказано је да мале количине ПФЦ редоследом фракција милимола узрокују значајно повећање концентрације пероксидних јона са снажним оксидационим дејством.
ПФЦ су слабо проучавана једињења, а коначна верификација њиховог утицаја на људско тело захтева детаљније анализе.
Ефекти излагања перфлуорисаним једињењима укључују:
- смањење излучивања липопротеина мале густине или „лошег“ ЛДЛ холестерола. Деца и адолесценти са повишеним нивоом ПФОА у крви имају повишене нивое укупног холестерола и фракције ЛДЛ. Међу одраслима, радници који су имали контакт са ПФАС-ом и људи из подручја у којима је концентрација ПФОА у води највиша били су изложени поремећајима у липидном профилу;
- промене у транспорту и метаболизму масних киселина;
- смањење активности глутатион трансферазе - једињења укљученог у детоксикацију тела и инактивацију алергена,
- повећана јетра;
- снижавање нивоа тироидних хормона у крви. Студија објављена у часопису Енвиронментал Хеалтх Перспецтивес открила је да високи нивои ПФОА и ПФОС у крви оштећују штитну жлезду, нарушавају функцију штитне жлезде и утичу на ниво Т4 и ТСХ;
- поремећаји ћелијског циклуса и инхибиција природне ћелијске смрти (апоптоза);
- смањење имунитета. Према извештају ЕВГ, излагање ПФЦ смањује способност тела да се бори против инфекције;
- смањена плодност, смањен квалитет сперме, смањен ниво тестостерона. Разни ПФЦ повећавају ризик од неплодности за 60 до 154%;
- хипертензија изазвана трудноћом;
- прееклампсија;
- мала порођајна тежина детета;
- гојазност;
- код глодара, стварање тумора јетре, панкреаса, бубрега, тестиса, млечне жлезде и штитасте жлезде, највероватније као резултат оштећене апоптозе. Доступно је преко 80 студија које показују везу између ПФЦ-а и рака, али углавном на животињама. Међународна агенција за истраживање рака класификовала је ПФОА као могуће канцерогене.
ПФЦ у амбалажи за храну
Многа научна истраживања су показала да перфлуорисана једињења продиру из амбалаже у прехрамбене производе. Њихова концентрација у производима зависи од температуре хране и времена контакта са амбалажом, дужине ПФЦ ланца и врсте хране (са високим садржајем воде или масти). Што је температура хране већа и што је садржај масти већи, то више ПФЦ-а мигрира из паковања.
Важно
Главни извори перфлуорисаних једињења у храни су омоти за кокице од микроталасне и папирни омоти за сендвиче и помфрит из локала брзе хране.
Такође прочитајте: Токсини у храни са роштиља. Како роштиљати како би се смањили гликотоксини у ... Сулфити у храни: да ли су штетни? Табела производа у којој можете пронаћи ... Бисфенол А (БПА) - где је, како то избећи?У Европској унији нема ограничења за садржај органских једињења флуора у амбалажи за храну. Само данска влада препоручује горње границе ПФЦ за папирну амбалажу.
2017. године објављени су резултати истраживања у којима је проверен садржај једињења флуора у преко 400 узорака паковања из објеката брзе хране у Сједињеним Државама. Они показују да је ПФЦ присутан у:
- 56% папирне амбалаже за десерте и хлеб,
- 38% хамбургера и осталих омотача за сендвиче,
- 20% картона са храном,
- 0% папирне чаше.
Не користе сви ланци брзе хране ПФЦ амбалажу, а унутар датог ланца ниво органских једињења флуора често зависи од локације и произвођача који испоручује папирну амбалажу за просторије. Перфлуорисана једињења пронађена су у амбалажи ланаца као што су Бургер Кинг (27% узорака), Пизза Хут (33%), КФЦ (25%), Мц Доналд'с (19%), Старбуцкс (76%), Субваи (42%) и други. Паковање брзе хране није једини извор ПФЦ у исхрани. Налазе се у маслацу, млеку и другим млечним производима. Риба, морски плодови и јаја такође се сматрају важним изворима ПФЦ.
Како избећи ПФЦ у храни?
Због уобичајене појаве перфлуорисаних органских једињења, немогуће их је потпуно елиминисати из њихове околине. Такође није могуће брзо препознати да ли пакет садржи ПФЦ. Међутим, вреди следити неколико савета како бисте свели ризик од изложености овим токсинима.
1. Не купујте готове сендвиче, већ их припремите сами. Што су производи свежији, мање ПФЦ-а из амбалаже ће вероватно продрети у њих.
2. Избегавајте нездраву храну - хамбургере, помфрит и друге предмете који долазе у паковањима на папиру са „воштаним“ премазом.
3. Помфрит можете затражити у папирној чаши, јер нема ПФЦ.
4. Уклоните храну из оригиналне амбалаже што је пре могуће.
5. Користите филтере за воду из славине.
6. Чувајте храну у амбалажи од стакла, нерђајућег челика или пластике (без БПА).
7. Избегавајте употребу посуђа и прибора пресвученог тефлоном, посебно ако су оштећени или огребани.
8. Купујте свежу храну што је чешће могуће. ПФЦ је лакше пронаћи у свим упакованим производима.
9. Не кувајте кокице у микроталасној пећници. Његова амбалажа готово увек садржи ПФЦ. Уместо кесица кокица за кокице, купите чиста зрна и кувајте их у шерпи. Биће здравије и истовремено мање калорично.
10. Избегавајте храну која се загрева у оригиналном паковању.
Извори:
1. Водич ЕВГ за избегавање ПФЦ-а. Породица хемикалија које не желите у близини породице.
2. Сцхаидер Л.А. и сар., Флуорисана једињења у САД паковање брзе хране, Наука и технологија о заштити животне средине, 2017, 4, 105-111
3. Перфлуорисане хемикалије (ПФЦ), Национални институт за науку о здрављу животне средине, 2016
4. Преглед супстанци перфлуороалкилних и полифлуороалкилних група и привремена упутства за клиничаре који одговарају на забринутост због изложености пацијената, Национални центар за заштиту животне средине, АТСДР, привремена упутства, 20.09.2016.
5. Куцхарска А. и сар., Свеприсутна перфлуорисана једињења, Роцзн. ПЗХ, 2011, 62 (2), 137-144
6. Стилл М. ет ал., Утицај индустријске производње и процеса паковања на концентрацију пер- и полифлуорисаних једињења у благим и млечним производима, Пољопривредна и прехрамбена хемија, 2013, 61 (38), 9052-9062
7.хттп: //ввв.евг.орг/ресеарцх/мани-фаст-фоод-врапперс-стилл-цоатед-пфцс-кин-царциногениц-тефлон-цхемицал 8.хттп: //ввв.ингредиентс.невс/2017-03 -17-компаније за брзу храну-користе-амбалажу-флуор-хемикалије која изазива рак.хтмл
