Пица: калорије и хранљиве вредности

Пица је једно од најпопуларнијих јела на свету, али мало ко зна која су њена својства, хранљиве вредности и калорије. Постоје различите врсте пица - најпопуларније су маргерита, хавајска, вегетаријанска, четири сира и салама. Сазнајте да ли пица може бити здрава.

Преглед садржаја:

1. Пица - врсте и састав пице
2. Пица феферони - хранљиве вредности
3. Пица - својства. Да ли је пица здрава?
4. Пизза маргхерита - калорије
5. Пица - занимљиве чињенице
6. Хавајска пица - хранљиве вредности

Пица је колач направљен од теста од квасца (брашно, вода, квасац, маслиново уље, сол), прекривен разним додацима, нпр. Парадајзом, сиром, месом и нарезком, луком, маслинама, уз додатак зачинског биља.

Историја пице сеже у стара времена. Претеча пице био је сомун који су пекли стари Римљани, зван фоцацциа.

Први рецепт за пицу, сличан данашњем, развијен је у Напуљу крајем 18. века. Затим је парадајз додат у фокачу. Пица се јела првенствено у Италији. После Другог светског рата савезници су је проширили у Европи и свету.

Савремени Италијани маргхериту (са сосом од парадајза, моцарелом и босиљком) и маринаду (са парадајзом, ориганом, белим луком и екстра девичанским маслиновим уљем) сматрају стварним.

Тесто за пицу се разликује у Италији у зависности од региона. У Напуљу се даје предност меканом и гипком тесту, док је у Риму танко и хрскаво. Штавише, у Италији се пица пече на правоугаоним тацнама са адитивима и продаје по тежини, тзв пица ал таглио.

Пица - врсте и састав пице

Савремена пица разликује се од оригиналне која је измишљена у Италији. Тренутно можемо уживати у различитим варијантама пице:

• Напуљска пица - оригинална пица са танком кором. Тренутно постоје две варијанте:

- маринара пица - садржи парадајз, бели лук, оригано и екстра девичанско маслиново уље

- пица маргерита - садржи парадајз, кришке моцареле, босиљак и екстра девичанско маслиново уље

• Чикашка пица - пица са густом кором са избоченим ивицама. На врх торте стављају се кришке моцареле, месо, поврће и парадајз. Адитиви укључују: млевену говедину, кобасице, фефероне, лук, печурке и зелени бибер.
• Њујоршка пица - подсећа на напуљску пицу. Тесто је оштро, али истовремено довољно савитљиво да преклопи парче пице на пола. Кобасица, феферони, печурке, оригано, пахуљице црвене паприке, пармезан и бели лук у праху користе се као додаци пици.
• Сицилијанска пица - пица правоугаоног облика спужвасте текстуре. Прекривен сосом од парадајза, луком, зачинским биљем, инћунима и посут мрвицама. Најчешће се служи на Божић и Силвестрово. Међутим, у Америци се сицилијанска пица служи током целе године и састоји се од соса од парадајза и моцареле.
• Грчка пица - измислили су је грчки имигранти који су дошли у Америку. Не састоји се од грчких адитива, нити се једе у Грчкој. Тесто није танко као у њујоршкој пици, нити спужвасто као у сицилијанској пици. Као додаци користе се парадајз паста, оригано и мешавина моцареле и сира чедар
• Калифорнијска пица - постоји широк избор додатака, можете користити сенф, рикоту, паштету и бибер

Постоје и друге врсте пица, укључујући: хавајску (са комадићима ананаса), са сланином, са морским плодовима, са пилетином, веганском, са печуркама, са мешавином сирева: плави сир, козји сир, са јајима, са парма шунком.

Вреди знати

Пица феферони - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)

Калорична вредност - 280 кцал
Протеини - 12, 86 г.
Масти - 11,38 г
Засићене масне киселине - 5.161 г.
Мононезасићене масне киселине - 4.018 г.
Полинезасићене масне киселине - 2.034 г.
Холестерол - 26,0 г.
Угљени хидрати - 31,55 г
Влакна - 1,7 г.

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калцијум - 155,0 мг (16%)
Натријум - 801,0 мг (53%)
Фосфор - 218,0 мг (31%)
Калијум - 207,0 мг (6%)
Магнезијум - 23,0 мг (6%)
Гвожђе - 2,14 мг (2%)
Цинк -1,68 мг (15%)
Бакар - 0,104 мг (12%)
Селен - 21,3 µг (39%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,32 мг (25%)
Витамин Б2 - 0,271 мг (21%)
Витамин Б6 - 0,152 мг (12%)
Ниацин - 4.028 мг (25%)
Витамин Б12 - 0,68 µг (28%)
Витамин Ц - 0,0 мг (0%)
Витамин А - 57,0 µг (6%)

Нутриционистичка вредност: УСДА,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Пица - својства. Да ли је пица здрава?

Пица је извор корисних протеина који телу обезбеђује есенцијалне аминокиселине. Поред тога, пица обезбеђује калцијум који је укључен у изградњу и минерализацију костију и успорава губитак костију са годинама. Калцијум такође игра улогу у згрушавању крви.

Пица је такође добар извор фосфора који гради кости, зубе и ДНК / РНК. Поред тога, регулише енергетски метаболизам у ћелијама тела.

Такође у пици има велике количине селена, који има антиоксидативна својства. Адекватан унос селена може смањити ризик од рака и кардиоваскуларних болести.

Вреди знати

Може ли пица спречити рак?

Пица је такође извор антиоксиданата: ликопен, витамин Ц, флавоноиди, фолна киселина и бета-каротен који се налазе у сосу од парадајза. Истраживачи су открили да је једење пице редовно смањило ризик од рака једњака за 34% од рака грла и 26% од рака дебелог црева, захваљујући ликопену у сосу од парадајза. Међутим, студија је спроведена на италијанском становништву, где се пица мало разликује од оне у другим регионима света. Поред тога, медитеранска дијета је назначена као један од додатних фактора за смањење ризика од рака.

Поред тога, пица може бити добар извор витамина Б1, Б2, ниацина, витамина А - у зависности од коришћених адитива.

Комерцијално припремљена пица садржи пуно натријума, а у зависности од врсте такође је извор засићених масних киселина. Уз то је високо калоричан.

Вреди изабрати пицу са нискокалоричним прилозима, нпр. Са пилетином, морским плодовима, поврћем или традиционалном пиззом маргерита. Поред тога, пица направљена од пшеничног брашна садржи мало дијететских влакана.

Пица која се једе умерено, неколико пута месечно, по неколико комада, са пуно поврћа, танким корама и немасним месом може имати здравствене користи.

Поред тога, пица може повећати крвни притисак због садржаја натријума и негативно утицати на ниво глукозе у крви због ниског гликемијског индекса брашна које се користи за припрему теста.

Чак и комерцијално припремљена пица извор је макро и микроелемената, али најбољи избор је да пицу припремите сами. Коришћење интегралног брашна и повећање количине поврћа учиниће пицу богатом дијеталним влакнима.

Такође прочитајте: Гирос и гирос салата - калорије (кцал), хранљиве вредности Могу ли ФРЈЕСИ бити здрави? Како направити дијетални помфрит? Ћевап - калорије, хранљиве вредности. Како направити ћевап?

Пица са сиром има мању количину засићених масних киселина од феферона или пице са кобасицама. А поврћа пица садржи више витамина, минерала и дијететских влакана.

Укључивање пице у вашу свакодневну исхрану повећава ризик од прекомерне тежине и гојазности, као и болести срца, а повезано је са повећаним нивоом холестерола у крви. Додаци попут феферона садрже велико натријума и нитрита, што може изазвати рак и болести срца.

Након што поједете пицу, потребно је да проведете чак 4 сата у шетњи да бисте сагорели све калорије које она садржи - упозоравају стручњаци на страницама „Часопис за епидемиологију и здравље заједнице”.

Вреди знати

Пизза маргхерита - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)

Калорична вредност - 230 кцал
Протеини - 12,8 г
Масти - 8,4 г
Засићене масне киселине - 3,5 г.
Мононезасићене масне киселине - 2,9 г
Полинезасићене масне киселине - 1,0 г.
Холестерол - 17,0 г.
Угљени хидрати - 25,7 г
Влакна - 3,8 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калцијум - 192,0 мг (19%)
Натријум - 560,0 мг (37%)
Фосфор - 123,0 мг (18%)
Калијум - 204,0 мг (6%)
Гвожђе - 1,4 мг (1%)
Цинк - 0,70 мг (6%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,10 мг (8%)
Витамин Б2 - 0,10 мг (8%)
Витамин Б6 - 0,05 мг (4%)
Ниацин - 0,30 мг (2%)
Витамин Б12 - 0,50 µг (21%)
Витамин Ц - 8,0 мг (9%)
Витамин А - 167,8 µг (19%)

Нутриционистичка вредност: УСДА,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Пица - занимљиве чињенице

• прва пицерија основана је 1905. године у Сједињеним Државама.

• Хавајска пица није са Хаваја. Изумљен је у Канади у другој половини 20. века.

• име пице маргхерита потиче од имена краљице Маргхерите, која је подржала новоизмишљену пицу Раффаеле Еспосито-а. Пица је требало да одражава боје италијанске заставе, а састојала се од соса од црвеног парадајза, беле моцареле и зеленог босиљка.

• највећа пица направљена је 2012. године у Риму и износила је 1.262 квадратна метра.

• најскупља пица на свету коштала је 2,7 хиљада УСД (9.212 хиљада ПЛН), а произведена је 2017. године у САД-у. Дно пице било је направљено од тартуфа са додатком мастила од лигњи. Врх пице укључује: енглески плави сир, стразбуршку паштету, француске тартуфе, најскупљи и најбољи кавијар на свету, јестиве цветне латице и златно лишће од 24 карата из Еквадора.

Вреди знати

Хавајска пица - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)

Калорична вредност - 240 кцал
Протеини - 9,7 г
Масти - 6,1 г.
Засићене масне киселине - 2,0 г.
Мононезасићене масне киселине - 2,6 г.
Полинезасићене масне киселине - 1,2 г.
Холестерол - 11,8 г.
Угљени хидрати - 37,5 г
Влакна - 1,3 г.

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калцијум - 68,2 мг (7%)
Натријум - 442,6 мг (30%)
Фосфор - 116,6 мг (17%)
Калијум - 145,6 мг (4%)
Гвожђе - 0,85 мг (1%)
Цинк - 0,94 мг (9%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,12 мг (9%)
Витамин Б2 - 0,10 мг (8%)
Витамин Б6 - 0,09 мг (7%)
Ниацин - 1,13 мг (8%)
Витамин Б12 - 0,25 µг (10%)
Витамин Ц - 1,12 мг (1%)
Витамин А - 25,5 µг (3%)

Нутриционистичка вредност: сопствена студија,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Пица од хељде са цвекле, говедине и краставаца

Извор: к-вести / Дзиен Добри ТВН